Из архива врача
В то время как ванные комнаты получили дурную славу, когда речь заходит о микробах, именно на кухне обитает больше бактерий, чем в любом другом помещении в доме.
И эти микробы - те самые, которые могут вызвать простуду или грипп, распространяющиеся по дому как лесной пожар - таятся повсюду: от губки, которой вы моете столешницу, до разделочной доски и слива в раковине.
Вы все еще не обеспокоены? Подумайте вот о чем: Одна-единственная клетка бактерии может превратиться в более чем 8 миллионов клеток менее чем за 24 часа! Количество бактерий, необходимых для того, чтобы человек заболел, может варьироваться от нескольких десятков до миллионов. Инфекции распространяются, когда микробы переносятся с загрязненного предмета (например, с разделочной доски) на руки и на тело.
Но немного гигиены может помочь уберечь вашу кухню от клопов в сезон простуды и гриппа. Вот 10 способов начать:
Кухонные губки - это источник микробов №1 во всем доме. Почему? Влажные микротрещины, которые делают губку таким эффективным чистящим средством, также делают ее уютным домом для микробов и затрудняют дезинфекцию. Протирая грязной губкой столы или посуду, вы только перенесете бактерии с одного предмета на другой. Намочите губку, а затем положите ее в микроволновку на две минуты, чтобы уничтожить микробы, которые скрываются в щелях", - говорит Нил Шахтер, доктор медицины, медицинский директор респираторного отделения в Mount Sinai в Нью-Йорке и автор книги "Руководство хорошего врача по простуде и гриппу".
Тряпки для посуды ничем не лучше губок. Как и губки, использование грязной тряпки для мытья кухонной столешницы только распространяет микробы. Лучше всего менять тряпки примерно раз в неделю. "Дайте им высохнуть между использованиями, потому что большинство бактерий размножаются только во влажной среде, - говорит Шахтер. На самом деле, они могут выжить только в течение нескольких часов на сухой поверхности. "Тряпки следует стирать в стиральной машине, а затем сушить на сильном огне", - говорит он.
Ручки кранов, ручки холодильника и дверные ручки - следующие в списке кухонных виновников, способствующих размножению микробов. Используйте дезинфицирующие спреи или салфетки на кранах раковины, ручках холодильника, ручках плиты, ручках шкафов, мусорных ведрах, дверных ручках и любых других местах, которых вы касаетесь руками. "Эти спреи или салфетки убивают микробов при контакте", - объясняет Шахтер. "Это очень важно, и это нужно делать несколько раз в день до и после прикосновения к этим предметам", - говорит он. "Не забывайте протирать телефон", - добавляет Чарльз Герба, доктор философии, профессор микробиологии Аризонского университета в Тусоне. "Часто бывает, что кто-то готовит и у него возникает вопрос к повару, поэтому он или она звонит своим родителям, чтобы узнать, как это приготовить, и бактерии попадают на телефон и размножаются".
Чистите разделочную доску. Трещины и щели в вашей разделочной доске дают много места для роста бактерий. "На средней разделочной доске содержится на 200% больше фекальных бактерий, чем на среднем сиденье унитаза", - говорит Герба. "Люди не дезинфицируют разделочные доски", - говорит он, а зря. "Не разделывайте курицу, а затем салат на одной разделочной доске, не продезинфицировав ее", - подчеркивает он. Еще лучше "использовать отдельные доски для сырого мяса и для приготовления салатов". Кроме того, он говорит, что важно чистить и дезинфицировать холодильник, микроволновую печь, шкафы и другие поверхности, которые часто соприкасаются с пищей.
Сливные отверстия в кухонной раковине и ванной - еще одно влажное убежище для бактерий. "Чтобы уничтожить этих жучков там, где они живут, используйте пищевую соду и старую зубную щетку, чтобы избавиться от пятен, грязи и мусора вокруг сливов", - говорит Шахтер. "Регулярно дезинфицируйте сливы, как и любую другую поверхность".
Уберите стеклянную посуду. Сезон гриппа длится с ноября по март, а сезон простуды - примерно с сентября по март-апрель. "Чтобы никто не пил из одного и того же стакана, используйте бумажные стаканчики в сезон простуд и гриппа", - говорит Шахтер. Попробуйте использовать бумажные стаканчики с цветовой маркировкой": Назначьте каждому члену семьи свой цвет".
Мойте руки перед едой и закусками. Это действительно работает. "На кухне мыть руки нужно в первую очередь перед едой и следить за тем, чтобы дети тоже мыли руки", - говорит Шахтер. "Используйте мыло, воду и немного жира", - говорит он. Антибактериальное мыло - хорошая идея для дополнительной защиты". Люди, которые моют руки семь раз в день, болеют простудными заболеваниями на 40% реже, чем среднестатистический человек", - говорит он.
Не пользуйтесь общими полотенцами для рук. После мытья рук вытирайте их бумажным полотенцем, а не общим, которое может стать убежищем для микробов, говорит Шахтер.
Хотя прямой зависимости между питательными веществами и иммунитетом нет, "дети, которые плохо питаются и не получают достаточно калорий, имеют более слабую иммунную систему и чаще подхватывают простуду или грипп", - говорит Шахтер. Следите за тем, чтобы в вашем холодильнике круглый год были полезные фрукты, овощи и закуски.
Готовьте пищу тщательно и равномерно - это уменьшит количество микробов. Как правило, чем выше температура, тем больше микробов погибает. "Кроме того, тщательно мойте салаты, фрукты и овощи в чистой воде, чтобы удалить все следы земли, насекомых или пестицидов", - говорит Шахтер. Ешьте приготовленную пищу сразу же. Или охладите и охладите ее в течение часа. И никогда не разогревайте пищу более одного раза, говорит он. Также полезно держать температуру в холодильнике не ниже 37°F. Это поможет замедлить рост микробов в охлажденных продуктах. В морозильных камерах поддерживайте температуру не ниже 0°F.
