Доктор дает вам 4 веские причины съесть салат. Антиоксиданты и другие питательные вещества, содержащиеся в овощах салата, могут укрепить ваше здоровье и даже увеличить продолжительность жизни.
Ели ли вы сегодня салат? Употребление салата почти каждый день может быть одной из самых полезных привычек в питании - и одной из самых простых, говорят эксперты.
Салаты - это очень удобный способ включить в рацион пару порций овощей и/или фруктов. Зеленые салаты есть в меню почти каждого ресторана. Во многих сетях быстрого питания сегодня можно даже купить салат (с салатом ромэн, морковью и помидорами, с обезжиренной или низкокалорийной салатной заправкой) за доллар. А дома можно приготовить зеленый салат за 5 минут, вооружившись пакетом предварительно промытой салатной зелени, несколькими морковками или другими овощами и бутылкой легкой салатной заправки.
Мало того, салаты - это круто, хрустяще и весело (множество текстур, цветов и вкусов). Большинство людей с удовольствием едят салаты - даже дети! Вы можете разнообразить их, включив в них те фрукты и овощи, которые вам больше всего нравятся, и те, которые у вас есть под рукой.
Вот четыре причины для здоровья, по которым стоит потянуться за салатом уже сегодня:
1. Ешьте салаты из-за клетчатки
Трудно поверить, что то, что мы даже не можем переварить, может быть так полезно для нас! Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить уровень холестерина и предотвратить запоры.
Мало того, говорит Барбара Роллс, доктор философии, автор "Плана объемного питания", употребление большего количества клетчатки поможет вам чувствовать себя сытым, меньше есть и в конечном итоге похудеть.
2. Ешьте салаты, чтобы получить пользу для здоровья от фруктов и овощей
Многие эксперты согласны с тем, что американцам нужно есть больше фруктов, овощей (особенно темно-зеленых и оранжевых) и бобовых - всех популярных ингредиентов салатов. Дэвид Джейкобс, доктор философии, профессор общественного здравоохранения в Университете Миннесоты, говорит в интервью по электронной почте, что существует множество доказательств того, что богатая питательными веществами растительная пища способствует укреплению здоровья в целом.
Если вы часто едите зеленые салаты, у вас, скорее всего, повысится уровень содержания в крови множества мощных антиоксидантов (витаминов С и Е, фолиевой кислоты, ликопина, альфа- и бета-каротина), особенно если в ваш салат входят сырые овощи. Антиоксиданты - это вещества, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных вредными молекулами, называемыми свободными радикалами.
В течение многих лет исследователи отмечали связь между употреблением большого количества фруктов и овощей и снижением риска многих заболеваний, в частности рака. Недавнее исследование Национального института рака показало, что люди, в рационе которых много фруктов и овощей, имеют более низкий риск развития рака головы и шеи - даже те, кто много курит и пьет. К продуктам, обладающим особенно высокой защитной способностью, относятся фасоль и горох, стручковая фасоль, перец, помидоры, морковь, яблоки, нектарины, персики, сливы, груши и клубника.
3. Ешьте салаты, чтобы сократить количество калорий и повысить чувство удовлетворенности
Если ваша цель - похудение, лучше начинать прием пищи с зеленого салата. Исследования показали, что употребление низкокалорийного первого блюда, например, зеленого салата в 150 калорий или меньше, повышает сытость (чувство сытости) и снижает общее количество калорий, съеденных во время еды.
Роллс, ведущий исследователь исследования, считает, что "чем больше, тем лучше", если салат больше по объему, а не по калориям, что означает больше овощей и меньше заправки и других жирных добавок.
"Мы наблюдали снижение потребляемых калорий, когда люди ели салаты объемом 1 1/2 чашки и 3 чашки, но общей калорийностью около 100 калорий", - говорит она. Салат из 3 чашек со 100 калориями снижал общее количество калорий, потребляемых во время еды, примерно на 55".
4. Ешьте салаты, чтобы получать полезные жиры
Употребление небольшого количества полезных жиров (например, мононенасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле, авокадо и орехах) вместе с овощами помогает организму усваивать защитные фитохимические вещества, такие как ликопин из помидоров и лютеин из темно-зеленых овощей.
Недавнее исследование, проведенное в Университете штата Огайо, показало, насколько хорошо усваиваются организмом фитохимические вещества после того, как люди съели салат из салата, моркови и шпината с 2 1/2 столовыми ложками авокадо или без него. Те, кто ел авокадо, усвоили в восемь раз больше альфа-каротина и более чем в 13 раз больше бета-каротина (оба эти вещества, как считается, помогают защититься от рака и сердечных заболеваний), чем группа, евшая салат без авокадо.
Если вы заправляете свой салат небольшим количеством оливкового масла, возможно, в нем есть даже несколько дополнительных лет для вас. Итальянские исследования, проведенные среди людей в возрасте 60 лет и старше, показали, что диета, включающая большое количество оливкового масла и сырых овощей, связана со снижением смертности.
