Почему миндальное молоко полезно для меня?

Почему это полезно для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Может быть, оно и не происходит от чего-то, что мычит, но мы все равно называем его молоком. Миндальное молоко и другие ореховые молоки - например, из фундука, орехов пекан и даже бразильского ореха - набирают все большую популярность. Как получить молоко из такого сухого вещества, как миндаль? Вы замачиваете их на восемь часов, затем бросаете в блендер с небольшим количеством воды и, возможно, ванили. Полученную массу процеживают через ткань, и вуаля: миндальное молоко для вашего кофе, овсянки, смузи и выпечки!

Грязные подробности

Я знаю, знаю: Вы не планируете в ближайшее время делать собственное миндальное молоко, ведь его так легко купить в магазине. Большинство коммерческих несладких миндальных молочных продуктов содержат от 30 до 40 калорий и примерно один грамм белка, один грамм клетчатки и три грамма жира на порцию в восемь унций. Это экономит вам более половины калорий нежирного коровьего молока, хотя в версии Бесси значительно больше белка (около восьми граммов).

• Домашнее миндальное молоко на 100% питательное и вкусное, но некоторые массовые версии оставляют желать лучшего. Стремясь сделать миндальное молоко похожим по виду и вкусу на коровье молоко, производители добавляют витамины, стабилизаторы и подсластители, которые отбирают у него все самое полезное. Ищите знакомые ингредиенты!

• Хорошая марка миндального молока - та, которая не содержит добавленных сахаров и химических веществ - отлично подходит для контроля уровня сахара в крови, поскольку в нем низкое содержание углеводов. Миндальное молоко также богато хорошими жирами, которые способствуют здоровью сердца и поддерживают чувство сытости.

• Одна порция миндального молока обеспечивает 50 процентов суточной потребности в витамине Е, что делает его полезным для кожи.

Как правильно питаться

Миндальное молоко и другие ореховые молочные продукты прекрасно подходят для вегетарианских, веганских и палео диет. Они также являются отличным выбором, если лактоза не является вашим другом. Вы можете использовать миндальное молоко в качестве замены молочного молока в рецептах или в ежедневном рационе. Оно отлично подходит для приготовления картофельного пюре, его можно добавлять в овсянку, а также в кофе и чай. (Примечание рецензента: Домашнее миндальное молоко содержит мало кальция, поэтому, если вы заменяете им коровье молоко, обязательно ищите хорошие источники кальция. Покупаете миндальное молоко в магазине? Ищите обогащенные версии, которые содержат кальций и витамин D).

• Миндальное молоко очень универсально. Из него можно приготовить тропический смузи с папайей, вкус которого напоминает острова. Предпочитаете путешествие в Европу? Насладитесь парижским горячим какао. Или проявите творческий подход, приготовив смузи из кабачков и корицы, который по вкусу напоминает осень в любое время года.

• Не бойтесь готовить с ним. Попробуйте испечь веганские шоколадно-вишневые кексы. Или сделайте палео-вафли с панкейками.

В курсе

Если вы авантюрист и хотите попробовать сделать свое собственное вкусное миндальное молоко, приобретите пакет для орехового молока. (Даже самое лучшее сито не справится с этой задачей так эффективно.) После того, как жидкость из миндаля процежена для приготовления молока, у вас остается огромное количество "мякоти" (кашицеобразной миндальной муки). Не выбрасывайте ее: Это очень питательный побочный продукт, который можно добавлять в йогурт, ореховые масла, выпечку, соусы и смузи, и он очень хорошо замораживается. Дерзайте, мастер-шеф!