Дуврский соул - это камбала с маленькой головой и кремовой нижней частью. Это соленая рыба, обитающая на дне мелководных океанов. Полезные свойства дуврской подошвы и ее упругое, ароматное мясо делают ее желанным дополнением к вашему рациону.
Рыба входит в группу белковых продуктов, а у дуврской подошвы есть такие преимущества, как высокое содержание белка и низкое содержание жира. Вкус дуврской подошвы нежный, мягкий и сладковатый.
В США промысел подошвы дувра ведется на ответственной и устойчивой основе.
Что такое дуврская солея?
Дуврская солея - это морская камбала. Обычно ее ловят в Атлантическом океане и Средиземном море. Европейская подошва (Solea vulgaris) отличается от подошвы, которую ловят у западного побережья США и в заливе Аляска (Microstomus pacificus). Дуврская солея - донный обитатель мелководья, питающийся моллюсками, ракообразными и океаническими червями.
Дубровы - относительно крупные рыбы. Они вырастают до 30 дюймов (76 сантиметров) в длину и 10 фунтов (4,5 килограмма) в весе.
Дуврская подошва также является дорогой рыбой. Вы должны быть осторожны и покупать ее только в надежных рыбных магазинах. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США предостерегает от замены ее более дешевой камбалой-стрелозубом.
Польза зубатки для здоровья
В целом, морепродукты содержат мало насыщенных жиров и много полиненасыщенных жиров. Жирная рыба богата жирными кислотами омега-3, которые полезны для здоровья сердца. Большинство морепродуктов также являются хорошим источником белка для здоровья сердца.
Дуврская подошва отличается низким содержанием общего жира (1,19 грамма на 100 граммов). Менее трети от общего количества жиров составляют насыщенные жиры.
Дуврская подошва обеспечивает белок в хорошем количестве без большого количества жира. Это делает ее здоровым источником белка и других питательных веществ. Содержание жира и его состав полезны для здоровья сердца. Он также снижает риск избыточного веса или ожирения. Потребление красного мяса, напротив, связано с риском развития рака толстой кишки. Поэтому рыба является безопасной альтернативой для удовлетворения потребности в белке.
Однако морепродукты часто бывают загрязнены метилртутью. Это вещество является продуктом промышленных отходов и часто потребляется донными рыбами. Акулы, рыба-меч и марлин особенно часто содержат большое количество этого токсина. Метилртуть вредна для мозга и нервов, если человек употребляет ее многократно.
Дуврская подошва содержит малое количество этого токсина и является безопасным продуктом для удовлетворения потребностей в белке, если она получена из надежного источника.
Питание гольца
В 100-граммовой порции дуврской солы содержится 19 граммов белка и всего 91 калория. Общее содержание жира составляет 1,19 грамма на 100 грамм, из которых 283 миллиграмма приходится на насыщенные жиры. Содержание холестерина составляет 48 мг/100 грамм. Такое низкое содержание жира и низкая доля насыщенных жиров и холестерина полезны для здоровья сердца.
Дуврская подошва также содержит некоторые минералы - кальций, железо, калий, селен и натрий. В подошве дувра нет сахаров и клетчатки.
Dover sole также содержит некоторые витамины. Витамины A, E и D содержатся в сырой рыбе. В ней также содержится некоторое количество тиамина (витамин B1), рибофлавина (витамин B2), ниацина (витамин B3), пантотеновой кислоты (витамин B5), пиридоксина (витамин B6), фолата (витамин B9) и метилкобаламина (витамин B12). В нем нет витамина С.
Полезен ли дуврский соул для здоровья?
Рыба относится к подгруппе белковых продуктов питания. Дуврская солея (и другая рыба) содержит полезные жирные кислоты, такие как эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA). Главная польза для здоровья от подошвы дувра заключается в том, что она содержит белок без большого количества жира.
Жирная рыба, такая как лосось и сардины, богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца. Дуврская подошва, однако, является постной рыбой, которая не обеспечивает большого количества этих питательных веществ.
Дуврская подошва наиболее полезна для здоровья, если ее запечь, приготовить на гриле или на пару. Жарка может увеличить содержание жира.
Довер Соле во время беременности и для детей
Голец включен в список лучших вариантов среди рыбы, составленный Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США. Во время беременности вам следует употреблять две-три порции в неделю рыбы, включенной в этот список. Это поможет развитию мозга вашего ребенка.
Дуврская подошва - это обитающая на дне камбала. Из-за своей среды обитания она подвержена риску загрязнения ртутью. Метилртуть опасна во время беременности, поскольку может нанести вред развивающемуся плоду, однако Управление по контролю за продуктами и лекарствами США установило, что метилртуть в рыбе Dover sole содержится в незначительных количествах.
Рыба является частью здорового питания детей. Она содержит много питательных веществ, которые важны для развития мозга:
-
жиры Омега-3 и Омега-6
-
Холин
-
Йод
-
Железо
Дети должны съедать две порции полезной рыбы в неделю. Размер порции варьируется от 1 унции в возрасте от 1 до 3 лет до 4 унций в возрасте 11 лет.
Как приготовить зубатку
Покупайте рыбу Dover Sole, охлажденную или хранящуюся на льду. Покупайте рыбу в последнюю очередь. Рыба быстро портится, если ее вынуть из холодильника. После покупки Dover sole следует поместить в холодильник или морозильную камеру.
Дуврскую подошву обычно готовят после того, как с нее сняли кожу с темной стороны. Белая кожа на нижней стороне остается на месте, но легко отделяется от мякоти. Дуврскую подошву можно готовить целиком или в виде филе. Ее можно готовить на гриле, жарить или тушить.
Дуврская подошва вкуснее всего, когда ее готовят как можно проще. Будучи камбалой, доверская подошва дает тонкое филе. Пережаривание представляет реальную опасность. Лучше всего потушить, полить соусом или приготовить на пару, а не запекать или жарить. Лучше всего она сочетается с ароматным маслом или простыми соусами.
Некоторые популярные блюда включают:
Sole Véronique. Это французское блюдо, которое готовится с виноградом и вермутом.
Sole à la meunière. Эта рыба подается с соусом из растопленного сливочного масла, петрушки и лимонного сока.
Гужоны. Полоски филе голубя обмакивают в яйцо и муку, а затем обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета.
Filets de sole à la cancalaise. Это элегантное блюдо из припущенной подошвы, приготовленной в вине, которое иногда подается с устрицами и тигровыми креветками.
Паупьетте из подошвы. Это более сложное блюдо с филе лосося, лесными грибами и соусом из трав.
