Португальский суп из капусты и красной фасоли
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
50 мин
-
Время приготовления
10 мин
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 8 порций
Размер порции: около 1 2/3 чашки
-
Калории 273
-
Углеводы 34 г
-
Пищевые волокна 7 г
-
Жир 8 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 2 г
-
Белок 19 г
-
Холестерин 35 мг
-
Натрий 558 мг
-
Сахара 4 г
-
Калий 1012 мг
Этот рецепт полезного супа с большим количеством овощей вдохновлен португальским супом кальдо верде, который готовится из капусты, картофеля и колбасы лингвика. Мы добавили богатую белком почечную фасоль, помидоры и морковь, чтобы сделать его более сытным. Если вы не можете найти лингвику, то колбаса андуй или чоризо станет отличной заменой.
Инструкции
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, до легкого подрумянивания, 4 - 5 минут. Переложите колбасу на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук и морковь; накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 5-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте бульон (или бульон), помидоры с соком и майоран (или тимьян). Накройте крышкой и доведите до кипения. Добавить картофель, уменьшить огонь и варить, не закрывая крышкой, в течение 10 минут.
Добавьте оставшуюся колбасу, капусту (или другую зелень), фасоль и петрушку. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, до мягкости картофеля, еще 4-5 минут. Приправьте солью и перцем.
Советы
Куриный бульон для медленного приготовления: Нарежьте 1 среднюю морковь, 1 стебель сельдерея и 1 небольшую луковицу на 1-дюймовые кусочки. Соедините с 4 фунтами четвертинок куриных ног без кожи, 6 веточками свежей петрушки, 2 веточками свежего тимьяна, 1 лавровым листом, 1 раздавленным зубчиком чеснока и 20 целыми горошинами перца в 6-квартовой кастрюле медленного приготовления. Добавьте 9 чашек воды. Готовьте на высокой мощности в течение 4 часов. Процедите и дайте остыть до комнатной температуры, после чего храните в холодильнике в герметичном виде до 1 недели или заморозьте до 3 месяцев. Получается: около 10 чашек. После процеживания этот бульон содержит ничтожно мало калорий, питательных веществ и натрия: Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней.
