Изжога не означает, что нужно отказываться от правильного питания. Доктор предлагает вам кулинарные советы, которые вы можете использовать для приготовления вкусных блюд, не вызывающих изжогу.
Приготовление пищи для семейных собраний в моем доме сродни попытке заключить международное перемирие. Мой отец говорит, что чеснок и лук вызывают у него изжогу. Мой зять не хочет прикасаться к блюдам с томатным соусом. Он говорит, что у него от него изжога. И после многих лет гордости за то, что у меня чугунный желудок, у меня начались проблемы после очень острой пищи. Именно так. От них у меня изжога.
Что же делать заядлому домашнему кулинару? Проблема тем более сложна, что нет ни одного продукта или вида пищи, который можно было бы назвать продуктом, вызывающим изжогу.
У некоторых людей изжога, являющаяся симптомом гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), возникает после употребления цитрусовых. Другие испытывают проблемы после употребления алкоголя или кофе с кофеином. Даже шоколад может вызывать изжогу у некоторых людей.
И тот или иной ингредиент, который беспокоит кого-то после одного приема пищи, может не вызывать никаких проблем после другого. Тем не менее, несколько советов помогут вам приготовить здоровое, сытное блюдо, не вызывающее изжоги, которое не заставит страдать ваших родных и близких.
Блюда, безопасные для изжоги: Избегайте главных преступников
Список продуктов, вызывающих изжогу, очень длинный. Но некоторые ингредиенты выделяются как частые провокаторы изжоги. К ним относятся помидоры и соусы на их основе, цитрусовые, шоколад и мята. Если кто-то в вашей семье страдает от кислотного рефлюкса, попробуйте избегать этих продуктов. А затем понаблюдайте, помогает ли это облегчить изжогу. Некоторые альтернативы:
-
За завтраком подавайте яблочный, ананасовый или другой нецитрусовый сок.
-
Предлагайте чай в качестве альтернативы кофе.
-
Ознакомьтесь с рецептами запеканок без томата, лазаньи, домашней пиццы и других основных блюд. Например, из песто или оливкового масла в сочетании с петрушкой и чесноком получается отличный соус для макарон.
-
На десерт вместо шоколада подавайте кусочки фруктов или охлаждающие фруктовые мороженые.
Блюда, безопасные для изжоги: Облегчение
Жирная пища может увеличить риск изжоги, потому что она дольше переваривается, задерживается в желудке и оказывает большее давление на клапан, ведущий к пищеводу, говорит диетолог Элейн Мейджи, MPH, RD. Мейджи является автором книги "Скажите мне, что есть, если у меня кислотный рефлюкс". Ее совет?
-
Запекайте или жарьте продукты вместо того, чтобы жарить их.
-
В рецептах, включающих сливки, попробуйте заменить их йогуртом с низким содержанием жира.
-
В запеканках и жареных блюдах уменьшите порции мяса и добавьте больше овощей.
-
Включите в рацион цельные зерна, такие как коричневый рис или киноа, вместо рафинированных зерен. Добавленная клетчатка сама по себе полезна для здоровья и может сделать еду более сытной при меньшем количестве жира и калорий.
Питание, безопасное для изжоги: Уменьшите размер порций
Возможно, самым эффективным способом предотвращения изжоги является ограничение размера порций. Чем больше порция, тем выше риск возникновения рефлюкса, говорит гастроэнтеролог Йельского университета Аниш Шет, доктор медицины. Размер порций легко увеличить на кухне. Мейджи советует:
-
Используйте мерные стаканы, чтобы ограничить количество приготовленной пищи.
-
Обедайте на маленьких тарелках, чтобы меньшее казалось большим.
-
Стремитесь к интенсивности, а не к количеству. Например, если вы любите шоколад, который часто называют провоцирующим фактором изжоги, съешьте небольшой квадратик темного шоколада вместо большого шоколадного десерта.
Питание, безопасное для изжоги: Подавайте воду во время еды
Питьевая вода может помочь разбавить кислоты желудка и снизить риск рефлюкса, говорит Шет. Вода также может смягчить жжение при изжоге, вымывая желудочные кислоты из пищевода.
Избегайте газированной воды. Газированная вода может повысить давление в желудке и привести к отрыжке. Отрыжка вызывает открытие клапана в верхней части желудка, что увеличивает вероятность возникновения кислотного рефлюкса и изжоги.
Блюда, безопасные для изжоги: Сделайте прием пищи приятным занятием
Слишком быстрый прием пищи может привести к перееданию. Это увеличивает давление на клапан в верхней части желудка. Прием пищи непосредственно перед сном также увеличивает опасность рефлюкса, поскольку ваш желудок, скорее всего, будет полон, когда вы ляжете.
Планируйте прием пищи дома достаточно заблаговременно, за три часа до сна - достаточно времени, чтобы желудок успел очиститься от содержимого, советует Лорен Герсон, доктор медицины, гастроэнтеролог из Стэнфордского университета.
-
После обильного ужина побуждайте членов семьи вставать и двигаться, а не растягиваться на диване. Нахождение в вертикальном положении помогает предотвратить рефлюкс пищи.
-
И конечно, бодрая прогулка по окрестностям вместо получасового просмотра телевизора может помочь контролировать вес - еще один важный способ погасить огонь изжоги.
