Севиче - это блюдо из сырых морепродуктов. Возможно, вы слышали опасения по поводу его употребления во время беременности. Вот что вам нужно знать.
Севиче - это блюдо из морепродуктов, которое готовится из сырой рыбы или моллюсков, специй и сока лайма или лимона. Морепродукты маринуются в соке от 10 до 30 минут, а иногда и до 24 часов, а затем подаются сырыми. Это блюдо обычно подают в качестве закуски или перекуса.
Севиче не следует есть во время беременности, поскольку оно готовится из необработанных морепродуктов. Сырая рыба или морепродукты могут вызвать пищевое отравление. Беременные женщины имеют больше шансов заболеть, болеть дольше и иметь серьезные побочные эффекты.?
Риски употребления севиче во время беременности
В сырых морепродуктах могут быть паразиты или бактерии, такие как листерия, которые могут вызвать заболевание, называемое листериозом. Листерия - один из самых серьезных видов пищевого отравления, и вероятность заболеть листериозом у беременных женщин в 10 раз выше, чем у других людей. Симптомы листериоза включают:
-
Лихорадка
-
Озноб
-
Боли в мышцах
-
Диарея
-
Расстройство желудка
-
Тошнит
-
жесткая шея
-
Путаница
-
Головная боль
-
Потеря равновесия
Рвота и диарея могут вызвать обезвоживание, которое происходит, когда организм теряет слишком много воды. Листериоз также может вызвать выкидыш, мертворождение или преждевременные роды.
Симптомы могут появиться уже через 2 месяца после того, как вы съели что-то, содержащее листерии. Многие беременные женщины не чувствуют себя больными, но вы все равно можете передать инфекцию своему ребенку.?
У детей, заболевших листериозом, могут быть серьезные инфекции крови и мозга. Листериоз может вызвать смерть новорожденных или пожизненные проблемы со здоровьем, включая:
-
Паралич
-
Припадки
-
Слепота
-
Умственная отсталость
-
Мозговые нарушения
-
Проблемы с почками
-
Проблемы с сердцем
Преимущества употребления рыбы во время беременности
Севиче небезопасно во время беременности, но это не значит, что вы должны избегать любой рыбы и морепродуктов. Рыба является отличным источником белка и омега-3 жирных кислот. Употребление достаточного количества жирных кислот омега-3 во время беременности и кормления грудью помогает развитию мозга и глаз вашего ребенка?
Рыба также является хорошим источником белка и других витаминов и минералов, включая:
-
Витамин B12?
-
Витамин D
-
Железо
-
Селен
-
Цинк
-
Йод
Беременным женщинам требуется больше железа, а некоторые женщины не получают его в достаточном количестве, что может привести к железодефицитной анемии. Употребление рыбы помогает поддерживать уровень железа в организме, чтобы он мог производить дополнительную кровь?
Хотя рыбу во время беременности есть безопасно, есть некоторые виды рыбы, которых следует избегать. Некоторые крупные хищные рыбы содержат повышенное количество ртути, что может быть небезопасно во время беременности. К ним относятся:
-
Акула
-
Королевская скумбрия
-
Рыба-меч
-
Марлин
-
Оранжевый грубиян
-
Рыба-плитка
Существует множество видов морепродуктов, в которых ртути мало или нет совсем. Беременным и кормящим женщинам можно есть различные виды приготовленной рыбы и морепродуктов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США разработало рекомендации для беременных женщин по количеству рыбы в неделю. К ним относятся:
-
употребление до 6 унций или 1 порции вареной рыбы
-
тунец альбакор
-
Снэппер
-
Карп
-
Синяя рыба
-
Палтус
-
-
Употребление до 12 унций или 2 порций вареной рыбы и моллюсков
-
Консервированный тунец
-
Креветки
-
Устрицы
-
Моллюски
-
Минтай
-
Треска
-
Тилапия
-
Лосось
-
Будьте осторожны с местной рыбой, пойманной друзьями и родственниками, так как в ней может быть больше ртути или других металлов и загрязняющих веществ.?
Другие факторы безопасности для севиче и морепродуктов во время беременности
Возможно, вы где-то читали или слышали, что сок лайма или лимона в севиче готовит рыбу и делает ее безопасной. Это неправда. Рыба в севиче не приготовлена. Сырая рыба может привести к пищевому отравлению, а беременные женщины имеют гораздо больше шансов заболеть, чем все остальные.
Чтобы не заболеть, блюда из морепродуктов должны быть приготовлены до температуры 145F. Это означает, что во время беременности вам не следует употреблять следующие продукты:
-
Севиче
-
Суши
-
Сашими
-
Сырые устрицы
-
Сырые морские гребешки
-
Сырые моллюски
Другие правила приготовления, хранения и подачи блюд помогут вам обезопасить себя и предотвратить заболевание. Убедитесь, что:
-
Разморозьте рыбу на ночь в холодильнике
-
Используйте термометр для мяса, чтобы проверить температуру готовой рыбы
-
После приготовления храните горячие морепродукты горячими, а холодные - холодными
-
Охладите остатки приготовленных морепродуктов в течение 2 часов после подачи на стол
-
Выбрасывайте кислую, прогорклую, рыбную или пахнущую аммиаком рыбу
Если вы путешествуете в другие страны во время беременности, старайтесь избегать севиче и любых мест, где подают сырую рыбу. Рыба может легко заразить другие продукты. Выбирайте горячие, приготовленные блюда, которые подаются сразу же. Избегайте буфетов, где еда может лежать без дела, и уличных торговцев, если вы не можете наблюдать, как они готовят еду и подают ее вам свежей с гриля.
