Морковь - это корнеплод, который бывает разных цветов. Узнайте больше о ее питательных свойствах и способах приготовления этого универсального овоща.
Морковь - это корнеплод, который впервые был выращен в Афганистане около 900 года нашей эры. Самый известный цвет моркови - оранжевый, но она бывает и других оттенков, включая фиолетовый, желтый, красный и белый. Ранняя морковь была фиолетовой или желтой. Оранжевая морковь была выведена в Центральной Европе примерно в 15 или 16 веке.
Вкус этого популярного и универсального овоща может немного отличаться в зависимости от цвета, размера и места выращивания. Сахар, содержащийся в моркови, придает ей слегка сладковатый вкус, но она также может иметь землистый или горьковатый привкус.
Питание моркови
Одна порция моркови - это полчашки. В одной порции содержится:
-
25 калорий
-
6 граммов углеводов
-
2 грамма клетчатки
-
3 грамма сахара
-
0,5 грамма белка
Морковь - прекрасный источник важных витаминов и минералов. Полчашки может дать вам до:
-
73% от суточной потребности в витамине А
-
9% суточной потребности в витамине К
-
8% дневной нормы калия и клетчатки
-
5% дневной нормы витамина С
-
2% дневной нормы кальция и железа
Польза моркови для здоровья
Морковь содержит большое количество антиоксидантов и обладает многими полезными свойствами. Вот основные из них:
Она полезна для глаз. Это, пожалуй, самая известная суперспособность моркови. Она богата бета-каротином - соединением, которое организм превращает в витамин А, помогающий сохранить здоровье глаз. А бета-каротин помогает защитить глаза от солнца и снижает вероятность развития катаракты и других проблем со зрением.
В желтой моркови содержится лютеин, который также полезен для глаз. Исследования показали, что он может помочь или предотвратить возрастную макулярную дегенерацию - основную причину потери зрения в США.
Они могут снизить риск развития рака. Доказано, что антиоксиданты борются с вредными свободными радикалами в организме, что снижает риск заболевания раком. Два основных типа антиоксидантов в моркови - это каротиноиды и антоцианы. Каротиноиды придают моркови оранжевый и желтый цвета, а антоцианы отвечают за красную и фиолетовую окраску.
Они помогают вашему сердцу. Во-первых, все эти антиоксиданты полезны для сердца. Во-вторых, калий, содержащийся в моркови, помогает держать под контролем кровяное давление. И в-третьих, в ней есть клетчатка, которая помогает поддерживать здоровый вес и снижает вероятность сердечных заболеваний.
В красной моркови также содержится ликопин, который помогает предотвратить сердечные заболевания.
Они укрепляют иммунную систему. Витамин С, содержащийся в моркови, помогает организму вырабатывать антитела, которые защищают иммунную систему. Витамин С также помогает организму усваивать и использовать железо и предотвращать инфекции.
Они могут помочь при запорах. Если у вас проблемы с походом в туалет, попробуйте съесть немного сырой моркови. Благодаря высокому содержанию клетчатки, она поможет облегчить запор и поддерживать регулярный режим.
Они могут помочь в борьбе с диабетом. Людям с диабетом рекомендуется есть некрахмалистые овощи, в том числе морковь. Содержащаяся в моркови клетчатка помогает держать под контролем уровень сахара в крови. Кроме того, она богата витамином А и бета-каротином, которые, по имеющимся данным, могут снизить риск развития диабета.
Они могут укрепить ваши кости. Морковь содержит кальций и витамин К, которые важны для здоровья костей.
Риски, связанные с морковью
Если употреблять слишком много бета-каротина, кожа может стать оранжево-желтой. Это состояние называется каротинемией. Оно относительно безвредно и обычно поддается лечению. Но в крайних случаях оно может помешать витамину А выполнять свою работу и повлиять на зрение, кости, кожу, обмен веществ или иммунную систему.
Слишком большое количество бета-каротина также может вызвать проблемы у людей, которые не могут превратить его в витамин А, например, у людей с гипотиреозом.
У некоторых людей употребление моркови может вызвать зуд во рту. Это называется синдромом оральной аллергии. Ваш организм реагирует на белки, содержащиеся в определенных фруктах и овощах, как на пыльцу, на которую у вас аллергия. Этого не происходит, если морковь приготовлена.
Как готовить и хранить морковь
Морковь может быть частью многих популярных диет, таких как веганская, кето, палео и других.
Чтобы подготовить морковь, тщательно вымойте ее в воде и очистите от грязи. При желании вы можете очистить их с помощью овощечистки или ножа, но это не обязательно.
После этого можно нарезать их на палочки и есть с хумусом или соусом на основе йогурта. Если вам не нравится хрустящая морковь, вы можете приготовить ее на пару, отварить или запечь и подать в качестве гарнира. Они также хорошо подходят к соленым блюдам, таким как тушеная говядина, куриный пирог или жаркое.
Свежая целая морковь будет храниться в течение нескольких недель в ящике холодильника. Если зеленые верхушки все еще прикреплены, сначала обрежьте их. Затем храните их в полиэтиленовом пакете с отверстиями.
