Как пища, которую мы едим, способствует изменению климата

Дебби Кениг

2 июня 2022 г. - Большинство экспертов согласны с тем, что основным фактором изменения климата является производство человеком парниковых газов, которые удерживают тепло в атмосфере Земли. Многие из этих газов образуются в результате сжигания ископаемых видов топлива, таких как уголь, природный газ и нефть, но около 30% глобальных выбросов приходится на мировую продовольственную систему.

Вот некоторые способы, с помощью которых продукты питания, которые мы едим, способствуют изменению климата.

Расход воды

Люди поливают сельскохозяйственные культуры на протяжении тысячелетий, но последние два столетия ознаменовались взрывным ростом технологий орошения и количества используемой воды. В период с 1800 по 2000 год площадь орошаемых земель в мире увеличилась с 20 миллионов акров до более чем 615 миллионов акров. Сегодня на долю сельского хозяйства приходится 72% всего использования пресной воды в мире. Например, для производства одного килограмма риса, основного продукта питания для 60% населения мира, требуется 3000-5000 литров воды. На перекачку и очистку воды приходится 3% от общего энергопотребления США - это большое количество парниковых газов.

Воздействие упаковки

Все эти разовые порции и готовые блюда в продуктовых магазинах облегчают процесс приготовления обеда, но за это приходится платить: Более двух третей всех упаковочных материалов в мире используется только в пищевом секторе. Упаковочная промышленность использует больше пластмасс, чем любая другая, а пластмассы производятся из ископаемых видов топлива - они выделяют парниковые газы на протяжении всего своего жизненного цикла. Многие пластмассы оказываются на свалках, где им требуется много лет, чтобы разложиться. А когда это происходит, они превращаются в микропластик, который попадает в пищевую цепь, когда животные и рыбы потребляют его. Недавно микропластик впервые был обнаружен в крови человека.

Пищевые отходы и окружающая среда

Одна треть выращиваемой или приготавливаемой в мире пищи никогда не употребляется в пищу. Если подумать о том, сколько труда и парниковых газов уходит на выращивание, сбор, доставку, переработку и упаковку продуктов питания, следующая статистика не должна вас удивить: Пищевые отходы - включая заплесневелые остатки, которые вы выбрасываете, скоропортящиеся продукты, которые не покупают, и некачественный урожай, оставленный в поле, - составляют 8% глобальных выбросов парниковых газов. А на США приходится 10% глобальных пищевых отходов, хотя население США составляет всего 5% от населения планеты.