Вегетарианские энчиладас со шпинатом
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
20 минут
-
Время приготовления
25 минут
-
Общее время
45 минут
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 4 порции
Размер порции: 4-дюймовый квадрат
-
Калории 326
-
Углеводы 35 г
-
Пищевые волокна 7 г
-
Жир 11 г
-
Насыщенные жиры 6 г
-
Моножир 3 г
-
Белок 24 г
-
Холестерин 29 мг
-
Натрий 551 мг
-
Сахара 7 г
-
Калий 709 мг
Этот рецепт вегетарианской энчилады можно быстро приготовить в течение недели, если пропустить этап наполнения и сворачивания энчилады и вместо этого сделать запеканку из энчилады в форме стопки. Просто разложите тортильи, соус и сырно-шпинатную начинку слоями, как для лазаньи, и запеканка будет готова в духовке через 20 минут.
Инструкции
Разогрейте духовку до 450°F. Смажьте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки кулинарным спреем.
Поместите помидоры, лук, 2 чайные ложки чипотле и соль в блендер. Пюрируйте до однородности. Разомните творог в средней миске, добавьте шпинат, 1/2 стакана сыра, белую часть лука, чесночный порошок и оставшуюся 1 чайную ложку чипотле.
Выложите 1/4 стакана томатного соуса в подготовленную форму для выпечки. Накройте 4 тортильями (они будут накладываться друг на друга). Выложите 1/2 чашки соуса, затем всю начинку из шпината. Сверху полейте еще 1/4 стакана соуса. Выложите оставшиеся 4 тортильи и оставшуюся 1 чашку соуса. Посыпьте сверху оставшейся 1/2 чашки сыра.
Выпекайте запеканку, пока сыр не расплавится, а начинка не станет горячей, около 25 минут. Посыпьте 2 столовыми ложками оставшейся зелени лука.
Советы
Совет: Перец чипотле в соусе адобо - это копченые халапеньо, упакованные в ароматный, острый соус. Ищите маленькие баночки с мексиканскими продуктами в больших супермаркетах. После открытия они хранятся до 2 недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.
