Из архива доктора
Хотите сбросить килограммы и не потерять их? Запас здоровых продуктов для низкокалорийных блюд - это только половина успеха. Правильно подобранные кухонные принадлежности для похудения - это тоже основа здорового образа жизни.
"Люди, которые сбрасывают вес и удерживают его, тщательно следят за потреблением пищи и физической активностью", - говорит Энн Флетчер, MS, RD, автор нескольких книг об успешном контроле веса, включая Weight Loss Confidential: How Teens Lose Weight and Keep It Off And What They Wish Parents Knew.
Флетчер говорит, что знание - это сила. Если вы обнаружите, что перебарщиваете с порциями или ваш вес ползет вверх, проще сразу же отступить, чем позволить ему выйти из-под контроля и столкнуться с более серьезной проблемой в будущем.
Необходимые приспособления для снижения веса
Пищевые весы:
Правильные порции играют центральную роль в контроле веса. Многие люди, которые постоянно сбрасывают килограммы, четко знают размеры порций, даже если пища относительно низкокалорийная. Пищевые весы помогут вам измерить порции мяса, птицы, морепродуктов и сыра. Они также полезны для измерения веса хлеба и бубликов, которые, как правило, отличаются по плотности.
Мерные чашки и ложки:
Мерные чашки и ложки позволяют определить объем продуктов. Используйте двухчашечную мерную чашку Pyrex для жидкостей, например, нежирного молока, и набор металлических или пластиковых чашек для твердых продуктов, например, цельнозерновых хлопьев или вареных макарон.
Весы для измерения веса тела: "
Взвешивание позволит вам разработать план, чтобы немедленно обратить вспять процесс набора веса, - говорит Флетчер. Купите надежные весы и взвешивайтесь регулярно (каждую неделю или чаще, если хотите) в одном и том же количестве одежды. Старайтесь держаться в пределах трех-пяти фунтов от своего целевого веса.
Дневник питания и активности:
Отмечая, что вы едите и сколько занимаетесь спортом, вы можете определить, придерживаетесь ли вы своего плана по снижению веса. Это также может заставить вас сделать паузу и хорошенько подумать о том, чтобы съесть пончик или пропустить занятия аэробикой. Ваш дневник может быть простым, как маленький блокнот со спиральным переплетом. А может быть и более сложным. Например, дневник Флетчера "Худеем за жизнь".
Счетчик шагов:
Думаете, вы достаточно двигаетесь, чтобы держать свой вес под контролем? Подумайте еще раз. Большинство людей переоценивают физическую активность. Прикрепите счетчик шагов на несколько дней, а затем подсчитайте среднее количество шагов за день. Соответствует ли оно рекомендуемым 10 000? Если нет, прибавляйте по 2 000 шагов ежедневно, пока не достигнете 10 000.
Маленькие тарелки как средство для снижения веса
Взвешивая и измеряя продукты, вы учитываете размеры порций. Вы можете готовить более сытные блюда, используя маленькие тарелки и миски, которые, хотите верьте, хотите нет, являются частью вашего арсенала приспособлений для похудения на кухне.
"Когда вы используете большую посуду, вы неизбежно накладываете себе больше еды, потому что в ней еда выглядит такой маленькой", - говорит Брайан Вансинк, доктор философии, автор книги Mindless Eating: Почему мы едим больше, чем думаем".
В одном из своих многочисленных исследований Вансинк пригласил 85 экспертов по питанию на вечеринку с мороженым. Гостям в произвольном порядке выдали 17- или 34-унциевую чашу и двух- или трех-унциевый шарик мороженого для самообслуживания. Исследователи измерили количество мороженого в каждой чаше после того, как участники зачерпнули его.
Люди, получившие большие чаши, взяли на 31% больше мороженого - примерно на 130 калорий. Те, у кого была большая чаша и большой совок, съели на 57% больше, чем те, кто использовал меньший совок и меньшую чашу. И все гости, кроме троих, съели все мороженое.
"Визуальные подсказки настолько сильны, что они преобладают над тем, что вы знаете", - говорит Вансинк. "Мы верим своим глазам, а не желудку".
Достаньте измерительную ленту, чтобы помочь контролировать порции. Вансинк рекомендует использовать 9-дюймовую обеденную тарелку, а не обычную 12-дюймовую. Он также говорит, что использование высоких стаканов, а не широких, позволяет сэкономить на калориях напитков, поскольку вы наливаете меньше. Пока вы это делаете, откажитесь и от больших мисок.
Больше приспособлений для снижения веса на кухне
Определенное кухонное оборудование облегчает приготовление низкокалорийных блюд и делает их еще вкуснее. Возможно, эти приспособления уже есть у вас под рукой. Вот как использовать оборудование для похудения в полную силу, чтобы бороться с жиром.
Овощная пароварка:
Недорогие металлические вставки превращают кастрюли в пароварки, которые можно использовать для приготовления картофеля, сладкого картофеля, свеклы, брокколи, моркови и цветной капусты вместо варки. Приготовление на пару сохраняет вкус и питательные вещества.
Мини кухонный комбайн:
Этот прибор облегчает приготовление овощей для ароматизации блюд вместо жира и натрия.
Терка:
Терка идеально подходит для измельчения овощей вместо мяса, а также для обогащения салатов, супов и тушеных блюд. Используйте ее для выжимания сока и цедры из лимонов, лаймов и апельсинов, чтобы приправить овощи, мясо и морепродукты. Мелко натертый сыр лучше распределяет вкус, поэтому его можно использовать меньше.
Кувшин для отделения жира:
Этот кухонный гаджет для похудения позволяет сливать ароматные соки
из мяса и птицы, а жир оставить.
Пищевой комбайн:
Пюрируйте, измельчайте и натирайте на терке, чтобы добиться стройности с помощью этого прибора, который также отлично подходит для приготовления фруктовых и йогуртовых коктейлей, пюрирования фруктов и овощей вместо сиропов и жирных соусов, а также для взбивания низкокалорийных соусов и начинок.
Острые ножи.
Нет ничего лучше острых ножей для срезания видимого жира с мяса и нарезки фруктов, овощей и зелени. Как минимум, держите нож для нарезки и чистки продуктов, поварской нож для шинковки и измельчения, а также зазубренный нож для хлеба.
Разделочные доски:
Пластиковая или деревянная разделочная доска необходима для удобного шинкования, нарезания кубиками и резки.
Микроволновая печь:
Фрукты и овощи сохраняют большую часть своей питательной ценности при приготовлении в микроволновой печи. Кроме того, в микроволновой печи можно легко приготовить продукты без добавления жира.
Посуда с антипригарным покрытием:
Набор антипригарных сковородок и посуды для выпечки - еще одна необходимая вещь на кухне. Вы сможете готовить блюда с минимальным количеством жира или вообще без него, что позволит вам сэкономить сотни калорий при каждом приготовлении пищи.
Бутылка с насосом:
Наполните ее маслом или салатной заправкой и используйте для туманообразования, а не для обливания продуктов.
Сковорода для жарки с решеткой:
Всегда кладите мясо, предназначенное для жарки, на решетку, а не прямо в сковороду. Этот метод снижает калорийность мяса, позволяя жиру стекать в процессе приготовления, чтобы мясо или птица не могли впитать его снова.
Ложка с прорезями:
Используйте ложки с прорезями, чтобы вынимать продукты из кастрюль и оставлять жир.
