Хек известен тем, что он дешев и легко доступен в большинстве регионов страны. Однако не многие знают, что он содержит ценные питательные вещества и при этом менее калориен, чем другие виды мяса.
Вот все, что вам нужно знать.
Что такое рыба хек?
Хек - это разновидность молоди, известная своей доступностью, а также множеством питательных свойств. Он является фантастическим выбором при употреблении морепродуктов, поскольку его добыча ведется на устойчивой основе.
Хотя некоторые детали их внешнего вида меняются в зависимости от вида, хека можно узнать по большой голове и большому рту. Еще одна ключевая характеристика - удлиненные плавники, особенно грудные и спинные. Их цвет варьируется, но чаще всего хек бывает от коричневого до серебристого.
Вкус хека мягкий и может восприниматься как слегка сладковатый. Это делает его очень универсальным - идеальным для использования в любом рецепте, где требуется рыба. Кроме того, его текстура обычно более упругая и мягкая, чем у других сиговых рыб, таких как пикша.
Каковы преимущества употребления хека?
Как и большинство рыб, хек обладает высокими питательными свойствами, которые способствуют сбалансированному питанию. Кроме того, это фантастический вариант благодаря низкой концентрации ртути и доступной цене.
Низкая калорийность. В одной 100-граммовой порции хека содержится всего около 90 калорий, что делает его идеальным для людей, стремящихся похудеть. Для сравнения, в таком же по размеру куске свинины содержится около 260 калорий.
Хороший источник селена. Селен - это микроэлемент, который жизненно необходим для сильной иммунной системы. Он также обладает антиоксидантными, защитными и противовоспалительными свойствами. Порция хека обеспечивает почти половину рекомендуемой суточной нормы селена.
Высокое содержание магния. Магний обычно содержится в зеленых листовых овощах, цельном зерне и орехах. Он является ключевым компонентом ферментов и играет роль в правильном функционировании мышц и нервов.
Рыба является фантастическим источником витамина В12 - питательного вещества, крайне важного для клеточного метаболизма и работы нервов. Хотя большинство других видов мяса также могут обеспечить его, хек является отличной низкокалорийной альтернативой.
Высокое содержание белка. В 100-граммовой порции хека содержится около 18 граммов белка, что составляет около 15% от рекомендуемой суточной нормы. Белки являются структурными компонентами клеток, тканей, ферментов и органов нашего тела.
Каковы другие преимущества употребления морепродуктов?
Рыба известна как один из лучших источников жирных кислот омега-3 - знаменитого "хорошего" жира. Несмотря на то, что омега-3 можно получать из других источников, таких как грецкие орехи, морепродукты и рыбий жир остаются лучшим способом получить рекомендуемую норму потребления.
Омега-3 способствуют снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и образования тромбов, а также играют ключевую роль в снижении кровяного давления. Другие преимущества этих жиров следующие:
-
Противовоспалительные свойства
-
"Хороший" холестерин (HDL)
-
Предотвращение образования бляшек в артериях
Безопасен ли хек для употребления в пищу?
Да, рыба хек в основном безопасна для употребления в пищу. Однако она содержит некоторое количество ртути - встречающегося в природе металла, который при употреблении в больших количествах может повредить легкие и почки. Рыба поглощает ртуть, когда она жива, особенно если плавает в воде с повышенным ее содержанием из-за деятельности человека, например, сжигания отходов.
Тем не менее, хек известен низким содержанием ртути - в 100-граммовой порции содержится от 7 до 38 миллиграммов. Хотя такое количество ртути считается безопасным для большинства людей, некоторые беременные женщины, пожилые люди и маленькие дети, возможно, захотят избежать его употребления. Прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.
Следует ли покупать хек, выловленный в дикой природе или выращенный на ферме?
Многие люди выступают за то, чтобы покупать и употреблять в пищу только рыбу, выловленную в дикой природе, утверждая, что в ней меньше загрязняющих веществ. В какой-то степени это действительно так, но есть еще несколько соображений, которые следует иметь в виду.
Ртуть. Удивительно, но исследования показали, что уровень содержания ртути в морепродуктах, выловленных на воле и выращенных на фермах, довольно схож. Это связано с большим количеством загрязнений, которые попадают в воду и влияют на оба вида рыбы.
Загрязнения и болезни. Рыба, выращенная на фермах, подвержена определенным заболеваниям, чего нельзя сказать о диких морепродуктах. Аналогичным образом, в них также часто обнаруживаются более высокие уровни загрязняющих веществ.
Цена. Обычно в магазинах цены на морепродукты дикого отлова выше, чем на выращенные на фермах. Однако покупка замороженных или консервированных продуктов может быть более доступной.
Что нужно проверить при покупке хека?
Прежде всего, перед покупкой любого вида морепродуктов следует проверить, свежая рыба или нет. Испорченная рыба может привести к пищевому отравлению, которое вызывает тошноту, диарею, рвоту и спазмы в животе.
Свежая рыба твердая на ощупь. Если мякоть слишком мягкая, держитесь подальше. Еще одним хорошим способом определения является запах - рыба всегда пахнет рыбой, но испорченная рыба будет иметь затхлый и кислый запах.
Не забудьте также проверить, является ли продукт экологически чистым, поскольку многие виды рыб страдают от агрессивной стратегии рыболовства. Хотя хек обычно является экологически чистой рыбой, всегда лучше перепроверить на всякий случай.
Как приготовить хека
Хек - это универсальная и доступная альтернатива другим рыбам, таким как треска. Благодаря мягкому вкусу его можно использовать практически в любом рецепте, где требуются морепродукты. Это принесло ему справедливую репутацию в Испании, Китае и Литве, где он является одной из наиболее широко потребляемых рыб.
Как и большинство других сиговых рыб, хека можно готовить на гриле, запекать, жарить или тушить. Попробуйте смешать его с соусами или гарнирами, например, с картофелем фри, чтобы получить вкусное и быстрое блюдо. В противном случае попробуйте использовать его в супах и тушеных блюдах, чтобы получить характерный вкус морепродуктов по доступной цене.
Однако имейте в виду, что хек должен быть свежим, поскольку его мякоть быстро портится. В противном случае хек может получиться не упругим, а кашеобразным.
