Сколько воды вам действительно нужно пить?
Вода, вода, вода, везде.
Сколько воды нужно пить?
Питер Ярет Из архива врача
16 апреля 2001 г. - Можно подумать, что мы страдаем от общенациональной засухи, судя по тому, как американцы ходят с бутылками воды. Забудьте о карточках American Express: Единственное, без чего многие из нас никогда не захотят выйти из дома - это вода в бутылках.
По всем правилам, это должно быть хорошей новостью. Уже много лет диетологи предупреждают нас об опасности обезвоживания. Выпивайте не менее восьми 8-унциевых стаканов воды, гласит мудрость, или вы будете страдать от последствий: упадок сил, сухость кожи, снижение сопротивляемости болезням, даже запоры.
И не считайте кофе, чай и другие напитки, содержащие кофеин. Давно известно, что все, что содержит кофеин, повышает риск обезвоживания, поскольку вымывает воду из организма.
Нельзя полагаться и на жажду. К тому времени, когда вы почувствуете жажду, вы уже на пути к обезвоживанию.
Есть только одна проблема со всеми этими предупреждениями. Почти ни одно из них не соответствует действительности. Вот почему:
Миф № 1: Нам необходимо выпивать не менее восьми стаканов воды объемом 8 унций в день
Исследователи не уверены, откуда взялся этот знакомый совет, но большинство согласны с тем, что существует очень мало надежных научных доказательств в его поддержку. Средний взрослый человек теряет всего около 1 литра воды в день через потоотделение и другие процессы в организме, что эквивалентно четырем 8-унциевым стаканам. Обычно такое количество воды содержится только в продуктах, которые мы едим. Выпивая дополнительно восемь высоких стаканов H20, мы, вероятно, получаем больше жидкости, чем нужно большинству из нас.
А как насчет пожилых людей? На протяжении многих лет эксперты предупреждали, что пожилые люди особенно подвержены обезвоживанию, поскольку теряют чувство жажды. Но даже это может быть преувеличено, говорится в докладе, опубликованном в июльском номере журнала Journal of Gerontology за 2000 год. Роберт Линдеман, доктор медицины, заслуженный профессор медицины из Университета Нью-Мексико, исследовал потребление жидкости среди 833 пожилых добровольцев.
"Люди, которые выпивали менее четырех стаканов воды в день, не чаще демонстрировали признаки обезвоживания, чем те, кто выпивал шесть и более", - говорит Линдеман. "Мы не обнаружили абсолютно никакой разницы между теми, кто пил мало, и теми, кто пил много, когда смотрели на все стандартные маркеры обезвоживания".
Конечно, это не означает, что вы не должны пить много воды в день. На самом деле, есть по крайней мере одна причина считать, что это очень хорошая идея. В исследовании 1999 года, опубликованном в журнале New England Journal of Medicine, ученые обнаружили, что чем больше жидкости потребляли мужчины, тем ниже был риск развития рака мочевого пузыря. У мужчин, выпивавших более 10 порций жидкости объемом 8 унций, заболеваемость была на 49% ниже, чем у тех, кто выпивал лишь половину этого количества.
Миф № 2: Кофеиносодержащие напитки вызывают обезвоживание организма
Неправда.
"В течение многих лет в газетах и журналах повторялось мнение о том, что кофеин обезвоживает организм, как будто это абсолютный факт, - говорит исследователь из Университета Небраски Энн Гранджин, доктор философии. Но в исследовании, опубликованном в октябре 2000 года в журнале Американского колледжа питания, Гранджин и ее коллеги из Центра питания человека показали, что это чистая фантазия.
Исследователи изучили, как различные комбинации воды, кофе и колы с кофеином влияют на уровень гидратации в группе из 18 мужчин в возрасте от 24 до 39 лет. На одном этапе эксперимента добровольцы употребляли только воду. На другом этапе 75% потребляемой ими жидкости было кофеином.
"Используя практически все тесты, когда-либо разработанные для измерения обезвоживания, мы не обнаружили никакой разницы", - говорит Гранджан.
Миф № 3: К тому времени, как вы почувствуете жажду, вы уже обезвожены
Возможно, если вы элитный спортсмен, бегущий марафон, или крутой теннисист, потеющий под полуденным солнцем, но не в том случае, если вы занимаетесь повседневной деятельностью.
На самом деле жажда - это очень чувствительный механизм регуляции потребления жидкости, считает Барбара Роллс, доктор философии, исследователь питания из Университета штата Пенсильвания. В исследовании, опубликованном в 1984 году в журнале Physiology and Behavior, она и группа ее коллег из Оксфордского университета следили за группой мужчин в течение всего их обычного дня. Добровольцы, предоставленные самим себе, испытывали жажду и пили задолго до того, как их уровень гидратации проявлял признаки снижения.
По словам Роллса, "если у людей есть доступ к воде или другим жидким напиткам, они, похоже, отлично справляются с поддержанием уровня гидратации".
Миф № 4: Питье большого количества воды поможет вам похудеть
Эта идея имеет смысл, поскольку вода не содержит калорий. Проблема в том, что выпитый стакан воды ничего не делает для того, чтобы унять голод.
"Вода проносится мимо, не вызывая сигналов сытости - сигналов, которые сообщают организму, когда он сыт", - говорит диетолог Барбара Роллс, автор книги Volumetrics.
Удивительно, но добавление воды в пищу, которую вы едите, напротив, похоже, усмиряет голод. В исследовании, результаты которого были опубликованы в "Американском журнале клинического питания" за октябрь 1999 года, Роллс обнаружил, что женщины, съевшие миску куриного супа, чувствуют себя более сытыми, чем те, кто ест куриную запеканку, запивая ее стаканом воды, хотя оба блюда содержат абсолютно одинаковые ингредиенты. Кроме того, те, кто ел суп, были менее голодны во время следующего приема пищи - и потребляли меньше калорий - чем те, кто ел запеканку.
Однако есть один способ, как питьевая вода может помочь вам похудеть: если вы будете пить ее вместо напитков, содержащих большое количество сахара. В отличие от воды, напитки с сахаром не вызывают чувства сытости, а значит, вы можете потреблять много калорий, не утоляя голод.
Питер Джарет - писатель-фрилансер из Петалумы, штат Калифорния, который писал для журналов Health, Hippocrates и многих других национальных изданий.
