Сила граната

Красочный, вкусный фрукт обладает мощным антиоксидантным действием

Сила граната

Красочный, вкусный фрукт обладает мощным антиоксидантным ударом

Элейн Мейджи, MPH, RD Из архива врача

В детстве я была одной из немногих в своей семье, кто готов был потрудиться, чтобы съесть гранат. Я терпеливо очищал каждое гранатовое зернышко, пока у меня в руке не оказывался целый рот, затем засовывал их в рот, тщательно высасывая сочную внешнюю часть, а затем выплевывал твердые семена. Как бы я ни был осторожен, в итоге у меня были розовые руки и пятна гранатового сока на рубашке.

Теперь все это фруктовое удовольствие для вас устранено: вы можете купить гранатовый сок в бутылках в вашем дружелюбном соседском продуктовом магазине. Он довольно дорогой, как с точки зрения зелени, так и с точки зрения калорий, поэтому вы можете смешать его с минеральной или сельтерской водой, чтобы получить больше пользы.

Почему вам стоит присмотреться к гранатовому соку?

• Он обладает уникальным, приятным вкусом.

• Удивительный цвет. Он может добавить всплеск красного цвета в ваши напитки, смузи и другие рецепты.

• Гранаты - богатый источник антиоксидантов.

Антиоксиданты в гранатах включают полифенолы, такие как танины и антоцианы. По словам Карен Коллинз, MS, RD, CDN, советника по питанию Американского института исследований рака, в информационном бюллетене AICR "Nutrition Wise", гранаты могут обладать даже большей антиоксидантной силой, чем клюквенный сок или зеленый чай.

Что касается других возможных преимуществ для здоровья, то, хотя необходимы дополнительные исследования, есть основания полагать, что:

• Гранатовый сок может улучшить приток крови к сердцу у людей с ишемической ишемической болезнью сердца (ИБС). В исследовании 45 человек с ИБС и ишемией миокарда (при которой к сердечной мышце поступает недостаточно крови), участники, выпивавшие около 8 жидких унций гранатового сока ежедневно в течение 3 месяцев, испытывали меньшую ишемию во время стресс-теста. У участников исследования, которые не пили сок, ишемия, вызванная стрессом, была более выраженной. Исследование не выявило никаких негативных последствий употребления гранатового сока (даже на уровень сахара в крови или вес тела). Ведущий исследователь Дин Орниш, доктор медицины, считает, что гранатовый сок может даже помочь предотвратить сердечные заболевания у людей, которые еще не страдают ими.

• Гранатовый сок может помочь остановить образование бляшек в кровеносных сосудах - другими словами, он может оказывать антиатерогенное действие. Антиоксиданты, содержащиеся в соке, могут помочь удержать холестерин в менее разрушительной форме, а также уменьшить бляшки, которые уже образовались в сосудах, считает Коллинз. Гранатовый сок обладает мощным антиатерогенным действием у здоровых людей и у мышей с отложением бляшек - возможно, благодаря своим антиоксидантным свойствам, пришли к выводу исследователи из Израиля. В исследовании, проведенном на здоровых мужчинах-добровольцах, было показано, что гранатовый сок снижает вероятность образования бляшек из "плохого" холестерина ЛПНП. Другое израильское исследование показало снижение развития атеросклероза у мышей, в рацион которых добавляли гранатовый сок.

• Гранатовый сок может замедлить рост рака простаты. Известно, что антиоксиданты помогают предотвратить и восстановить повреждения ДНК, которые могут привести к раку. "Сам по себе гранатовый сок от рака не защитит, но исследования показывают, что он может стать прекрасным дополнением к сбалансированной растительной диете, рекомендованной Американским институтом исследования рака", - говорит Коллинз. Мужчинам, которые уже прошли предварительное лечение от рака простаты, может быть полезен ежедневный прием гранатового сока. Согласно исследованиям, проведенным в Калифорнийском университете, этот сок подавляет рост раковых клеток и увеличивает количество смертей раковых клеток в лабораторных условиях. Аллан Пантак, доктор медицины, сказал в интервью по электронной почте, что, по его мнению, за эти полезные эффекты, вероятно, отвечает сочетание элементов в гранате, а не какой-то один компонент.

Да, необходимо провести еще больше исследований гранатового сока, чтобы мы смогли узнать что-то определенное о его пользе. Но пока что будущее этого яркого фрукта цвета фуксии выглядит радужным.

Рецепты гранатового сока

Если вы готовы добавить гранатовый сок в свой рацион, попробуйте один из этих красочных рецептов.

Гранатовый пудинг

доктор Клиника снижения веса: 1/2 стакана обычного подслащенного йогурта ИЛИ 1 порция легкого десерта + 1/2 стакана фруктового сока.

В зависимости от цвета вашего гранатового сока, этот пудинг может получиться разных оттенков розового или темно-фиолетового.

3 столовые ложки тапиоки 2 столовые ложки сахарного песка 1/2 чайной ложки молотой корицы (по желанию) 1 чашка гранатового сока 1 3/4 чашки 1% молока низкой жирности или нежирного полуфабриката 1 яйцо, взбитое (если есть, используйте тип с высоким содержанием омега-3) 4 чайные ложки спленды 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Соедините тапиоку, сахар и корицу (если используется) в средней кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте гранатовый сок, нежирное молоко и взбитое яйцо. Дайте постоять 5 минут.

• Варите, помешивая, на среднем огне до полного закипания (смесь загустеет по мере остывания). Снимите с огня. Добавьте спленду и ванильный экстракт.

• Охладите 20-30 минут. Перемешайте и разложите ложкой в 4 порционные чашки. Подавайте теплым или охлажденным.

Выход: 4 большие порции

На порцию: 140 калорий, 6 г белка, 24 г углеводов, 3 г жира, 1,2 г насыщенного жира, 69 мг холестерина, 0,3 г клетчатки, 74 мг натрия. Калории из жира: 19%.

Гранатовый пунш

доктор Члены клиники снижения веса: Журнал как 1 стакан фруктового сока

1/2 стакана гранатового сока 1/2 стакана апельсинового сока (свежевыжатого, если есть) 1/2 стакана диетической содовой с грейпфрутовым соком (или диетической 7 UP)

• Добавьте все ингредиенты в большой стакан и перемешайте.

• Добавьте лед по желанию и подавайте.

Выход: 1 порция

На порцию: 125 калорий, 1 г белка, 30 г углеводов, 0,4 г жира, 0 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 0,4 г клетчатки, 4 мг натрия. Калории из жира: 3%.

Рецепты предоставлены Elaine Magee; ? 2006 Элейн Мейджи

Элейн Мейджи, MPH, RD, является "рецептурным доктором" в клинике снижения веса и автором многочисленных книг о питании и здоровье. Ее мнения и выводы являются ее собственными.