Почему шпинат полезен для меня?

Почему шпинат полезен для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

О, да ладно. Невозможно писать о шпинате, не вызывая в памяти образ Попая. В то время как шпинат, который знаменитый герой мультфильмов ел холодным - прямо из банки - может вызвать у вас справедливое отвращение, нежные, мягкие листья шпината делают отличный салат и прекрасно вянут в соте. Шпинат - это листья, которые любят расти в прохладную погоду и во влажной почве. Большая часть шпината, выращиваемого в США, поступает из Техаса и Калифорнии и собирается вручную, лист за листом.

Грязные подробности

Я рекомендую съедать две чашки темной листовой зелени каждый день. Две чашки шпината, содержащие всего 14 калорий, обеспечивают более 100 процентов суточной потребности в витамине А, около 30 процентов рекомендуемого суточного количества фолатов и витамина С, а также большое количество витамина К.

• Витамин К в шпинате укрепляет кости, подавляя остеокласты (клетки, разрушающие кости) и повышая уровень остеокальцина (белка, стабилизирующего кальций в костях).

• Каждый маленький листик шпината содержит компоненты, такие как хлорофилл и каротиноиды бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые укрепляют зрение и иммунную систему.

• Шпинат, хотя и прекрасен во многих отношениях, может быть тяжел для почек и печени, если вы предрасположены к образованию камней, подагре или заболеваниям этих органов. В частности, высокий уровень оксалата в шпинате может привести к образованию кристаллов в моче, которые трудно вывести.

Как правильно питаться

Я бы сказал, что вам всегда нужно иметь под рукой как свежий, так и замороженный шпинат. Свежий используйте в зеленых соках, салатах и соте, а замороженный - в квиксах, соусах, супах и смузи.

• Свежий шпинат лучше всего есть... свежим. Но если его хорошо хранить, он может пролежать неделю.

• Замороженный шпинат можно разморозить в раковине (в дуршлаге, в течение нескольких часов) или в холодильнике (в миске, на ночь), а затем отжать, чтобы выпустить лишнюю влагу.

В курсе

Вы относитесь к тем людям, которые давятся овощами, если приходится, но избегают их, когда есть возможность? Вы можете начать получать больше овощей с помощью шпината. Свежий и замороженный шпинат очень легко есть, если добавить его в суп, смесь для фрикаделек, начинку для буррито или фритюр. Добавьте к шпинату немного сальсы, соевого соуса или приправы по своему вкусу и наслаждайтесь пользой, не чувствуя себя как Блуто после похода к Папаю.