Почему льняное семя полезно для меня?

Почему льняное семя полезно для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Лен, культивируемый с древних времен, производит волокна, которые перерабатываются в льняную ткань. Семена растения (они же семена льна) используются в качестве корма для скота, а при регулярном употреблении в пищу человеком приносят фантастическую пользу здоровью и питанию.

Грязные подробности

Семена льна покрыты оболочкой, которая служит броней для вашей пищеварительной системы. По этой причине их необходимо измельчить, чтобы высвободить питательные вещества. Вы можете размолоть семена самостоятельно или найти молотое льняное семя (оно же льняная мука) в отделе круп в вашем продуктовом магазине. В одной столовой ложке льняной муки содержится 37 калорий, около 2 граммов клетчатки, более грамма белка и 3 грамма жиров с высоким содержанием омега-3 и омега-6. Кроме того, льняная мука является отличным источником магния, марганца, клетчатки, тиамина и селена. Вся эта питательная ценность, да еще и приятная на вкус!

• Лен содержит лигнаны - вещества в растениях, которые действуют подобно гормону эстрогену. Специальные исследования рака толстой кишки, молочной железы и легких указывают на то, что лигнаны являются фитонутриентами, связанными с профилактикой рака.

• Контринтуитивно, но факт: употребление в пищу льняного семени, содержащего в основном жиры, в исследованиях на животных было связано с уменьшением абдоминального ожирения. Другие потенциальные преимущества включают снижение кровяного давления и уровня глюкозы, согласно исследованиям на животных. Кому не пригодится немного молотого льна в день, чтобы держать доктора в узде?

• Лен полезен и для головного мозга. В различных исследованиях на людях и животных эти удивительные омега-3 были связаны с профилактикой болезни Альцгеймера, поддержкой развития мозга и ослаблением симптомов, связанных с депрессией и ADD/ADHD.

Как правильно питаться

Поскольку льняная мука по консистенции напоминает муку и практически не ощущается вкусовыми рецепторами, вы можете смешивать ее практически со всем. Придирчивые едоки даже не заметят!

• Добавьте ее в йогурт, смузи или любимое тесто. Поскольку льняная мука выдерживает высокую температуру, она хорошо подходит для панировки или приготовления корочки для киша.

• Молотый лен, смешанный с водой, является отличным заменителем яиц или жиров. Если вы решили перейти на льняное масло, ищите сорт с надписью "Lignan SDG", что означает, что лигнаны, удаленные из масла, были добавлены обратно.

• Льняная мука прекрасно подходит для приготовления фрикаделек, лапши из цуккини... вкуснятина!

В курсе

Льняное семя хранится несколько месяцев в холодильнике или морозилке, но льняную муку нужно хранить в холоде и использовать в течение нескольких недель, иначе она прогоркнет. И помните, что не стоит спешить: начинайте с малых доз, чтобы организм успел привыкнуть ко всей этой полезной клетчатке. Вы почувствуете себя потрясающе в кратчайшие сроки.