Из архива врача
Инвестиции: Около двух часов вашего времени и $195. Идея: Вы собираете партию блюд в магазине, который предоставляет рецепты, заранее подготовленные ингредиенты и условия для приготовления. Результат: 12 блюд, которые можно забрать домой, заморозить и запечь в любое время.
Таковы основные принципы работы магазинов самообслуживания и сборки еды, которые появляются по всей территории США, как в виде франшиз, так и в виде отдельных магазинов.
Представители отрасли говорят, что они предлагают альтернативу еде на вынос, позволяя клиентам наслаждаться домашней едой и удобством. И вам не нужно быть шеф-поваром, чтобы приготовить эти блюда "сделай, возьми и запеки".
"Большинство наших клиентов не умеют или не любят готовить", - говорит Сэм Ли, владелец магазина по сборке еды Full Plate в Уолнат-Крик, Калифорния.
В большинстве таких предприятий вы выбираете блюда по своему вкусу и записываетесь на определенное время через Интернет. Когда вы приезжаете в магазин, там установлены станции для сборки каждого блюда. Инструкции расписаны шаг за шагом. Под рукой имеются заранее приготовленные и нарезанные ингредиенты, мерные стаканы и ложки, а также контейнеры для заморозки.
Вы собираете блюда вместе, корректируя ингредиенты по своему усмотрению в соответствии со вкусами вашей семьи. Затем поместите их в холодильник, который вы захватили с собой (в целях безопасности продуктов делайте это сразу после приготовления), и все готово! И вот самое приятное для многих клиентов: Никакой уборки.
Эта концепция, похоже, подходит для напряженного образа жизни многих американцев. Рассмотрим пример компании Dream Dinners, франчайзингового предприятия по сборке еды. В 2003 году, по данным компании, было шесть точек "Дрим Диннер". К 2006 году их число увеличилось до более чем 195, включая новые магазины, находящиеся в стадии разработки.
Это совпадает с результатами исследования, недавно опубликованного в журнале Food Technology, которое показало, что еда на вынос и полуфабрикаты становятся все более распространенными на наших обеденных столах. Хотя большинство американцев едят свою вечернюю еду дома, только каждый третий готовит ее с нуля, говорится в исследовании.
Но действительно ли блюда, предлагаемые в магазинах по продаже сборных блюд, более полезны, чем большинство блюд на вынос? Ассортимент в разных магазинах разный, но многие предоставляют информацию о питании своих блюд, и в большинстве из них есть несколько более здоровых вариантов. А поскольку вы сами собираете блюда, вы можете при желании уменьшить количество высококалорийных ингредиентов.
Одна из сотрудниц Клиники снижения веса доктора говорит, что у нее был положительный опыт работы в местном магазине по сборке еды.
"В магазине, куда я хожу, не для всех товаров есть информация о питании, но для многих она есть, что помогает при заказе через интернет", - написала недавно участница kmsj0505 на доске объявлений "Ежедневный дневник: Разговоры друзей".
"Возможность самостоятельно готовить блюда означает, что я могу использовать меньше сыра или масла и добавлять больше овощей", - пишет она. Но, добавляет она, "мне бы хотелось, чтобы было больше вариантов, например, использовать сметану с низким содержанием жира вместо обычной".
Чтобы дать вам представление о том, что доступно, вот информация о нескольких франчайзинговых компаниях по сборке еды и двух независимых компаниях:
Франшизы по сборке еды
My Girlfriend's Kitchen (www.mgfk.com)Что хорошего в этой компании: Этот бизнес подчеркивает аспект "собраться вместе с подружками" в той же степени, что и аспект "быстро приготовить 12 блюд". Повсюду царит веселье и причудливость, начиная с названий рецептов и заканчивая графикой на фартуках.Расположение: 32 точки в 15 штатах, штаб-квартира находится в Солт-Лейк-Сити.Типичные блюда: Курица и мексиканские блюда, как правило, являются их самыми популярными предложениями, но у них есть всевозможные варианты, включая курицу и пельмени, сэндвичи с фрикадельками, швейцарский стейк и сладкие/горячие говяжьи энчиладас.Только сборка или уже готовые блюда? Оба варианта доступны.Доступна ли информация о питании для блюд? ДаЕсть ли варианты здорового питания? Да. В них, как правило, используются "умные масла", такие как канола и оливковое масло, а также мясо, очищенное от видимого жира. Например, в порции Chicken & Dumplings содержится 379 калорий, 11 г жира, 3 г насыщенного жира; в сэндвиче Meatball Submarine - 447 калорий, 9 г жира, 6 г насыщенного жира.Dream Dinners (www.dreamdinners.com)Что интересного в этой компании? Бывшая работница общественного питания Стефани Аллен, работающая мать двоих детей, считается автором концепции сборки целых блюд. Она открыла первый магазин в 2002 году вместе со своим партнером Тиной Куна, и с тех пор компания стала развиваться: 146 магазинов по всей стране; штаб-квартира находится в Сиэтле.Типичные предлагаемые блюда: Предлагаются: жареная курица с кешью, азиатская свинина барбекю, мясной рулет из индейки с картофельным пюре и киш с беконом и швейцарским сыром.Только сборка или уже готовые блюда? Только сборка.Доступна ли информация о питании? Да. Есть ли здоровые варианты? Да. Хотя некоторые блюда содержат больше жира и насыщенных жиров (например, киш с беконом и швейцарским сыром - 495 калорий, 27 г жира и 11 г насыщенных жиров), есть и другие варианты: жареная курица с кешью (217 калорий, 10 г жира, 2 г насыщенного жира) и мясной рулет из индейки с картофельным пюре (313 калорий, 10 г жира, 3 г насыщенного жира).Super Suppers (www.supersuppers.com)Что интересного в этой компании: Super Suppers была основана в рамках признанной кулинарной школы, и в ее штате есть диетологи, которые проводят анализ питания. Операторы говорят, что они рассматривают Super Suppers не только как предприятие питания, но и как изменение здорового образа жизни.Расположение: Первый магазин был открыт в районе Даллас/Форт-Уэрт. Сейчас у них около 200 точек в 38 штатах (включая магазины, открытие которых запланировано на ближайшее время).Типичные предлагаемые блюда: Fish Tacos, Chicken Chili Enchiladas, Rosemary Balsamic London Broil.Только сборка или уже готовые блюда? И то, и другое доступно.Информация о питании доступна? Да. Есть ли здоровые варианты? Да.
Независимые предприятия по сборке блюд
Doing Dinner (www.doingdinner.com)Что интересного в этой компании: Они предлагают доставку на дом предварительно собранных блюд. Местонахождение: Окала, штат Флорида. Типичные предлагаемые блюда: Запеканка для завтрака в стиле Денвер, курица Бурбон, куриная грудка со специями Чипотле, креветки Креоль, курица Лимон Пиката и сырные равиоли в сливочно-томатном соусе.Только сборка или уже готовые блюда? Предлагается и то, и другое.Доступна ли информация о питании? На данный момент нет.Есть ли здоровые варианты? Возможно, но без информации о питании трудно сказать наверняка.The Full Plate (www.thefullplate.com)Что интересного в этой компании: Чтобы обслужить своих высококлассных и многонациональных клиентов, они предлагают целый ряд интересных вариантов блюд.Местонахождение? Уолнат Крик, Калифорния.Типичные блюда: Свинина в коричневом сахаре с картошкой фри, говядина Веллингтон, спаржевое ризотто и запеченный артишок и сыр Фриттата.Только сборка или уже готовые блюда? Некоторые блюда можно заказать уже готовыми и замороженными.Доступна ли информация о питании? Да. Есть ли варианты, полезные для здоровья? Наряду с некоторыми высококалорийными блюдами, такими как запеченная фриттата с артишоками и сыром (310 калорий, 20 г жира, 11 г насыщенных жиров), есть варианты с меньшим содержанием жира, например, свинина в коричневом сахаре с картофелем фри (500 калорий, 11 г жира, 3,5 г насыщенных жиров).
