Ешьте зелень

Из архива врача

Яна Каплан

Вероятно, вы выросли в семье, где ваша мама готовила овощи, а вы отказывались их есть. В наши дни родители часто сталкиваются с другой проблемой: дети любят овощи... до тех пор, пока они жареные, пропитанные соусом ранч или покрытые сыром. Но вот в чем дело: Всем нам - да, это значит и вам! -- должны регулярно есть зелень (без вредных добавок).

Так что будьте взрослыми и отбросьте свои отговорки по поводу отказа от зелени. Такие отговорки, как...

Но... они не вкусные.

Если только у вас нет сильной аллергии, нет причин, по которым вы не должны хотя бы попробовать разнообразную зелень, прежде чем навсегда изгонять ее из своей тарелки. Вкусовые рецепторы у всех разные, и наши вкусовые предпочтения могут меняться со временем - так что блюдо, которое вы, возможно, пробовали и ненавидели в 11 лет, может оказаться вашим новым любимым блюдом. Так что дайте зелени второй (или третий, или десятый) шанс.

Но... они дорогие.

Давайте проведем различие между неорганическими и органическими овощами. Неорганические овощи можно найти в любом супермаркете, и они относительно дешевы. Органические овощи не покрыты синтетическими пестицидами и химическими удобрениями, но они немного дороже. Вы не обязаны есть органическую зелень. В них меньше остатков пестицидов, чем в неорганических? Да. Являются ли они абсолютно необходимыми для отличного здоровья? Нет.

Но... Я не умею готовить.

Кто говорил о готовке? Конечно, овощи (и почти все остальное) становятся вкуснее, когда в них присутствует жир, но они также вкусны, когда их едят сырыми в салате или даже смешивают с фруктами или йогуртом в смузи. Если вам кажется, что их нужно приготовить, попробуйте соте на сковороде, смазанной антипригарным спреем. Вуаля!

Но... Я не знаю, какие из них полезны для здоровья.

Вы же знаете, что все они в той или иной степени полезны для здоровья? Листовая зелень, такая как ромэн, кейл и шпинат, содержит мало калорий и является фантастическим источником клетчатки и витаминов А, С и К. Брокколи богата витаминами А и С, а также калием.

Но... у меня от них газообразование.

"Зелень, зелень, она полезна для сердца. Чем больше вы едите, тем больше вы..."? Конечно, некоторые виды зелени, например, брокколи, могут вызывать небольшое газообразование, но это не повод избегать их - они просто слишком питательны. Вместо этого доктор Эндрю Вайль рекомендует бороться с вонючим побочным эффектом брокколи путем употребления продуктов, содержащих пробиотики, таких как кефир или йогурт.

Но... больше никто в моем доме не будет их есть.

Велика вероятность, что люди в вашем доме последуют вашему примеру. Это как "Поле мечты": Если вы приготовите, они будут есть. Если только ваши соседи не планируют каждый вечер готовить еду самостоятельно (или заказывать ее в ресторане, пока их бюджет не закончится), они, скорее всего, будут есть все, что вы приготовите. Просто постарайтесь немного разнообразить блюда, предлагая им разные варианты, чтобы никому не надоело есть одни и те же "скучные" овощи каждый день.

Зелень очень полезна тем, что она настолько питательна и при этом содержит так мало калорий, что вы можете есть ее сколько угодно, не увеличивая свою талию. Возможно, потребуется несколько попыток, чтобы понять, какие из них вам нравятся, но даже если в итоге вам понравится только один овощ, это уже один здоровый продукт, который вы можете взять на вооружение и продолжать есть регулярно. Ура!