Ваша кухня - это сердце вашего дома, но она также может стать причиной пищевого отравления. Узнайте от доктора о продуктах, которые могут вызвать у вас и членов вашей семьи заболевание, а также советы по поддержанию чистоты на кухне
Вы можете получить пищевое отравление, если съедите или выпьете что-то, зараженное любым количеством бактерий, вирусов или паразитов. Общие симптомы включают диарею, рвоту и лихорадку.
Обычно эти инфекции протекают в легкой форме и проходят сами по себе. Однако иногда ситуация настолько тяжелая, что приходится ложиться в больницу.
Вы можете принять меры на своей кухне, чтобы защитить себя и свою семью от заболевания.
Каких продуктов следует остерегаться?
Пища, полученная от животных, определенно вызывает опасения. Будьте осторожны с этими сырыми продуктами:
-
Яйца
-
Мясо и птица
-
Моллюски
-
Рыба в суши-роллах
-
Непастеризованное молоко
-
Мягкие сыры, такие как фета и бри, которые могут быть непастеризованными
-
Неприготовленные хот-доги и мясные деликатесы
Продукты животного происхождения - не единственное, что может стать причиной болезни вас или ваших близких. Сырые фрукты и овощи могут стать источником пищевого отравления. Особенно осторожно относитесь к сырым росткам - люцерне, бобам, клеверу и т.д.
Мытье фруктов и овощей снижает вероятность заражения, но не всегда избавляет от всех микробов.
Вы также должны быть осторожны, когда готовите еду на кухне и берете ее с собой на пикник или раскладываете на шведском столе. Такие продукты, как картофельный салат с майонезом, могут стать отличным местом для размножения микробов, если они слишком долго находятся в теплом месте.
Если мясные или молочные продукты пролежали какое-то время, не храните их. Бактерии в них могут выделять токсины, которые не могут быть уничтожены при приготовлении пищи, охлаждении или замораживании.
Обычно проблемы можно предотвратить, если обращаться с продуктами безопасно. Вот несколько простых шагов, которые помогут сделать вашу кухню безопасной зоной:
Чистая жизнь
Прежде всего, вы и все члены вашей семьи должны мыть руки горячей мыльной водой не менее 20 секунд до и после обработки продуктов.
Вы также должны хорошо вымыть руки после еды:
-
пользования туалетом
-
Смена подгузников
-
Трогать домашних животных
Избегайте приготовления пищи, если у вас диарея.
Вам также следует часто мыть столешницы и другие поверхности. Бактерии могут распространяться по кухне и попадать на разделочные доски, посуду, губки и столешницы.
Мойте разделочные доски, посуду, утварь и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого блюда и перед тем, как перейти к следующему блюду.
Используйте пластиковые или другие непористые разделочные доски. После каждого использования такие доски следует пропускать через посудомоечную машину или мыть в горячей мыльной воде.
Рассмотрите возможность использования бумажных полотенец для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, стирайте их часто в горячей воде в стиральной машине.
Храните вещи отдельно
Это особенно актуально при работе с сырым мясом, птицей и морепродуктами. Держите эти продукты и их соки подальше от готовых к употреблению продуктов. Когда они смешиваются, это называется перекрестным загрязнением.
Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов в продуктовой тележке и в холодильнике.
Другие советы:
-
По возможности используйте другую разделочную доску для сырых мясных продуктов.
-
Мойте разделочные доски, посуду и утварь горячей мыльной водой после контакта с сырым мясом, птицей или морепродуктами.
-
Никогда не кладите готовую пищу на тарелку, на которой только что было сырое мясо, птица или морепродукты.
Принять жару
Чтобы уничтожить вредные бактерии, необходимо готовить пищу при правильной температуре.
Используйте чистый термометр, измеряющий внутреннюю температуру готовых продуктов, чтобы убедиться, что мясо, птица, запеканки и другие продукты приготовлены до конца.
Вот несколько конкретных примеров:
-
Готовьте жаркое и стейки при температуре не менее 145 F.
-
Цельное мясо птицы (курица, индейка, утка) должно быть приготовлено до 165 F.
-
Готовьте говяжий фарш (гамбургер) не менее чем до 160 F.
-
Куриный или индюшиный фарш должен быть приготовлен до 165 F.
-
Готовить рыбу и моллюсков до 145 F?
-
Готовить яйца до 160F
Варите яйца до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми. Не используйте рецепты, в которых яйца остаются сырыми или только частично сваренными.
Рыба должна легко расщепляться вилкой.
При приготовлении в микроволновой печи следите за тем, чтобы в продуктах не было холодных участков, где могут выжить бактерии. Для достижения наилучших результатов накрывайте продукты, перемешивайте и поворачивайте их для равномерного приготовления. Если нет поворотного стола, поворачивайте блюда вручную один или два раза во время приготовления.
При повторном приготовлении доводите соусы, супы и подливки до кипения. Другие остатки пищи тщательно разогревайте до 165 F.
Охлаждайте
Охлаждайте продукты быстро, потому что низкая температура не дает вредным бактериям расти и размножаться.
Ставьте холодильник не теплее 40 F, а морозильную камеру - не теплее 0 F. Время от времени проверяйте эти температуры с помощью термометра.
Некоторые другие советы:
-
Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты, готовую еду и остатки пищи в течение 2 часов.
-
Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре. Размораживайте продукты в холодильнике, под холодной проточной водой или в микроволновой печи.
-
Разделите большое количество остатков пищи по небольшим неглубоким контейнерам для быстрого охлаждения в холодильнике.
-
Не забивайте холодильник до отказа. Холодный воздух должен циркулировать, чтобы сохранить продукты в целости и сохранности.
Если есть сомнения, выбросьте это
Мы, естественно, не любим выбрасывать еду, но не поддавайтесь искушению хранить ее, если вы в ней не уверены. Выбросьте ее, если:
-
Вы не знаете, как долго он пролежал на столе
-
Оно не пахнет и не выглядит правильно.
-
Сырая пища коснулась приготовленной пищи
