Избегание пищевых отравлений
Избежание пищевого отравления
Любая пища может быть заражена бактериями из-за нечистых поверхностей, немытых рук работников пищеблока или неправильного приготовления.
Из архива врача
22 мая 2000 г. -- Любая пища может быть заражена бактериями с нечистых поверхностей, при немытых руках или неправильном приготовлении. Продукты питания, относящиеся к следующим четырем категориям, с наибольшей вероятностью могут стать причиной заболевания вас и вашей семьи.
-
Молотое мясо: Гамбургеры и все виды молотого мяса очень восприимчивы к бактериальному заражению. Одним из самых страшных виновников является бактерия E. coli 0157:H7, которая может производить смертельный токсин. Чтобы предотвратить заражение, тщательно готовьте все гамбургеры до температуры 160 градусов. Центр не должен быть розовым. Не используйте одну и ту же тарелку для сырых и приготовленных гамбургеров. Не позволяйте сокам из сырого мяса капать на готовые блюда во время покупки или в холодильнике. Всегда мойте руки, поверхности и посуду горячей мыльной водой после контакта с сырым мясом.
-
Курица и индейка: Сырое или недостаточно приготовленное мясо птицы может быть заражено бактериями Campylobacter или Salmonella, которые являются распространенными причинами инфекций, передающихся через пищу. Мойте руки, поверхности для приготовления пищи и посуду горячей мыльной водой до и после работы с сырой птицей. Не допускайте попадания сока сырой птицы на готовые блюда во время покупки или в холодильнике.
Тщательно готовьте все продукты из птицы до температуры 180 градусов в бедре и 170 градусов в грудке. Если у вас нет термометра, убедитесь, что внутри нет розового цвета, а сок вытекает прозрачный. Теплая температура позволяет бактериям сальмонеллы расти, поэтому всегда подавайте мясо птицы горячим и сразу же охлаждайте остатки.
-
Яйца: Сальмонелла также может передаваться через яйца. Лучший способ защитить себя от сальмонеллы - тщательно готовить яйца. Храните яйца в холодильнике, выбрасывайте треснувшие или грязные яйца и ешьте яйца сразу после приготовления. Употребляйте продукты, содержащие сырые яйца, такие как гоголь-моголь или салат "Цезарь", только при использовании пастеризованных яиц. Оставшиеся блюда из яиц и все, что содержит майонез, немедленно охлаждайте. Мойте руки и кухонную утварь водой с мылом после контакта с сырыми яйцами.
-
Свежие продукты: Всегда тщательно мойте свежие фрукты и овощи. Они могут быть заражены сальмонеллой или кишечной палочкой 0157:H7 от многих людей, которые обрабатывают их между фермой и вашей кухней. Даже если вы планируете очищать или готовить фрукты и овощи, их следует мыть сразу после того, как вы принесли их домой с рынка.
Сью Личер - писатель-фрилансер из Сидар-Рапидс, штат Айова, где она живет со своим мужем Марком и тем из их детей, кто в данный момент возвращается в гнездо. Она писала о здоровье, энергосбережении, бизнес-маркетинге и других предметах для различных изданий, телевизионных программ и веб-сайтов.
