Почему кейл полезен для меня?

Почему это полезно для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Да здравствует капуста! Это самая горячая зелень на подиуме продуктов в наши дни, и не зря. Нарезанная в салаты, приготовленная на пару, соте, запеченная или поджаренная в виде чипсов, эта зелень может носить множество костюмов, но под всем этим скрывается природное чудо питания. Благодаря крестообразной структуре клеток капуста относится к семейству капустных, наряду с дядюшкой брокколи, тетушкой цветной капустой и двоюродным братом коллардом. Вы найдете ее фиолетовой и зеленой, кудрявой и волнистой, но чаще всего она попадает на ваши губы, потому что самая горячая зелень может привлечь самую горячую вас.

Грязные подробности

Капуста - это воин, который борется с сердечными заболеваниями, раком, воспалением и токсинами. Чтобы воспользоваться всеми ее преимуществами, съедайте по 1 1/2 чашки несколько раз в неделю. При 33 калориях на чашку, это действительно серьезная инвестиция в питание. Есть еще несколько вещей, о которых вы, возможно, не знали:

• Капуста содержит 134% от суточной потребности в витамине С (в два раза больше, чем апельсин), 206% от суточной потребности в витамине А и 684% от суточной потребности в витамине К. В ней больше кальция на порцию, чем в молоке, и она богата ALA, важной жирной кислотой омега-3, которая поддерживает остроту мозга и сердцебиение. Бонус: все питательные вещества этого подиумного чуда очень легко усваиваются человеческим организмом.

• Я подразумевал, что капуста - супермодель, и называл ее чудом природы, но, к сожалению, о ней ходит плохая пресса. Экологическая рабочая группа включила эту листовую зелень в список "грязной дюжины", поскольку остатки пестицидов, обнаруженные в капусте, токсичны для нашей нервной системы. Мы не знаем, сколько остатков пестицидов можно смыть, а сколько становится системным для листьев. Покупайте органические продукты, когда это возможно.

• Детокс. Что? Да. Вам не нужны таблетки, жидкости или клизма. В моем мире детоксикация означает выделение времени на употребление продуктов, которые очищают системы, которые могут быть загружены токсинами. Введите капусту. Она помогает очистить печень, почки, толстую кишку, кожу, легкие и лимфу. Промойте это, токсины!

Как правильно питаться

Если вы думаете, что наша новая супермодель - чудо природы - это панацея от всех ваших недугов, я напомню вам, что не стоит переусердствовать. Все в меру, друзья мои, так как слишком много капусты (в смузи или в ежедневной порции) может замедлить работу щитовидной железы, а вам это не нужно. (Примечание: У большинства людей с нормальной функцией щитовидной железы польза капусты действительно перевешивает риски. Людям с существующими заболеваниями щитовидной железы следует проконсультироваться с врачом, но большинство могут употреблять капусту как часть здорового питания).

Вот как нужно кататься

• Хотите следовать тенденциям? Подвинься, айсберг! Замените обычную салатную зелень измельченной или очень мелко нарезанной капустой. Поджарьте миску чипсов из капусты для большой игры или приготовьте салат из жареной брюссельской капусты и капусты. Помните, что небольшое количество жира в ваших рецептах помогает питательным веществам, содержащимся в капусте, работать по своему волшебству.

• Если вы хотите придерживаться классических, старых рецептов, сделайте смузи, суп или соте, которое дополнит ваше блюдо.