Из архива врача
Когда-то давно органические продукты были доступны только в магазинах здорового питания и предназначались для "приверженцев деревьев", готовых переплачивать за "натуральные", экологически чистые продукты. Сегодня органические продукты, несомненно, являются массовым товаром. Их можно найти не только в каждом районном магазине, но даже такие гиганты, как Wal-Mart, принимают участие в этом процессе.
Люди, покупающие органические продукты, ищут уверенности в том, что производство продуктов питания бережно относится к земле, и/или ищут более безопасные, чистые и натуральные продукты. Но действительно ли органические продукты стоят дополнительных расходов?
"Если вы можете себе это позволить, покупайте", - рекомендует профессор Нью-Йоркского университета Марион Нестле, доктор философии, MPH. "Это действительно личный выбор, но как кто-то может думать, что такие вещества, как пестициды, способные убивать насекомых, могут быть полезны для вас?".
Но представитель Американской диетической ассоциации Кича Харрис, DrPH, говорит: "Нет никаких доказательств того, что органические продукты превосходят традиционные".
По ее словам, для того чтобы быть безопасной и экологически чистой, пища не обязательно должна быть органической. Она рекомендует сосредоточиться на употреблении продуктов, выращенных недалеко от места вашего проживания. Она отмечает, что некоторые органические продукты поступают от транснациональных компаний и перевозятся грузовиками через всю страну.
"Они могут быть органическими, но ... экологический след включает в себя большое количество нефтехимикатов, используемых при транспортировке, в то время как если вы покупаете продукты на местном фермерском рынке, они могут быть не органическими, но они свежие и меньше влияют на окружающую среду", - говорит Харрис.
В одном эксперты сходятся: Независимо от того, какие продукты вы выбираете - местные, органические или обычные, главное - есть много фруктов и овощей. Польза для здоровья от такого питания намного превосходит любые потенциальные риски от воздействия пестицидов.
Что делает продукты питания "органическими"?
Не путайте такие термины, как "свободный выгул", "без гормонов" или "натуральный" с органическим. Эти термины в маркировке продуктов питания не регулируются законом.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) учредило знак "Органик". Продукты, отмеченные этим знаком, должны быть выращены, собраны и обработаны в соответствии с национальными стандартами, которые включают ограничения на количество и остатки пестицидов, гормонов и антибиотиков.
По данным Агентства по охране окружающей среды (EPA), "органические" продукты не могут обрабатываться синтетическими пестицидами, осадком сточных вод, биоинженерией или ионизирующим излучением. Они могут использовать пестициды, полученные из природного источника.
Покупая органические продукты, ищите на этикетках продуктов питания следующие регламентированные термины:
-
Продукты с маркировкой "100% органические" не содержат синтетических ингредиентов и могут законно использовать знак USDA organic.
-
Продукты питания с маркировкой "organic" содержат минимум 95% органических ингредиентов. Она имеет право на использование знака USDA organic.
-
Продукты с маркировкой "изготовлено из органических ингредиентов" должны содержать не менее 70% органических ингредиентов. Она не может быть отмечена знаком USDA.
-
Мясо, яйца, птица и молочные продукты с маркировкой "органические" должны быть получены от животных, которые никогда не получали антибиотиков или гормонов роста. "Получить органическое мясо практически невозможно", - отмечает Нестле.
Следует отметить, что Министерство сельского хозяйства США еще не установило стандарты для органических морепродуктов или косметики. Большинство косметических средств представляют собой смеси, включающие ингредиенты, которые могут быть органическими, а могут и не быть.
Эксперты рекомендуют тратить больше всего средств на органические продукты питания, поскольку в них чаще всего содержатся пестициды.
Органические продукты питания и ваше здоровье
Министерство сельского хозяйства США не утверждает, что органические продукты безопаснее, полезнее или питательнее обычных продуктов. Также мало исследований о состоянии здоровья людей, которые питаются преимущественно органическими продуктами.
Государственные ограничения устанавливают безопасное количество пестицидов, которые можно использовать при выращивании и обработке продуктов питания, а также допустимое количество остатков пестицидов на продуктах.
Согласно веб-сайту EPA, поскольку иммунная система детей не полностью сформирована, они могут подвергаться большему риску от некоторых пестицидов, чем взрослые. На сайте также отмечается, что Закон о защите качества продуктов питания 1996 года установил более жесткие стандарты для защиты младенцев и детей от пестицидных рисков.
Цена покупки экологически чистых продуктов питания
Насколько дороже органические продукты? Вы можете рассчитывать на то, что за органические продукты придется заплатить на 50%-100% больше. Это связано с тем, что в целом это более трудоемкий процесс, и без использования пестицидов урожайность не всегда столь благоприятна.
Чтобы максимально использовать доллар, потраченный на органические продукты, Экологическая рабочая группа, некоммерческая организация, базирующаяся в Вашингтоне, округ Колумбия, рекомендует отказаться от "грязной дюжины" - видов продуктов, наиболее подверженных воздействию пестицидов:
-
Персики
-
Яблоки
-
Сладкий болгарский перец
-
Сельдерей
-
Нектарины
-
Клубника
-
Вишня
-
Груши
-
Виноград (импортный)
-
Шпинат
-
Латук
-
Картофель
А какие органические продукты, вероятно, не стоят дополнительных расходов? Группа перечисляет эти 12 продуктов как имеющие наименьшее количество остатков пестицидов:
-
Папайя
-
Брокколи
-
Капуста
-
Бананы
-
Киви
-
Сладкий горошек (замороженный)
-
Спаржа
-
Манго
-
Ананас
-
Сладкая кукуруза (замороженная)
-
Авокадо
-
Лук
Вы можете помочь снизить расходы, покупая товары на распродажах, сравнивая цены, покупая продукты, выращенные в местных условиях, на фермерских рынках или в кооперативах. Продажа органических продуктов в крупных сетях продуктовых магазинов также может помочь снизить цены в долгосрочной перспективе.
Снизить количество остатков пестицидов
Независимо от того, покупаете вы органические продукты или нет, вы можете внести свой вклад в снижение остатков пестицидов в продуктах питания с помощью следующих советов:
-
Мойте и чистите продукты под струей воды, чтобы удалить грязь, бактерии и поверхностные остатки пестицидов, даже продукты с несъедобной кожурой, такие как канталупа. Не используйте мыло.
-
Удаляйте кожуру с фруктов и овощей.
-
Удалите внешние листья с листовых овощей.
-
Удаляйте видимый жир и кожу с мяса и птицы, поскольку остатки пестицидов могут накапливаться в жире.
-
Ешьте разнообразную пищу из разных источников.
-
Присоединитесь к кооперативной ферме, которая поддерживает общественное сельское хозяйство.
