Ежедневно в мире люди выпивают более двух миллиардов чашек кофе. Это неотъемлемая часть многих утренних ритуалов, но действительно ли вы знаете все тонкости и нюансы употребления кофе?
Что такое кофе?
Кофейные зерна - это семена красного плода, напоминающего вишню. На протяжении многих лет люди использовали плоды кофе для приготовления различных напитков, но жареные кофейные зерна появились только в 1200-х годах.
По мере роста популярности жареного кофе он распространился по всему миру. Остальное - история.
Виды кофе
Кофейные зерна бывают двух основных видов:
-
Арабика. Кофе арабика происходит из Эфиопии и отличается мягким, но ароматным вкусом. Растение арабика дорого и сложно в выращивании, но кофе арабика по-прежнему остается самым популярным во всем мире.
-
Робуста. Зерна кофе робуста происходят из Африки. Они экономичны, могут произрастать практически везде и более устойчивы к болезням. Однако большинство кофеманов утверждают, что из зерен арабики получается более вкусный кофе.
Обжарка кофе
Кофейные зерна собирают зелеными. Зерна обжаривают, чтобы подготовить их к помолу и завариванию в чашке кофе. Тип обжарки частично определяет вкус кофе.
Светлая обжарка. Кофейные зерна имеют светло-коричневый цвет, мягкий аромат и кисловатый привкус.
Средняя обжарка. Эти кофейные зерна обычные. Они имеют кисловатый вкус с ароматом цветов, фруктов и других ингредиентов.
Темная обжарка. Эти слегка маслянистые зерна имеют насыщенный коричневый цвет. Темная обжарка имеет вкус, напоминающий орехи, хлеб или шоколад. Кроме того, эти бобы менее кислые и имеют горько-сладкий вкус.
Кофейная гуща
После обжаривания зерен их можно купить или смолоть.
Чаще всего в магазинах покупают кофейную гущу среднего помола. Кофе среднего помола подходит для капельных кофеварок.
Кофе мелкого помола обычно используется для приготовления эспрессо. Кофе крупного помола лучше всего подходит для кофейных прессов. Приобретение цельных кофейных зерен позволяет гибко выбирать тип используемой кофейной гущи.
Кофе без кофеина
Если вы хотите обойтись без кофеина, вам подойдет кофе без кофеина. Кофе без кофеина готовится из кофейных зерен, из которых химическим путем был удален кофеин. К сожалению, удаление кофеина из кофейных зерен также приводит к тому, что зерна теряют часть своих вкусовых и ароматических качеств.
Кофе без кофеина должен содержать 97% кофеина, чтобы считаться кофе без кофеина. Поэтому кофе без кофеина все еще содержит следы кофеина.
Как хранить кофе
Лучше всего хранить кофе в герметичном контейнере. Держите контейнер в прохладном, темном, сухом месте.
Кофе начинает терять свой аромат и свежесть после обжарки. Поэтому лучше всего покупать кофе в небольших количествах, чтобы максимально сохранить его качество.
Как приготовить кофе
На упаковках кофе обычно есть указания о том, как его готовить. Но общее правило заключается в том, чтобы использовать одну-две столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций холодной воды.
Существует множество методов и приспособлений для заваривания кофе. Каждый из них меняет вкус и впечатления от кофе. Некоторые методы включают:
-
Френч-пресс. Во френч-прессе кофе замачивается в горячей воде. Через некоторое время кофейную гущу прижимают ко дну с помощью поршня. Приготовленный кофе получается более крепким и кислым.
-
Переливание. Этот метод прост. В нем используется сосуд и фильтр, в котором находится кофейная гуща. Вы помещаете сосуд над графином или кружкой, медленно заливаете его горячей водой, и получаете чашку гладкого кофе.
-
Автоматическая капельница. Эти кофеварки просты в использовании, но дают меньше возможностей контролировать процесс приготовления кофе. В автокапельной кофеварке легко потерять сложные вкусы и ароматы кофе.
Польза и риски кофе для здоровья
Кофе часто вызывает споры относительно его влияния на здоровье. Было установлено, что он может вызвать проблемы, например, у беременных женщин, а также у людей, чувствительных к кофеину, и тех, кто не может контролировать свое кровяное давление.
Однако для многих кофе может снизить риск развития хронических заболеваний. Умеренное потребление кофе составляет от трех до пяти чашек в день, и такое количество кофе связано с более низким риском развития нескольких основных заболеваний. В первую очередь речь идет о кофеине и кофейных добавках.
Кофеин. Низкие дозы кофеина могут придать вам энергии, но большие количества (более 300 миллиграммов) могут вызвать:
-
Беспокойство
-
Повышенная частота сердечных сокращений
-
Беспокойство
-
Бессонница
Добавки в кофе. Такие добавки, как сливки, сахар и сиропы, делают кофе вредным для здоровья. Они добавляют ненужный сахар, жир и калории в каждую чашку, полностью маскируя полезные свойства кофе. Выбирайте черный кофе вместо смешанного кофе с сахаром.
