Рецепт жареного риса с фермерского рынка от доктора.
Жареный рис с фермерского рынка
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 минут
-
Общее время
30 минут
основные моменты рецепта
-
Высокое содержание клетчатки
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание натрия
-
Без глютена
-
Дружелюбное отношение к детям
Информация о питании
Составляет: 4 порции, примерно 1 1/2 чашки каждая
-
Калории 400
-
Жир 13 г
-
Насыщенные жиры 3 г
-
Моножир 6 г
-
Холестерин 93 мг
-
Углеводы 60 г
-
Пищевые волокна 7 г
-
Белок 11 г
-
Натрий 471 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 541 мг
В этом рецепте жареного риса используется осенняя смесь нарезанной брюссельской капусты и пастернака, но не стесняйтесь использовать все свежее и сезонное. Этот рецепт лучше всего подходит для приготовления в сковороде вок, так как сковорода слишком мала для такого объема продуктов и требует больше масла для предотвращения пригорания. Всегда используйте холодный вареный рис, иначе жареный рис будет липким и клейким.
Инструкции
Нагрейте 14-дюймовый вок с плоским дном на сильном огне, пока шарик воды не испарится в течение 1-2 секунд после соприкосновения. Влейте 2 чайные ложки масла, полностью покрыв дно. Добавьте взбитые яйца и готовьте, наклоняя, чтобы покрыть поверхность как можно тоньше, чтобы получился яичный блин. Когда блинчик будет только готов (от 30 секунд до 1 минуты), переверните его металлической лопаткой и дайте ему постоять еще около 5 секунд. Перенесите на разделочную доску. Нарежьте на кусочки.
Влейте в вок 1 столовую ложку масла, добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте, помешивая металлической лопаткой, до появления аромата, 10 секунд. Добавьте пастернак и брюссельскую капусту, уменьшите огонь до средне-высокого и жарьте, помешивая, пока овощи не будут почти готовы, около 2 минут. Влейте оставшуюся 1 столовую ложку масла, добавьте рис, помидоры и соевый соус и жарьте, помешивая рис, до готовности, 2 минуты. Посыпьте кинзой, солью и перцем, добавьте кусочки яиц и перемешайте.
Советы
Советы: Чтобы подготовить пастернак, очистите его с помощью овощечистки, затем разрежьте вдоль на четверти и вырежьте волокнистую, деревянную сердцевину ножом для разделки на кубики. Чтобы приготовить 4 чашки вареного коричневого риса, доведите до кипения в большой кастрюле 4 чашки воды и 2 чашки коричневого риса. Уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и варите при самом слабом кипении, пока вода не впитается и рис не станет нежным, около 40 минут. Дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 10 минут. Чтобы охладить, выложите готовый рис на большой лист для выпечки и дайте постоять до комнатной температуры, затем охладите до холода.
