Томатиллос выглядит как уменьшенная версия помидоров, но они совершенно разные, хотя оба технически классифицируются как фрукты. Здесь мы рассмотрим некоторые из их полезных свойств.
Что такое томатиллос?
Томатиллос относится к семейству пасленовых, наряду с другими овощами, такими как помидоры, баклажаны и перец. Ботаническое название томатиллос - Physalis philadelphica, их также называют мексиканскими томатами в шелухе или вишнями в шелухе.
Они родом из Мексики и являются основным продуктом во многих мексиканских блюдах, но их широко выращивают по всему миру благодаря их изысканному вкусу.
Когда растение томатильо растет, оно образует светло-коричневую шелуху, которая срывается при созревании, хотя они бывают разных цветов, например, желтые, зеленые и фиолетовые. Они широко используются в некоторых блюдах Центральной и Южной Америки благодаря своему терпкому, цитрусовому, слегка кислому вкусу.
Факты о питании томатилло
Томатилло - отличный источник пищевых волокон и низкого содержания жира. Они также являются хорошим источником витамина С, витамина А, витамина К, ниацина, калия, марганца и магния.
Они также содержат органические соединения, такие как просанолиды и флавоноиды, такие как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, которые обладают многими физиологическими преимуществами. В 100-граммовой порции томатилло содержится:
Энергия: 32 калории
белок: 0,96 грамма
Липиды (жиры): 1,02 грамма
Углеводы: 5,84 грамма
Клетчатка (пищевая): 1,9 грамма
Кальций: 7 миллиграммов
Железо: 0,62 миллиграмма
Магний: 20 миллиграммов
Калий: 268 миллиграммов
Фосфор: 39 миллиграммов
Витамин С: 11,7 миллиграмма
Витамин К: 10,1 микрограмма
Холин: 7,6 миллиграмма
Цинк: 0,22 миллиграмма
Медь: 0,079 миллиграмма
Марганец: 0,153 миллиграмма
Тиамин: 0,044 миллиграмма
Рибофлавин: 0,035 миллиграмма
Ниацин: 1,85 миллиграмма
Селен: 0,5 микрограмма
Польза томатилло для здоровья
Содержащие множество питательных ингредиентов, томаты обладают рядом полезных свойств.
Могут поддерживать здоровое зрение. Томатиллос богат питательными веществами, которые необходимы для здоровья глаз. Лютеин и зеаксантин - это природные антиоксиданты, которые присутствуют в сетчатке глаза и защищают его от вредного воздействия окружающей среды. Они также являются хорошим источником меди, цинка, бета-каротина и витаминов Е и С. Сочетание этих соединений и минералов помогает замедлить ухудшение макулы, которое связано с потерей зрения у пожилых людей.
Может снизить риск развития рака. Томатиллос содержит группу соединений под названием сосанолиды, которые известны своей антиоксидантной, противоопухолевой, противонейродегенерационной и апоптотической активностью. Исследования показали, что эти соединения природного происхождения приводят к гибели клеток, вызывающих рак (так называемый апоптоз). Томатиллос является отличным дополнением к диете с высоким содержанием антиоксидантов, которая может помочь в профилактике рака.
Может способствовать снижению веса. Томатиллос, содержащий всего 21 калорию в половине чашки, является отличным дополнением к диетам для похудения. Благодаря высокому содержанию воды, вы можете съесть много томатов без большого количества калорий. Кроме того, в отличие от многих других приправ, свежие соусы и сальса из томатов содержат очень мало сахара и являются полезным и вкусным способом наполнить желудок.
Может помочь при артрите. Витанолиды также обладают противовоспалительными свойствами. Природные системы медицины, такие как Аюрведа, используют витанолиды для лечения артрита. Исследования также показали клинические преимущества сотанолидов при лечении симптомов остеоартрита.
Поскольку томаты являются хорошим источником соланолидов, они могут способствовать лечению симптомов артрита, хотя для этого необходимо провести дополнительные исследования.
Может помочь контролировать уровень сахара в крови. Благодаря богатому содержанию клетчатки томаты очень полезны для пищеварительной системы, поскольку клетчатка придает пище объем и способствует ее продвижению по пищеварительному тракту. Клетчатка также помогает контролировать высвобождение углеводов в кровь, что влияет на уровень сахара в крови. Это может помочь людям, страдающим диабетом и нуждающимся в регулировании уровня глюкозы и инсулина.
Как выбирать и хранить томатиллос?
Чтобы быть уверенным в том, что у вас самые качественные томаты, собирайте их, когда они зеленые и упругие, но когда они уже наполнились шелухой. Если оставить их несобранными дольше, они продолжат созревать и станут мягкими.
Собирая их в нужное время, вы также получите лучший вкус, так как позже они обычно становятся безвкусными. Если вы планируете хранить томаты в течение длительного времени, то вам повезло, так как они могут храниться месяцами в прохладном и хорошо проветриваемом месте.
Оптимальная температура для хранения - от 50 до 60°F при максимальной влажности около 60%. Не кладите их в герметичные пластиковые пакеты и не храните в холодильнике более двух недель.
Как приготовить томатиллос?
Их вкус может варьироваться от кислого до мягкого, а иногда даже сладкого. Томатиллос широко используется для приготовления зеленых соусов чили и сальсы в мексиканской кухне. Традиционно этот овощ используется для приготовления сальсы верде и сальсы томатильо-авокадо. Их можно обжаривать для придания блюду дымного вкуса.
Томатильо также любят использовать в тушеных блюдах и моле. Они также приобретают все большую популярность в различных кулинарных рецептах фьюжн по всему миру, которые стремятся соединить традиционные латиноамериканские вкусы, особенно в блюдах Северной Америки.
Они придают уникальный цитрусовый вкус традиционным блюдам Южной Америки и являются не только вкусными, но и очень питательными. Томаты с шелухой сравнительно слаще, чем томатиллос. Они могут стать хорошим дополнением к вашим джемам, пирогам, салатам, консервам и другим пикантным блюдам. Имейте в виду, что перед использованием с них нужно снять шелуху.
Возможные побочные эффекты
Хотя употребление томатов в пищу в основном считается безопасным, были зарегистрированы случаи аллергии. В редких случаях наблюдались серьезные реакции даже у людей, не страдавших ранее аллергией на помидоры.
Поскольку томаты относятся к семейству пасленовых, если у вас есть аллергия на другие овощи этой группы, например, баклажаны, то перед их употреблением следует проконсультироваться с врачом. Врач также поможет вам понять причину аллергии и определить, безопасно ли для вас есть томатиллос.
