Консервы

Из архива доктора

Алия Хойт

В детстве я обожала мультфильмы про Папая. Черт возьми, я и сейчас люблю, и мне не стыдно кричать об этом с крыши. Вот почему, когда моя мама открывала банку шпината в качестве "здорового" гарнира к ужину, я набрасывалась на него и танцевала вокруг, разминая мышцы бицепсов, как сам Матроскин. Что-то в этом восхитительном, соленом вкусе просто говорило со мной, и не очень тонкая реклама, конечно, подействовала на мой впечатлительный мозг. Позже, когда мне представили настоящий свежий шпинат, я был ошеломлен. Что случилось с соленым вкусом (не говоря уже о склизком виде), который я всегда ценил? Мой мир был потрясен, когда я узнал, что овощи, если они сделаны правильно, не имеют вкуса, будто их полили из шланга концентрированным натрием. Прежде чем вы станете осуждать моих родителей, вспомните, что это было в 1980-х годах, когда людям еще разрешалось курить в самолетах. Исследования просто не успевали за временем по многим параметрам.

К сожалению, большинство из нас сталкиваются с тем, что компании, производящие продукты питания, хотят заставить нас поверить в то, что касается питания, а не в то, что на самом деле является правдой. Даже если вы (как и я) обожаете консервированные продукты, на самом деле нет никаких веских причин придерживаться этой привычки, ведь есть так много лучших и таких же простых альтернатив. Вам знакомы эти отговорки?

Но... консервированные овощи должны быть полезными, потому что это овощи:

Даже консервированные овощи сохраняют некоторую питательную пользу, но стоит читать этикетки, особенно когда речь идет о натрии. "Мы много слышим о калориях, жирах и сахаре, но натрий - это главная проблема американской диеты", - говорит Венди Палмер, MS, RD, LD, CHES, руководитель программы Child Wellness, Children's Healthcare of Atlanta. "Это связано в первую очередь с тем, что в американской диете очень много натрия, особенно в нашем изобилии готовой еды, фастфуда и ресторанных блюд". Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что избыток натрия вызывает гипертонию, которой страдает каждый третий взрослый житель США. Практически все эксперты согласны с тем, что необходимо что-то менять в отношении потребления натрия, потому что гипертония - это не шутка.

Но... У меня нет времени на приготовление свежих продуктов:

У меня трое маленьких мальчиков, одна большая собака, работа на полставки и муж, который очень следит за собой. Поверьте, никто лучше меня не понимает необходимость облегчить время обеда. К несчастью для оправдывающейся части моего мозга, мытье свежих овощей и приготовление их на пару занимает всего пару дополнительных минут по сравнению с приготовлением консервов в микроволновке или на плите. То же самое относится и к мясным консервам.

Но... свежие продукты дороже консервированных:

Конечно, свежие продукты могут быть дороже, но не всегда. "Когда свежие продукты в сезон, они, безусловно, являются отличным питательным вариантом и часто экономически выгодным выбором, - говорит Палмер. Например, летом кукуруза стоит очень дешево, а зимний сквош - нет. Поэтому обращайте внимание на то, что есть в сезон, чтобы ваше меню было удобным для кошелька".

Но... замороженные продукты не такие вкусные, как консервированные.

Это не может быть дальше от истины. "Замороженные продукты так же экономичны, как и консервированные, а зачастую выглядят и на вкус лучше, - говорит Палмер. Кроме того, овощи замораживаются на пике своей ценности, что зачастую обеспечивает им лучшую питательную ценность, чем даже свежие продукты". Если вкус консервантов все еще не дает вам покоя, попробуйте полить овощи оливковым маслом или другой полезной приправой".

Но... соль нужна всем, поэтому натрий не может быть настолько вреден для вас:

Это правда, что определенное количество натрия/соли в день - это совершенно нормально. Проблема в том, что большинство людей значительно превышают рекомендуемую дневную норму, даже не осознавая этого. CDC не возражает против того, чтобы нормальное, здоровое количество натрия в день составляло около 2 300 мг, но среднее фактическое потребление составляет около 3 400 мг в день. Не все это поступает с консервированными продуктами (ресторанные и другие упакованные продукты - главные виновники), но они определенно вносят свой вклад. Помните шпинат, который кажется мне таким неотразимым? В мизерной половине чашки содержится 360 мг натрия. И давайте посмотрим правде в глаза - я могу съесть гораздо больше, чем полчашки за один присест.

Но... консервы - единственное, что будет есть мой ребенок.

: Придирчивое питание часто не столько связано с самой едой, сколько с борьбой за власть. На самом деле открыть детям совершенно новый мир свежих продуктов удивительно просто. "Я советую родителям вовлекать детей в процесс покупки фруктов и овощей ярких цветов, их измельчения, приготовления и дегустации", - говорит Палмер. "Они с гораздо большей вероятностью попробуют их, если почувствуют, что у них есть выбор в этом процессе. Конечно, они должны видеть, что вы тоже их едите".

Факт заключается в том, что показатели гипертонии будут стремительно расти, если мы не внесем серьезные изменения в рацион питания. Поэтому в следующий раз, когда вы потянетесь за банкой, подумайте о том, чтобы заглянуть в отдел продуктов или морозильной камеры. Вы знаете, что даже Папай хотел бы этого.