Чай все больше отвоевывает позиции у кофе, и чайные комнаты появляются повсюду. Одна из убедительных причин - польза чая для здоровья.
Читайте чайные листья, любители кофеина. Чай все больше отвоевывает позиции у кофе. Чайные комнаты появляются повсюду. Даже Starbucks меняет свое чайное меню.
Польза чая для здоровья - одна из убедительных причин: Зеленый и черный чай содержат в 10 раз больше антиоксидантов, чем фрукты и овощи.
Для усталых любителей кофе чай также предлагает новые сенсорные границы, ведь его корни уходят в китайскую, японскую, индийскую, африканскую и южноамериканскую культуры.
Например, когда вы потягиваете чай чаи латте, вы наслаждаетесь напитком, родившимся в Индии. "По всей Индии, почти на каждом углу, продавцы продают чай чаи", - говорит Джо Симрани, президент Чайного совета США.
"Любителям традиционного чая не очень понравится чай чаи", - говорит он врачу. "Специи - имбирь, кардамон - пересиливают вкус черного чая. Но для американских потребителей кофе он идеален".
В США повсюду появляются элегантные чайные салоны, чайные буфеты и магазины чая на вынос, говорит Симрани. "Четыре года назад у нас была одна четверть тех чайных салонов, которые есть сегодня. Даже в кофейнях продается больше чая".
Люди находят спокойствие в чайных, говорит Доминик Тантон, менеджер чайного дома "Душанбе", изысканной традиционной персидской чайной в Боулдере, штат Колорадо.
"Кофейни предназначены для быстрого получения кофеина перед работой или во время бешеной подготовки к тесту", - говорит она врачу. "В кафе можно не спешить, расслабиться, полюбоваться окружающей обстановкой".
Маленькое чудо
Исследования людей, животных и эксперименты в чашке Петри показывают, что черный и зеленый чай очень полезен для нашего здоровья, говорит 82-летний Джон Вайсбургер, доктор философии, старший научный сотрудник Института профилактики рака в Валгалле, штат Нью-Йорк.
"Я опубликовал более 500 работ, в том числе чертовски много о чае", - говорит Вайсбургер, который пьет по 10 чашек ежедневно. "Я был первым американским исследователем, который показал, что чай изменяет метаболизм для детоксикации вредных химических веществ".
Зеленый чай, черный чай, улун - все они происходят из одного и того же чайного растения, Camellia sinensis; листья просто по-разному обрабатываются, объясняет Вайсбургер. Листья зеленого чая не ферментируются, они завяливаются и обрабатываются паром. Листья черного чая и чая улун подвергаются процессам дробления и ферментации.
Все чаи из растения Камелия богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами, то есть они уничтожают разрушающие клетки свободные радикалы и выводят их из организма, говорит Вайсбургер.
Антиоксидантная сила чая описывается словом "поразительная": "В зеленом или черном чае полифенолов в 8-10 раз больше, чем во фруктах и овощах", - говорит он.
Хотя травяные чаи также могут содержать антиоксиданты, о них известно меньше, добавляет Вайсбургер.
"В моей лаборатории мы обнаружили, что зеленый и черный чай содержат одинаковое количество полифенолов", - рассказывает он доктору. "Мы обнаружили, что оба вида чая блокируют повреждения ДНК, связанные с табаком и другими токсичными химикатами. В исследованиях на животных крысы, пьющие чай, меньше болели раком".
Посмотрите на крупнейших мировых производителей чая, таких как Япония и Китай. "У них гораздо меньше сердечных заболеваний и нет некоторых видов рака, от которых страдаем мы в западном мире", - говорит Вайсбургер.
Однако будьте осторожны с дозированием чая, говорит Вайсбургер. Одно исследование показало, что добавление слишком большого количества молока может значительно снизить полезные свойства чая.
Доказательства в отношении чая
"Научные данные о чае развиваются, и я считаю их убедительными", - говорит Джеффри Блюмберг, доктор философии, профессор Фридмановской школы науки и политики питания Университета Тафтса.
По его словам, чай является отличным примером исследований антиоксидантов за последнее десятилетие. "Существует довольно убедительное доказательство того, что чай приносит пользу. Чай является очень богатым источником особого вида антиоксидантов - флавоноидов", - говорит Блюмберг.
Следует признать, что исследования противоречат друг другу. Одно большое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, наблюдало за 40 000 женщин в течение почти семи лет. Исследователи обнаружили, что употребление более четырех чашек чая в день никак не снижает риск сердечных заболеваний.
Однако, по словам Блюмберга, наибольшее значение имеет основная масса исследований. И эти исследования показали, что у тех, кто регулярно пьет чай - людей, выпивающих две и более чашек в день - меньше сердечных заболеваний и инсультов, ниже уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП, и что они быстрее восстанавливаются после сердечных приступов.
У курильщиков, регулярно выпивающих четыре чашки чая, меньше признаков повреждения клеток ДНК - генетических мутаций, которые могут привести к раку. Исследования на мышах выявили меньшее количество опухолей легких у мышей, пьющих чай.
Когда иммунные клетки пьющих чай подвергаются воздействию микробов в чашке Петри, иммунные клетки начинают действовать. Когда иммунные клетки пьющих кофе подвергаются воздействию микробов, ничего не происходит.
Лабораторные исследования также показали, что черный и зеленый чай может ускорять обмен веществ и способствовать потере веса, блокировать аллергическую реакцию, замедлять рост опухолей, защищать кости, бороться с неприятным запахом изо рта, улучшать состояние кожи, защищать от болезни Паркинсона и даже задерживать развитие диабета.
Как это возможно? Хотя механизмы действия чая сложны, похоже, что именно детоксицирующий эффект антиоксидантов защищает клетки от свободных радикалов - повреждений, которые приводят к образованию тромбов, атеросклерозу и раку, говорит Вайсбургер.
Однако чай не является панацеей. "Чай, конечно, не панацея, - говорит доктор Блюмберг. На самом деле, не всем чай может быть одинаково полезен. "Я думаю, нам нужно проделать большую работу, чтобы лучше определить, почему и кому полезно употребление чая".
Итог
"Если вы хотите сделать что-то хорошее для себя, пейте чай", - говорит Блюмберг. "В нем нет калорий и много фитохимических веществ. Если вы пьете чай, вы не пьете газировку - это реальное преимущество. Вода не дает вам этих фитохимических веществ".
Вайсбургер рекомендует выпивать от шести до 10 чашек черного или зеленого чая в течение дня, начиная с завтрака. В полдень, если нужно, перейдите на чай без кофеина. "Флавоноиды остаются неизменными при удалении кофеина", - говорит он.
Дети тоже должны пить чай. "Мы пытаемся заставить детей есть овощи", - говорит Вайсбургер. "Я предлагаю, чтобы дети в возрасте от 6 лет пили чай без кофеина".
Не то чтобы дети нуждались в модном кафе - холодный чай дома вполне подойдет.
