Вас тянет есть определенную пищу? Это может быть зависимость.
Как избавиться от пищевой зависимости
Вас тянет есть определенную пищу? Это может быть зависимость.
От врача Архив
Если цифры на ваших весах в ванной, кажется, растут быстрее, чем государственный долг, и если вы постоянно обнаруживаете, что накладываете еду на свою огромную тарелку в почти безрассудной манере в буфетах "все, что можно съесть", возможно, вы находитесь в плену "пищевой зависимости"?
Большинство людей знают, что физическое привыкание к кофеину может привести к тому, что отказ от первой (и второй, и третьей) чашки утреннего кофе станет тяжелым началом дня. Но некоторые врачи считают, что люди с таким же упорством хотят есть такие продукты, как говядина и сыр, и причиной этого может быть непризнанная пищевая зависимость.
Нил Барнард, доктор медицины, например, считает, что сыр, мясо, шоколад и сахар являются продуктами, вызывающими зависимость в рационе миллионов американцев. Барнард, автор книги "Побороть пищевой соблазн" и президент Комитета врачей за ответственную медицину, утверждает, что эти продукты содержат химические соединения, стимулирующие выделение мозгом опиатоподобных химических веществ, таких как допамин, которые вызывают у нас тягу к ним.
Алан Голдхамер, доктор медицины, соавтор книги "Ловушка удовольствия" и директор Центра здоровья TrueNorth в Ронерт-Парке, Калифорния, согласен с этим. "Большой процент населения уязвим к эффекту гиперстимуляции [от продуктов питания, стимулирующих выработку дофамина], и они попадают в цикл привыкания, - говорит он. Но в отличие от наркотической зависимости, которая широко признана, эта проблема остается в значительной степени непризнанной, считают сторонники теории пищевой зависимости.
Пищевая зависимость: Где говядина?
Не так давно, когда реклама производителя картофельных чипсов дразнила потребителей призывом: "Спорим, вы не сможете съесть только один!", они, возможно, действительно имели это в виду!
Производители продуктов питания проделали огромную работу по распознаванию и использованию наших желаний, используя убедительную рекламу и манящую упаковку, чтобы их продукты попадали в наши корзины. "Существует так много переработанных продуктов, которые не только калорийны, но и стимулируют выработку дофамина, который заставляет нас чувствовать себя хорошо", - говорит Голдхамер.
С другой стороны, многие эксперты по питанию считают, что существуют более важные риски, связанные с переработанными продуктами, которые не имеют ничего общего с зависимостями. "Проблема с переработанной пищей заключается в том, что вы перевариваете ее так быстро, что она мгновенно покидает ваш желудок, а вы все еще чувствуете голод", - говорит Майкл Ройзен, доктор медицины, автор книги "Приготовление пищи в реальном возрасте". "Если вы убираете клетчатку из пищи, вы получаете много пустых калорий".
Хотя лоббисты производителей продуктов питания могут преуменьшать опасность тарелок с мясом, сыром и другими продуктами с высоким содержанием жира, Ройзен считает, что употребление более 20 граммов в день плохих жиров, таких как насыщенные жиры и трансжиры, может способствовать развитию рака груди и простаты, а также тому, что он называет "артериальным старением", которое может привести к сердечным заболеваниям, инсультам, импотенции, потере памяти и даже морщинам на коже.
То же самое касается и сахара, говорит Ройзен, профессор медицины и анестезиологии Медицинского колледжа Университета штата Нью-Йорк в Сиракузах. "Главная причина избегать сахара в том, что он старит ваши артерии", - говорит он. Добавьте к этому недавние судебные иски против сетей быстрого питания за то, что они способствуют ожирению и хроническим заболеваниям, и пищевая промышленность может почувствовать, что она находится в осаде сверхкрупных размеров.?Узнайте больше о связи между пищевой зависимостью и набором веса.
Стать привычкой
Когда говорят о "пищевой зависимости", находится немало скептиков, которые не решаются поставить такие продукты, как сыр и шоколад, в одну категорию с широко признанными зависимостями, такими как кокаин или алкоголь. Но Барнард спрашивает: "Какой другой термин вы бы использовали для женщины, которая садится в машину в 11:30 вечера и проезжает шесть миль до 7-Eleven, чтобы купить шоколадку, и делает это каждый вечер? Она набирает вес, после этого чувствует себя глубоко виноватой, и хотя она решила прекратить это поведение, она делает это каждый вечер, ночь за ночью? Это пищевая зависимость".
Сторонники этой теории пищевой зависимости указывают на возможные различия между полами в их компульсии. Женщины могут быть более восприимчивы к шоколаду, особенно в предменструальный период. В то время как некоторые мужчины, возможно, любят сладкое, многие другие говорят, что единственная пища, от которой они с наименьшей вероятностью откажутся, - это бифштекс. Барнард ссылается на проведенный в апреле 2000 года опрос 1244 взрослых, в результате которого выяснилось, что каждый четвертый американец не отказался бы от мяса на неделю, даже если бы ему заплатили за это тысячу долларов. "По-моему, это очень похоже на зависимость", - говорит он.
В ходе исследования на животных, проведенного в Принстонском университете в 2002 году, ученые обнаружили, что после того, как крысы наедались сахаром, у них появлялись классические признаки абстиненции (такие как "дрожь", беспокойство и изменения в химическом составе мозга), когда сладости убирали из их рациона, что говорит о том, что сахар может вызывать зависимость.
Тем не менее, многие врачи и диетологи по-прежнему не убеждены в том, что тяга к определенным продуктам питания является настоящей пищевой зависимостью. "Люди действительно жаждут трех основных вкусов - жира, соли и сахара", - говорит Кит Айоб, доктор медицины, диетолог, доцент педиатрии в Медицинском колледже Альберта Эйнштейна и представитель Американской диетической ассоциации. "Младенцы в возрасте нескольких дней действительно предпочитают более сладкую пищу. Но когда вы говорите, что та или иная пища вызывает привыкание, вы подразумеваете, что это не в вашей власти. Я на это не верю. Я не знаю никаких доказательств того, что шоколад вызывает привыкание. Люди любят его, потому что он приятный на вкус.
"Да, у людей есть привычки", - добавляет Айоб. "Но хорошо то, что привычки можно изменить".
Побороть пищевую зависимость
Если пищевая зависимость существует, то насколько трудно от нее избавиться? Клинический психолог Дуглас Лисл, доктор философии, говорит, что в Центре здоровья TrueNorth в Ронерт-Парке, Калифорния, где он является директором по исследованиям, пациенты добились наибольшего успеха благодаря "терапевтическому голоданию" - по сути, перезагрузке "жесткого диска" в их мозге посредством периода голодания только на воде под наблюдением врача с последующим введением диеты с акцентом на свежие фрукты, овощи, цельное зерно, бобы, орехи и семена. (Процесс описан на веб-сайте компании TrueNorth www.healthpromoting.com).
Но если ваш желудок уже бурчит при одной мысли о полном голодании, попробуйте полностью отказаться от тех продуктов, которые вы жаждете, - этот процесс, по словам Барнарда, работает гораздо лучше, чем попытка есть их умеренно. Он утверждает, что полное воздержание от какого-либо продукта питания в течение трех недель часто решает проблему. "По истечении трех недель ваши вкусы изменятся", - говорит он. "Вы больше не будете так сильно хотеть эту еду".
Когда вы избавляетесь от сахара или шоколада "холодным способом", не ждите симптомов абстиненции, которые часто связаны с другими зависимостями. Иногда люди говорят мне: "Когда я перестаю употреблять сахар, я чувствую вялость и депрессию", - говорит Барнард, адъюнкт-доцент медицины в Медицинской школе Университета Джорджа Вашингтона. "Но симптомы абстиненции не являются обязательными для определения пищевой зависимости".
Также не удивляйтесь, если вы сорветесь. "Вы можете ожидать, что сорветесь с катушек в объятия шоколада", - говорит Барнард. "Как и у алкоголика, у вас может случиться рецидив, прежде чем вы окончательно избавитесь от зависимости".
