Доктор делится советами по снижению содержания натрия в ваших рецептах. Узнайте о заменителях и других способах придания вкуса вашим любимым блюдам.
Вы можете ограничить количество соли в блюдах и при этом получать вкусную пищу. Начните с этих четырех советов:
1. Готовьте сами
В упакованных продуктах часто содержится много соли, поскольку соль является консервантом. Приготовление еды самостоятельно - лучший способ контролировать количество натрия в пище.
Выбирайте свежую птицу, рыбу и мясо вместо обработанных или копченых сортов. Выбирайте свежие фрукты и овощи вместо консервированных или используйте консервы с низким содержанием натрия. Если вы используете консервированные продукты, например, овощи или бобы, сначала промойте их содержимое, чтобы вымыть часть натрия.
В качестве гарнира готовьте коричневый рис или цельный печеный сладкий или белый картофель вместо риса быстрого приготовления или ароматизированного риса или картофельного пюре.
2. Откажитесь от соленых продуктов
Проверяйте содержание натрия на этикетке каждого продукта. Ищите продукты с пометкой "без натрия" (менее 5 миллиграммов натрия в порции), "с очень низким содержанием натрия" (35 миллиграммов или менее в порции) или "без добавления соли".
Знайте, что бульоны, заправки, соевый соус, бульонные кубики, смягчители мяса, приправы (горчица, кетчуп, соус барбекю) содержат много соли.
Следите за такими добавками, как мононатриевый глутамат (MSG), пищевая сода, пекарский порошок и бензоат натрия - все они являются соединениями натрия.
3. Не следуйте инструкциям
Если в рецепте указана даже щепотка соли, замените ее другой травой или специей. Вы можете добавить розмарин, майоран, тимьян, эстрагон, луковый порошок, чесночный порошок, перец, мускатный орех, кумин, порошок карри, имбирь, кинзу, лавровый лист, орегано, сухую горчицу или укроп.
Или посыпьте коммерческой смесью приправ без соли. Вы также можете сделать свою собственную смесь по этому рецепту Американской ассоциации сердца:
1/2 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка булавы молотой
1 чайная ложка базилика, молотый
1 чайная ложка лукового порошка
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца, молотый
1 чайная ложка тимьяна, молотый
1 чайная ложка шалфея, молотый
1 чайная ложка петрушки, сухие хлопья
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка чабера, молотый
Если вы готовите с сыром, выбирайте свежую моцареллу или сыры с низким содержанием натрия. Замените соленое сливочное масло несоленым. Для придания вкуса блюдам с низким содержанием натрия можно использовать десятки различных ингредиентов. Вот лишь несколько идей для обычных продуктов:
Замаринуйте куриные грудки или свиные отбивные в лимонном соке, апельсиновом соке или вине.
Перед запеканием обваляйте рыбу в кунжуте.
Приправьте говядину смесью лука, перца, шалфея и тимьяна.
Тушите морковь с корицей и мускатным орехом.
Посыпьте картофель укропом и петрушкой перед запеканием.
Добавьте порошок чили в кукурузу.
Посыпьте макароны свежим измельченным чесноком.
