Почему куркума полезна для меня?

Почему куркума полезна для здоровья?

Из архива врача

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Экзотические вещи очаровывают меня, и нет ничего более впечатляющего, чем ярко-желтый оттенок куркумы, специи, уходящей корнями в историю древней кухни, общества и медицины Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

Возможно, вы уже пробовали куркуму в карри или желтой горчице (куркума придает ей чудесный цвет), но пришло время расширить свои горизонты. Я расскажу вам, почему.

Грязные подробности

Столовая ложка молотой куркумы содержит 29 калорий, почти грамм белка, 2 грамма клетчатки и 6 граммов углеводов. Она содержит такие минералы, как марганец, фосфор и калий. В куркуме также содержатся магические питательные вещества - такие, которые практически произносят заклинания, чтобы сохранить вашу силу и здоровье.

• В аюрведической медицине куркума используется для лечения воспалений - как внутренних, так и внешних. Она используется для профилактики и лечения рака, а также для лечения ревматоидного артрита и инфекций.

• Куркумин, вещество, содержащееся в куркуме, исследуется для профилактики и лечения рака и показал хорошие результаты в исследованиях на животных. Придерживайтесь свежих или сушеных и порошкообразных версий, пока не будет проведено больше исследований и мы лучше не поймем, как использовать добавки.

• В западном мире куркума была впервые использована как краситель для тканей. С опозданием, мы только сейчас изучаем куркуму на предмет ее роли в профилактике, управлении и лечении муковисцидоза и различных сердечно-сосудистых и неврологических заболеваний (например, болезни Альцгеймера). Передайте карри, пожалуйста.

Как правильно питаться

Турмерик, родственник имбиря, имеет блестящую желтую мякоть, которая будет постоянно окрашиваться, поэтому достаньте пластиковые перчатки и старую разделочную доску, если вы работаете со свежим продуктом. Если свежего нет, поступите как все мы и купите порошок в отделе специй местного продуктового магазина.

• Прежде чем распрощаться с зимой, поставьте на плиту (или в медленноварку, которую вам подарили на Рождество) еще одну кастрюлю тушеного мяса, потому что нет ничего вкуснее, чем пряный тажин, суп из жареных корнеплодов с овощами или тушеное мясо в азиатском стиле.

• Верите вы в это или нет, но вы можете играть в медицину, если боретесь с воспалением. Я настоятельно рекомендую выпить противовоспалительный смузи или противовоспалительный чай, прежде чем вы потянетесь за безрецептурными обезболивающими.

• Листья куркумы, продающиеся на азиатских и специализированных рынках, можно посыпать зеленью или использовать для приготовления рыбы на пару.

В курсе

Это может показаться нелогичным, но куркума является отличным средством для очищения и мытья лица против акне. (Снижение воспаления, помните?) Считается, что она также уменьшает рост нежелательных волос на лице. Обещаю: вы не пожелтеете, если будете делать все правильно!