Осенний урожай
1/15
Клюква и тыква хорошо уродились, но пришло время разделить их внимание с другими осенними фруктами и овощами. Возможно, некоторые из них вам придется искать за пределами вашего местного продуктового магазина, но они стоят того, чтобы пройтись по проторенной дорожке.
Хурма
2/15
Эти древесные плоды попали в Калифорнию из Китая и Японии в 19 веке. Большинство из них лучше всего есть, когда они еще хрустящие. Но один вид под названием хачия, выращиваемый в основном в Японии, можно есть только после того, как мякоть станет мягкой, как желе.
Фенхель
3/15
Вы можете использовать листья как траву - аромат и вкус напоминают лакрицу без сладости. А корни, или "луковицы", можно обжарить с другими корнеплодами - репой, морковью, рутабагой, пастернаком - для идеального осеннего гарнира.
Эндивий
4/15
Часто желтый, белый или фиолетовый по цвету, он относится к большому разнообразию перечной салатной "зелени", собираемой осенью. Именно тогда они становятся мягче и слаще. Слегка горьковатые, с освежающим хрустом листья одного из видов эндивия идеально подходят для использования в качестве съедобных ложек для закусок.
Клюква
5/15
Они похожи на чернику, но встречаются реже и слаще. Самые востребованные из них растут во влажной среде Тихоокеанского Северо-Запада. Если вы собираете их сами, помните, что их также любят медведи.
Айва
6/15
Этот фрукт часто используется для приготовления желе и джемов, в том числе мембрильо - очень густого джема, который испанцы едят с сыром. Айва родственна яблокам и грушам, но лучше переносит перепады температур и засуху.
Брюссельская капуста
7/15
Известная также как "овощ, который вы раньше ненавидели", брюссельская капуста преобразилась, когда американские повара начали обжаривать ее до аппетитной корочки на оливковом масле или на сковороде с карамелизированным луком. Теперь у нее новый вкус и новый стильный образ.
Рутабага
8/15
Этот сладкий, ореховый корнеплод лучше всего собирать осенью, и он отлично подходит для запекания вместе с фенхелем и репой в качестве вкусного осенне-зимнего гарнира.
Японский сладкий картофель
9/15
Известный также как восточный картофель, он имеет желто-белую мякоть и фиолетовую кожуру, в отличие от своих более традиционных ярко-оранжевых собратьев. Они также сладкие, но обладают уникальным вкусом и богаты полезными витаминами и питательными веществами. В Японии из них также делают ликер.
Jujube
10/15
Этот необычный фрукт растет на деревьях и может быть съеден свежим, в начале осени, когда он из зеленого становится коричневым. Он также высыхает на дереве без посторонней помощи. В результате получается более выносливая форма фрукта, которая хранится гораздо дольше и имеет вкус, похожий на финики, хотя и не такой сладкий.
Гранаты
11/15
Красивые рубиново-красные семена этого фрукта вкусны сами по себе, в салате или в смеси с йогуртом. Они также используются в персидской кухне для приготовления соусов, сиропов и впечатляющих тушеных блюд.
Азиатская груша
12/15
Твердый и хрустящий, как яблоко, этот фрукт обладает приятным сладким вкусом. Он вкусен сам по себе или с йогуртом, а также является отличным дополнением к салатам. При бережном обращении он может иметь длительный срок хранения.
Виноград
13/15
Традиционный осенний сбор винограда - повод для радости виноделов всего мира. Но, конечно, виноград полезно есть и в свежем виде - сам по себе или добавляя в блюда. Вместе с грецкими орехами он может оживить традиционный куриный салат.
Тыква
14/15
Эта тыква - не просто украшение на Хэллоуин, она может быть полезной и вкусной. И не только в пироге - из нее можно приготовить пюре для супа, жаркое для гарнира и даже молочный коктейль.
Шалот
15/15
Как и лук-порей, лук и чеснок, лук-шалот славится своим мягким, сладковатым вкусом, особенно в приготовленном виде. Попробуйте использовать его в рецептах вместо лука или в сыром виде в салатах и маринадах.
