Не спешите, вы едите слишком быстро

Ешьте меньше и получайте больше удовольствия от еды с помощью осознанного питания

Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

Вы когда-нибудь замечали, сколько времени уходит у большинства худых людей на прием пищи? Моя сестра всегда заканчивала еду последней, и это сводило с ума всех членов семьи. Мы были уверены, что это ее уловка, чтобы не убирать со стола или мыть посуду! Только спустя годы я поняла, что медленное питание - это секрет ее подтянутой фигуры.

Большинство американцев едят слишком быстро, и в результате они потребляют слишком много калорий, прежде чем поймут, что съели достаточно. С момента начала еды до того, как мозг подаст сигнал о сытости, проходит примерно 20 минут. Неторопливый прием пищи дает достаточно времени для того, чтобы мозг подал сигнал о том, что вы сыты. А ощущение сытости приводит к тому, что вы съедаете меньше.

Недавнее исследование, представленное на встрече Североамериканской ассоциации по изучению ожирения, показало, что мужчины и женщины с избыточным весом потребляют меньше калорий, когда замедляют свой обычный темп приема пищи. А недавнее японское исследование с участием 1700 молодых женщин показало, что более медленный прием пищи приводит к тому, что человек быстрее насыщается, а значит, съедает меньше калорий во время еды.

Особенно важно прислушаться к совету есть медленно людям, перенесшим операцию желудочного шунтирования. Исследование пациентов, перенесших желудочное шунтирование, показало, что те, кто ел слишком быстро и не распознавал признаки сытости, худели менее успешно, чем другие пациенты.

Принцип удовольствия

Медленный и осознанный прием пищи не только помогает съесть меньше, но и повышает удовольствие от еды. Чтобы овладеть искусством медленного приема пищи, включите музыку, зажгите несколько свечей, выключите телевизор и любые другие отвлекающие факторы и сосредоточьтесь на еде.

Начать лучше всего с десерта. Давайте будем честными, кто еще голоден, когда появляется десерт? Но наша врожденная тяга к сладкому, тем не менее, делает десерты очень соблазнительными.

Вы можете получить свой торт и съесть его тоже - при условии, что вы откусите всего несколько кусочков. Откусите кусочек, съешьте его медленно, смакуя, и не делайте ничего, кроме как наслаждайтесь вкусом, текстурой и ощущениями от вкусного десерта. Вы увидите, что один или два кусочка дадут вам сладкое удовольствие без большого количества лишних калорий.

Не так легко, как кажется

Это правда, что есть медленно и маленькими кусочками может быть очень трудно, особенно когда вы заняты и голодны. Но вам будет легче замедлить темп, если вы будете питаться регулярно и не допускать, чтобы между приемами пищи проходило более четырех часов.

В периоды, когда вы очень заняты, запланируйте в своем дне "перерывы на питание". Выделите 15 минут, чтобы расслабиться, восстановить силы и подзарядиться. Эти мини-перерывы также помогут вам снять стресс.

Все еще не можете сбавить темп? Попробуйте использовать несколько других приемов, которые помогут вам распознать сытый живот: Оттолкнитесь от стола, оставьте вторую порцию на плите и выпейте большой стакан воды.

Вы можете найти еще один вариант в кабинете стоматолога. Спросите о новом стоматологическом приспособлении, разработанном для того, чтобы помочь вам есть медленнее. Перед едой вы помещаете это устройство, похожее на зубной фиксатор, в крышу рта. Оно уменьшает размер ротовой полости и заставляет вас брать в рот меньше пищи.

Независимо от того, как вы это сделаете, замедление приема пищи - это отличное решение. Возьмите пример с европейцев, которые любят задерживаться во время еды. В конце концов, это не повредит. И если повезет, вы научитесь есть меньше, получая больше удовольствия от вкуса питательных и вкусных блюд.