Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Варите лапшу до состояния "не совсем аль денте", примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции. Слейте воду, верните лапшу в кастрюлю и залейте холодной водой.

Приготовить луковую начинку: Разогрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, около 25 минут. (Если лук начинает пригорать, добавляйте воду по 1/4 стакана за раз, чтобы освободить его и предотвратить подгорание). Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. Добавьте вино и 1 чайную ложку соли и продолжайте готовить, пока большая часть жидкости не впитается, 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте перец.

Приготовить шпинатную начинку: Поместите шпинат, рикотту, базилик и 1/2 чайной ложки соли в кухонный комбайн и обрабатывайте до получения однородной массы.

Приготовить белый соус: Нагрейте 2 столовые ложки масла в кастрюле среднего размера на средне-высоком огне. Добавьте муку и помешивайте до появления пузырьков, около 30 секунд. Постепенно добавьте молоко и 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения, постоянно взбивая. Готовьте, помешивая, пока соус не приобретет консистенцию густой подливки, около 1 минуты. Добавьте горгонзолу и осторожно взбейте, пока она не растает. Снимите с огня (соус будет продолжать густеть, пока стоит).

Для сборки лазаньи: Разогрейте духовку до 375°F. Противень размером 9 на 13 дюймов смажьте кулинарным спреем. Слейте воду с лапши и выложите ее на кухонное полотенце. Выложите 1/2 стакана белого соуса на подготовленный противень. Выложите слой лапши поверх соуса. Выложите половину шпинатной начинки на лапшу и сверху треть луковой начинки. Равномерно распределите 1/2 стакана белого соуса по луку. Повторите с другим слоем лапши, оставшейся шпинатной начинкой, половиной оставшейся луковой начинки и половиной оставшегося белого соуса. В завершение выложите третий слой лапши, распределите оставшуюся луковую начинку поверх лапши, а затем выложите или полейте оставшимся белым соусом. Посыпьте грецкими орехами и базиликом.

Выпекайте до готовности и образования пузырьков, около 30 минут. Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей.