Из архива доктора
За последние 10 лет мы видели много модных продуктов питания. Кейл и киноа сейчас являются основными продуктами питания, но когда мы начинали выпускать этот журнал, они были практически неизвестны.
Что же будет следующим трендом? Дэвид Сакс, автор книги The Tastemakers: Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up With Fondue", высказывает свое мнение о новых тенденциях, за которыми стоит следить.
1. Продукты со вкусом дерева
Кленовый сироп долгое время был "лесом" на вашей тарелке, но теперь сосна, береза и другие хвойные породы появляются в сиропах, напитках и приправах. Сакс говорит, что это отсылает к тенденции заготовки продуктов и другим кулинарным традициям, таким как японский суп из сосновых грибов.
2. Матча-латте
Прощай, простой зеленый чай. Пришел яркий, насыщенный цвет матча. Матча - это зеленый чай, приготовленный из измельченных цельных чайных листьев. Он полон полезных для здоровья антиоксидантов и может выдержать парное молоко, говорит Сакс. "Это что-то вроде питьевого мороженого с зеленым чаем".
3. Приготовление пищи на дровах
Дровяной огонь придает дымный аромат самым разным блюдам, включая барбекю в латиноамериканском стиле и пиццу. Сакс говорит, что эта тенденция играет на руку растущему увлечению Slow Food, к тому же она придает блюдам насыщенный вкус без лишних калорий.
4. Закуски из морских водорослей
Эти богатые питательными веществами подводные сокровища занимают все больше места на полках магазинов с закусками. Но вкус, по его словам, действительно эволюционировал: от поджаренных, соленых листов нори до лакомств из морских водорослей, которые "надуваются воздухом и становятся хрустящими".
5. Здоровая гранола
Сейчас этот продукт питания собирается вернуть себе здоровый образ. На рынок выходит все больше мелких производителей с более короткими списками ингредиентов.
6. Мед одного происхождения
Сейчас много шума вокруг фантастического меда и пчел, которые его производят. Два вида меда, на которые стоит обратить внимание: мед одного происхождения - мед, произведенный в очень специфических регионах, и ароматизированный мед, который получает аромат от соседних культур.
7. Лучшие закуски
"Здоровые" закуски стали вкуснее", - говорит Сакс. Современные веганские закуски, в частности, используют преимущества кокоса, который придает таким продуктам, как веганское мороженое и ириски без масла, более приятный вкус и ощущение во рту".
8. Соленые арахисовые масла
Арахисовые масла со вкусом халапеньо, чипотле или масала усиливают аромат спреда. Оно получает бонусные очки здоровья, потому что натуральное арахисовое масло очень сытное, благодаря жирам, белкам и клетчатке.
9. Шикарная китайская кухня
По словам Сакса, в Северной Америке открывается множество шикарных китайских ресторанов. Ищите все, что угодно, от ремесленных дим-самов до жареного риса с натертыми трюфелями.
10. Больше йогурта
По мере развития тенденции греческого йогурта, он все дальше уходит от своих корней: несладкий и полезный для вас. Что дальше? Исландский скир и ближневосточный кефир. Но Сакс считает, что греческий трон займет фромаж блан, с его богатой текстурой и гладким вкусом.
Найдите больше статей, просмотрите прошлые выпуски и прочитайте текущий номер "Журнала для врачей".
