Лимонно-клюквенные маффины
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
25 минут
-
Время приготовления
35 мин
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
Информация о питании
Готовит: 1 дюжина маффинов
Размер порции: 1 маффин
-
Калории 187
-
Углеводы 29 г
-
Диетические волокна 3 г
-
Жир 7 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 4 г
-
Белок 4 г
-
Холестерин 18 мг
-
Натрий 254 мг
-
Сахара 12 г
-
Калий 96 мг
Эти лимонные кексы с клюквенной начинкой слегка похрустывают кукурузной мукой и увенчаны цедрой лимона в сахаре. Они великолепны теплыми из духовки, но хорошо сохраняются в течение нескольких дней и прекрасно замораживаются.
Инструкции
Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте 12 (1/2 стакана) чашек для маффинов кулинарным спреем или выложите бумажными вкладышами.
Взбейте 1/2 стакана сахара, йогурт, масло, яйцо, 2 чайные ложки лимонной цедры, лимонный сок и ваниль в миске среднего размера.
Взбейте муку, кукурузную муку, пекарский порошок, пищевую соду и соль в большой миске. Добавьте йогуртовую смесь и взбейте до почти полного смешивания. Аккуратно добавьте клюкву. Разделите тесто по формочкам для маффинов. Соедините оставшиеся 2 столовые ложки сахара и оставшуюся 1 чайную ложку лимонной цедры в небольшой миске. Равномерно посыпьте верхушки маффинов.
Выпекайте кексы до золотисто-коричневого цвета и легкого отталкивания, 20-25 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на проволочную решетку и остудите не менее 5 минут перед подачей.
Советы
Примечание: Белая цельнозерновая мука, изготовленная из особого сорта белой пшеницы, имеет светлый цвет и вкус, но обладает теми же питательными свойствами, что и обычная цельнозерновая мука. Ее можно приобрести в крупных супермаркетах и магазинах натуральных продуктов, а также в Интернете на сайтах bobsredmill.com или kingarthurflour.com. Храните ее в морозильной камере. Совет: Чтобы быстро измельчить клюкву, положите целые ягоды в кухонный комбайн и прокрутите несколько раз в пульсе, пока ягоды не станут крупно измельченными. Заранее: Отдельно завернуть в полиэтилен и заморозить в пакете для заморозки на срок до 1 месяца. Чтобы разогреть замороженные кексы, снимите полиэтилен, заверните кекс в бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30-60 секунд.
