Плов из баттерната
Плов из баттерната
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
35 минут
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Веган
-
Вегетарианский
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций, примерно 3/4 стакана каждая
Размер порции: около 3/4 стакана
-
Калории 152
-
Углеводы 21 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Жир 6 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 4 г
-
Белок 2 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 302 мг
-
Сахара 3 г
-
Калий 333 мг
Тертый кабачок добавляет цвет и питательные вещества в этот плов из коричневого риса. Греки любят использовать зимний сквош, особенно тыкву, для приготовления соленых и сладких пирогов, оладий и крокет, запеканок и множества других блюд с падающими овощами, но эти блюда практически неизвестны за пределами страны. Традиционно его готовят из тыквы, но поскольку большинство тыкв в США выращивают для вырезания фонариков (а не для приготовления пищи), мы изменили рецепт, чтобы использовать доступный баттернат. В оригинальном блюде используется греческий рис для плова - короткозернистый шлифованный рис, который трудно найти за пределами страны, поэтому мы заменили его коричневым рисом быстрого приготовления.
Инструкции
Натрите кабачок на крупной терке.
Разогрейте масло в большой чугунной или антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости и легкого окрашивания, 10-12 минут. Соедините 2 столовые ложки воды и томатную пасту в небольшой миске и добавьте в сковороду. Добавьте рис и перемешайте. При необходимости добавляйте сквош партиями и перемешивайте, пока он не уменьшится в объеме настолько, чтобы можно было накрыть сковороду.
Увеличить огонь до средне-высокого, влить 1 3/4 стакана воды (или бульона) и вино, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте, накрыв крышкой, помешивая один или два раза, пока рис не впитает большую часть жидкости, а сквош не станет нежным, 25-30 минут.
Добавьте укроп, орегано, соль, корицу и перец; аккуратно перемешайте. Снимите с огня и дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 5 минут. Подавайте горячим или при комнатной температуре.
Советы
Примечание к ингредиентам: Ветви фенхеля - это перьевые верхушки луковиц фенхеля. Ищите в отделе продуктов свежие луковицы фенхеля с еще прикрепленными веточками. Они похожи на свежий укроп и имеют мягкий лакричный вкус. Вам нужно купить одну большую или две маленькие луковицы фенхеля, чтобы их хватило на 1/2 чашки рубленой зелени.
