Из архива врача
Каждый хочет сэкономить время и силы на кухне. Это особенно важно, когда больные суставы из-за артрита превращают приготовление еды в монументальную задачу. Мы собрали несколько идей простых блюд, которые снимут нагрузку с ваших рук и тела и не утомят вас. В то же время они обладают прекрасным вкусом, а также питанием, необходимым для уменьшения отеков при артрите и поддержания сил.
И вот вам совет: когда вы чувствуете в себе силы готовить, сделайте побольше. Таким образом, у вас всегда будет под рукой здоровая пища, которую вы сможете съесть в дни пониженной энергии. Если приготовление еды для вас не представляется возможным, воспользуйтесь местной программой "Питание на колесах".
Замороженные блюда для плохих дней при артрите
Замороженные блюда - это быстро и просто, особенно когда артрит не позволяет вам находиться на кухне. Но, как известно, в них много натрия и мало клетчатки. Если вы знаете, что искать, в морозильной камере найдется множество хороших вариантов, которые станут центральным элементом питательного обеда. Ищите блюда, в которых содержится не более 800 миллиграммов натрия, минимум 15 граммов белка и не менее четырех граммов клетчатки.
Даже самые полезные замороженные блюда не содержат продуктов и цельного зерна. Дополните их чашкой свежих или замороженных вареных овощей и ломтиком хлеба из цельного зерна, чтобы получить полноценный обед.
Почти готовые продукты питания
Супермаркеты изобилуют полуфабрикатами, которые можно считать почти едой, удобной для людей с артритом. Как и большинство переработанных продуктов, они содержат больше натрия, чем вам нужно, поэтому ищите сорта с меньшим содержанием натрия. В этих продуктах не хватает белка, поэтому их необходимо дополнять фруктами, овощами, цельным зерном и молочными продуктами, чтобы получить сбалансированную пищу.
Когда артрит затрудняет приготовление пищи, насладитесь богатым белком бобовым супом, например, из чечевицы, черных бобов или гороха. Чтобы облегчить себе работу, приобретите надежный электрический консервный нож. В большинстве продуктовых магазинов сегодня можно купить заранее запеченную курицу, буррито на завтрак, суши и другие готовые блюда. Кроме того, стейки из маринованного тунца альбакор (белого) и филе лосося продаются в легко открывающихся упаковках и готовы к употреблению за считанные секунды на обед или ужин. В крайнем случае, даже банка консервированного тунца, поданная на шести крекерах, может стать мгновенным здоровым блюдом.
Роль жидких блюд в диете при артрите
Жидкие блюда содержат много необходимых витаминов и минералов, но в них нет достаточного количества белка и клетчатки, чтобы считаться настоящей едой. Кроме того, они не очень сытные и могут вызывать желание добавки. К тому же они относительно дороги. Но, несмотря на все это, они не лишены достоинств; удобство - одно из их достоинств. Соедините их с парой кусочков цельнозернового тоста или цельнозерновой вафлей и фруктами, чтобы дополнить их питательную ценность и получить полезный для артрита обед.
Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что жидкое питание содержит разнообразные витамины и минералы. Большинство 8-унциевых напитков с пищевыми добавками обогащены, чтобы обеспечить 25% витаминов, необходимых вам каждый день.
Рецепты, которые сохранят ваши суставы
Эти рецепты наполнены великолепным вкусом и хорошим питанием, которое помогает уменьшить опухание суставов при артрите, сохранить кости крепкими и укрепить здоровье в целом. Некоторые блюда очень просты, а другие требуют немного больше подготовки. Но все они обеспечивают вкусное и сбалансированное питание.
Завтрак
Смузи "Тыквенный пирог" Наслаждайтесь с цельнозерновой английской булочкой 1/2 стакана консервированной тыквы 1/2 стакана молока Щепотка корицы 2 чайные ложки сахара или искусственного подсластителя по вкусу
Соедините все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или до образования пены. Подавайте сразу же. Получается примерно 1 1/2 чашки.
Банановый смузи с арахисовым маслом Подавайте его с английским маффином из цельного зерна. 3/4 стакана простого йогурта 1 средний банан 2 столовые ложки арахисового масла 2 кубика льда.
Соедините все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут или до образования пены. Подавайте сразу же. Получается примерно 1 1/2 чашки.
Ягодные пушистые блинчики Подавайте со стаканом апельсинового сока, обогащенного кальцием и витамином D 1 чашка простого обезжиренного или маложирного йогурта 1 большое яйцо 1 чашка смеси для блинов 1 чашка свежей черники или малины
В миске соедините йогурт и яйцо. Хорошо перемешайте. Добавьте смесь для блинов и перемешайте. Слегка смажьте маслом или спреем антипригарную сковороду или гриль. На каждый блинчик выкладывайте по 2 столовые ложки теста. Выложите несколько ягод на блинчик. Когда края станут твердыми, переверните блинчик и готовьте еще 1 минуту. Подавайте сразу же. В результате у вас получится 3 блинчика, но вы можете сделать еще и заморозить.
Овсянка с джазом Приготовьте пару пакетов обычной овсянки быстрого приготовления в микроволновой печи в соответствии с инструкцией, добавив молоко или соевый напиток. После приготовления добавьте 1/2 стакана яблочного пюре, 1/4 стакана изюма (больше, если используется 2 пакета) и щепотку корицы, по желанию.
Творожный сыр "Конфетти" Добавьте 1/4 стакана сушеных предварительно измельченных абрикосов, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов и 1 столовую ложку молотого льняного семени в 1 стакан нежирного творога. Подавайте сверху на поджаренном бублике Heart Healthy Cinnamon Raisin от Sara Lee. В одном рогалике содержится 48 граммов цельного зерна - минимальное количество, которое эксперты рекомендуют получать каждый день.
Вафельный сэндвич Поджарьте две вафли с высоким содержанием клетчатки, например, Kashi Go Lean Original Whole Grain. Намажьте каждую вафлю 1 столовой ложкой арахисового или миндального масла, чтобы получился сэндвич. Съешьте со стаканом нежирного молока и фруктами.
Обед
Легкая пицца из английского маффина или питы На каждую половинку цельнозернового английского маффина или маленького круга цельнозерновой питы выложите 1/4 стакана соуса маринара и 1/4 стакана тертого сыра. Запекайте в тостере или в обычной духовке около 5 минут, или пока сыр не расплавится. Охладите перед употреблением. Подавайте со стаканом апельсинового сока, обогащенного кальцием и витамином D.
Суп на каждый день Добавьте равное количество вареной мелкой цельнозерновой пасты, например, цельнозерновые локти DaVinci или оставшийся коричневый рис в банку чечевичного или горохового супа (половину оставьте для другого блюда). Подавайте с фруктами и стаканом молока или 8 унциями йогурта с низким содержанием жира.
Сэндвич с яичницей и сальсой Сделайте яичницу из одного или двух яиц. Заполните каждую половинку небольшой цельнозерновой питы вареным яйцом. Сверху посыпьте мягкой сальсой или кетчупом и 1/4 стакана тертого сыра чеддер. Наслаждайтесь с фруктами или морковью и стаканом молока с низким содержанием жира.
A Better Burger Замороженный куриный бургер Perdue Frozen Seasoned Chicken Burger можно приготовить в микроволновой печи на булочке из цельного зерна. Или сделайте вегетарианский бургер "All American Meatless Burger" от Boca Burger. Подайте его с морковью или нарезанными палочками сельдерея и стаканом молока с низким содержанием жира.
Ужин
Ужин из жареной курицы без приготовления Купите в супермаркете одну или две (в зависимости от того, сколько человек будет есть) жареные курицы. Возьмите заранее нарезанную салатную зелень и упаковку виноградных помидоров. Добавьте в корзину нарезанные свежие, замороженные или консервированные овощи с низким содержанием натрия. Подавайте с цельнозерновым хлебом из пекарни. (Используйте остатки курицы на следующий день на обед с цельнозерновым хлебом или в виде сэндвичей!)
Добавьте остатки рубленой курицы, индейки или говядины, а также вареные овощи в смесь для табуле от Fantastic Foods или Near East. Near East также выпускает смеси из цельного зерна, которые хорошо сочетаются с мясом и овощами. Подавайте это блюдо с салатной зеленью.
Простой лосось в сковороде на двоих Соедините в небольшой миске 1/2 стакана апельсинового сока, 2 столовые ложки соуса терияки с пониженным содержанием натрия, 1 столовую ложку меда и 1/2 чайной ложки молотого имбиря. Переложите в сковороду и доведите до кипения. Добавьте 1 фунт филе лосося, кожей вверх. Накройте крышкой и готовьте на медленном или среднем огне, пока рыба не станет хрустящей в центре. Подавайте поверх готового рубленого замороженного шпината и с кускусом.
Обед Приготовьте омлет из 2 яиц с оставшимися или замороженными рублеными зелеными овощами и 1/4 чашки сыра фета или чеддер. Наслаждайтесь с цельнозерновым тостом и фруктами.
Спагетти Начните с покупных фрикаделек и банки томатного соуса. Или, вместо фрикаделек, добавьте в соус для спагетти консервированный горох или обжаренную 100%-ную молотую грудку индейки для получения белка. Добавьте замороженные рубленые овощи для получения клетчатки, витаминов и минералов.
Пицца-вечеринка Закажите овощную пиццу с тонкой корочкой. Положите к ней консервированные или замороженные фрукты, а также салат из предварительно вымытой зелени, виноградных помидоров и тертой моркови.
