Из архива врача
Когда речь заходит о наших любимых лакомствах, стоит ли убирать их с глаз долой, из сердца вон - или отсутствие заставляет желудок становиться веселее? Некоторые эксперты по питанию рекомендуют убрать из дома любимые высококалорийные продукты, чтобы уменьшить соблазн и предотвратить переедание. Другие считают, что изгнание любимых продуктов только усиливает желание их съесть, поэтому вероятность переедания возрастает, если вы все-таки возьмете их в руки.
Как и многое в жизни, истина, вероятно, лежит где-то посередине. Я лично поддерживаю идею есть, когда вы голодны, в сознании и расслабленном состоянии. И я не приемлю ничего, связанного с навязчивыми идеями и лишениями. Однако все мы приходим к столу со своими психологическими и физическими проблемами, что может несколько усложнить ситуацию.
Синдром шоколадной коробки
Вот пример отношения к любимым продуктам по принципу "отсутствие заставляет сердце становиться веселее". Около 10 лет назад я встретил женщину, которая рассказала мне, что каждый раз, когда она покупает коробку шоколадных конфет Sees, она съедает всю коробку за день. Она спросила меня, что она может сделать, чтобы прекратить это. Я спросил ее, действительно ли шоколад Sees для нее особенный, и она ответила: "Да, это одна из моих любимых вещей". Я спросил ее, позволяет ли она себе это только в редких случаях, и она ответила: "Да".
Я предложил ей купить коробку шоколадных конфет Sees и положить ее в холодильник или морозильную камеру. Тогда каждый раз, когда ей действительно захочется шоколада, она сможет спокойно посидеть и насладиться одним кусочком. Через две недели она радостно сообщила мне, что у нее в холодильнике все еще лежит частично полная коробка шоколадных конфет. Она насладилась горсткой кусочков и с нетерпением ждала, что в ближайшие недели у нее будет еще несколько. Просто знание того, что она может съесть одну конфету, когда ей действительно этого захочется, успокаивало ее и помогало предотвратить переедание.
Возможно, эта техника не всем подходит, но для других, в том числе и для меня, она, похоже, является выходом. Я не являюсь компульсивным едоком и приписываю это своей философии "отсутствия лишений". Если мне чего-то очень хочется, а тяга не проходит, я позволяю себе это. Однако, когда это возможно (часто из-за синдрома раздраженного кишечника), я делаю легкий и здоровый выбор в рамках этих желаний. Например, раз в год мне очень хочется пончика. Поэтому я иду в местную пончиковую, где продаются вкусные пончики из цельной пшеницы, и, откусывая кусочек за кусочком, с удовольствием съедаю один.
Техника приготовления мороженого
Мороженое: Если оно у вас есть, они придут - и будут есть его, пока оно не закончится! Описывает ли это ваш дом?
Некоторые эксперты советуют: если есть определенная еда, которую вы не можете перестать есть - даже если вы начинаете с того, что тщательно отмеряете разумные порции - не держите ее в доме. Время от времени, когда вам очень хочется мороженого, заказывайте шарик в кафе-мороженое. Так у вас не будет соблазна вернуться за добавкой.
Кстати, в моем морозильнике всегда есть полгаллона отличного на вкус легкого мороженого. Тот, кто решил полакомиться мороженым в этот день, подает себе немного в нашей очень маленькой посуде для мороженого. Похоже, это работает для моей семьи.
3 тактики предотвращения переедания
Так что же говорят эксперты? Как я вижу, большинство из них придерживается одного из трех лагерей:
-
Группа "с глаз долой - из сердца вон".
-
Верующие "отсутствие заставляет сердце тосковать".
-
Те, кто находится где-то посередине.
Вот комментарии некоторых из тех, кто верит в философию "с глаз долой - из сердца вон":
-
"Один из самых мощных факторов, определяющих количество съеденного, - это то, сколько еды находится перед вами", - говорит Дэвид Левитски, доктор философии, профессор питания и психологии в Корнелле. Он указывает на опубликованные данные, которые показали, что если вы едите с завязанными глазами, вы потребляете значительно меньше, чем когда вы видите свою еду.
-
Келли Браунелл, доктор философии, директор Центра пищевой политики и ожирения имени Радда при Йельском университете, говорит, что большинство программ, включая программу Йельского университета, рекомендуют людям максимально ограничить доступ к любимым продуктам, чтобы свести к минимуму искушение.
-
Сьюзан Робертс, доктор философии, директор лаборатории энергетического метаболизма в Университете Тафтса, говорит, что исследования, проведенные в Тафтсе, показывают, что для некоторых людей "отсутствие на виду" полезно. "Наличие вещей вокруг вас просто удерживает соблазны в вашем сознании", - говорит она врачу.
-
Хотя "с глаз долой - из сердца вон" - лучшая политика, есть разница между тем, чтобы не пускать продукты в дом и сделать их запретными, отмечает Марлин Шварц, доктор философии, директор по исследованиям Йельского центра пищевой политики и ожирения имени Радда. "Главное, что вы не говорите, что мороженое - это зло, а скорее, что им лучше наслаждаться при определенных обстоятельствах, и эти обстоятельства позволяют легко контролировать размер порций и частоту употребления", - говорит она. Другими словами, можно ходить в кафе-мороженое раз в неделю или около того".
Вот что сказали некоторые из тех, кто считает, что "отсутствие заставляет сердце становиться веселее":
-
Шанталь Гариепи, RD, CDE, диетолог и преподаватель диабета в клинике Sansum в Санта-Барбаре, Калифорния, говорит, что ее опыт, накопленный за 13 лет работы с людьми, страдающими избыточным весом, убедил ее в том, что запрет на любимые продукты усиливает тягу к ним. Избегание любимых продуктов, в отличие от просто вкусных или приятных продуктов, в некотором смысле означает избегание ответственности. "Это ювенильный (по сравнению со зрелым) подход к питанию". Она говорит, что зрелый подход к еде требует развития таких пищевых навыков, как осознанное питание, распознавание голода и сытости, оценка размера порций и умение успокаивать себя.
-
Центр осознанного питания (TCME) признает, что любимые продукты могут быть самыми сложными для осознанного питания, потому что эти продукты "зовут" нас, независимо от того, находятся они перед нами или нет. Согласно TCME, обучение осознанному питанию, позволяющему полностью насладиться каждым кусочком, не переедая до комфортного уровня сытости, обеспечивает более глубокое чувство контроля. Осознанный едок также нейтрально относится к частоте и тяге к "любимой" пище, размышляет о последствиях этой пищи для здоровья и при этом уравновешивает свой выбор этих продуктов со своими пищевыми потребностями", - говорится в заявлении TCME. Центр, однако, подтверждает, что хроническая доступность высококалорийных продуктов способствует увеличению веса, и говорит, что это то, что мы также должны принимать во внимание.
-
Эллин Саттер, MS, RD, LCSW, говорит, что ответ на вопрос, как подходить к любимым продуктам, у взрослых сложнее, потому что мы носим в себе и "ребенка", который хочет их есть, и ограничивающего "родителя". Чтобы эти два понятия объединились, мы должны дать себе разрешение на регулярный доступ к продуктам, которые нам нравятся, и есть столько, сколько хотим", - объясняет Саттер, национальный лектор и автор книги "Секреты питания здоровой семьи". Но для того, чтобы получать достаточное количество этих любимых продуктов, не чувствуя себя неконтролируемыми и не стыдясь самих себя, нам также необходимо соблюдать дисциплину, добавляет Сэттер: "Мы должны включать эти продукты в регулярные, структурированные приемы пищи и перекусы, и мы должны обращать внимание на то, когда мы их едим".
А вот некоторые комментарии экспертов, которые находятся где-то посередине между двумя другими лагерями:
-
Несколько экспертов заявили, что не существует единого подхода, который бы подходил всем. "Это правда, что легкодоступное наличие чего-то желанного делает его трудноуязвимым", - говорит Пол Розин, доктор философии, профессор психологии Пенсильванского университета. "Но если у вас есть немного, это может либо принести удовлетворение, либо привести к еще большему поглощению". Робертс подчеркнул важность осознания собственных сильных и слабых сторон.
-
Кристина Бейкер, доктор философии, сотрудник клинической и исследовательской программы по расстройствам пищевого поведения в Массачусетской больнице общего профиля, считает, что на решение поесть влияют различные факторы, включая генетику и окружающую среду. По опыту Бейкер, некоторым людям очень трудно включить в свой рацион умеренное количество определенных продуктов (обычно сладостей), потому что, попробовав немного, они просто не могут остановиться. "Для таких людей, возможно, избегание является разумной долгосрочной стратегией", - говорит Бейкер врачу. С другой стороны, у Бейкера много пациентов, которые в детстве сталкивались с ограничениями в еде, но со временем смогли включить любимые продукты в свой рацион таким образом, что это не привело к перееданию.
Итог
Не только можно найти исследователей с обеих сторон подходов "с глаз долой - из сердца вон" и "отсутствие заставляет сердце становиться веселее", но и есть некоторые исследования, подтверждающие обе точки зрения. На большинство вопросов о пищевом поведении нет простого ответа, и этот не является исключением.
Но, возможно, люди, использующие подход "с глаз долой - из сердца вон", не выполняют самую трудную и важную работу. Развитие навыков грамотного питания, таких как контроль порций и распознавание чувства голода, может занять некоторое время. И понять, что происходит, когда вы чувствуете себя не в своей тарелке после употребления определенных продуктов, не так-то просто. Но возможность наслаждаться любимыми продуктами в позитивном, спокойном ключе, как часть полноценного здорового образа жизни - я бы сказал, что это стоит проделанной работы.
