Почему оливки полезны для меня?

Почему это полезно для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Еще 30 лет назад миска оливок (черных, из банки) считалась экзотическим лакомством. Наша современная система распределения продуктов питания заслуживает похвалы за то, что широкий ассортимент оливок стал более доступным и даже обыденным.

Оливки тесно связаны со Средиземноморьем, хотя растут они по всему миру. Вы найдете оливковые деревья в Испании, Аргентине, Греции, Италии, Марокко, Египте, Мексике и Калифорнии.

Я знаю, что вы уже привыкли к оливковому маслу, так что давайте пройдем к бару антипасто.

Грязные подробности

Количество калорий зависит от размера и формы оливок (например, маленькие зеленые оливки содержат около 4 калорий каждая, а огромные черные - около 7 калорий каждая). В недозрелом виде оливки зеленые, а по мере созревания становятся темнее. Независимо от размера и цвета, оливки являются отличным источником витамина Е, меди, цинка и клетчатки.

• Оливки богаты антиоксидантами, причем антиоксидантный профиль меняется по мере созревания оливок. Эти антиоксиданты помогают бороться с воспалением, окислительным стрессом и раком. Олеуропеин, антиоксидантный фитонутриент, содержащийся исключительно в оливках, связан с защитой от рака толстой кишки, груди и кожи.

• Употребление оливок и оливкового масла связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера благодаря олеоканталу, нейропротекторному соединению.

• Считающиеся фруктами, а не овощами, оливки содержат большое количество железа, которое помогает формировать гемоглобин. Этот белок переносит кислород в крови, благодаря чему вы полны энергии, а ваша иммунная система находится в тонусе.

Как правильно питаться

Для того чтобы использовать оливки, не обязательно подходить к этому творчески. Они великолепны в чистом виде (просто наденьте по одной на каждый палец, как будто вы даете импровизированный кукольный спектакль, и считайте персонажей). Их можно есть горячими или холодными и в любое время дня.

• Тапенада - это здоровая, ароматная закуска. Добавьте к нему зелень, замените тосты или хлеб на эндивий, и у вас получатся потрясающие закуски для гостей.

• Оливки прекрасно сочетаются с курицей и специями в ароматном марокканском тажине или итальянском сицилийском рагу.

• Я рекомендую включать в ежедневные закуски овощи и жиры, и ничто не подходит для этого лучше, чем оливки, которые могут утолить скуку от хумуса, гуака, сыра или орехового масла. Оливки и крудиты - это лучшая закуска в моей книге.

В курсе

Если вы протягиваете оливковую ветвь, это означает, что вы стремитесь к миру или примирению. Мир вам, друзья. А я пошел искать себе Нисуаз, Каламатас и Манзанильяс!