Красный №. 40 - это синтетический краситель, который используется в различных продуктах питания. Это один из девяти синтетических красителей, которые Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) одобрило для потребления человеком. В настоящее время он также одобрен Европейским управлением по контролю качества пищевых продуктов и безопасности (EFSA).
Полное название этого красителя - FD и C red no. 40. Он считается цветовой добавкой. Так называется любое вещество, которое придает цвет пищевым продуктам, косметике и лекарствам.
Из чего состоит Red 40?
Красный №. 40 состоит из химического соединения под названием Allura red AC. Это нафталинсульфоновая кислота.
Allura red AC обычно поставляется в виде темно-красного порошка или мелких гранул. Его можно растворить в воде, 50-процентных спиртовых растворах, глицерине и пропиленгликоле.
При нагревании до экстремальных температур - до момента молекулярного разложения - он выделяет токсичные пары, состоящие из оксидов азота и серы. К счастью, при использовании этого вещества в производстве продуктов питания никогда не следует достигать таких экстремальных температур.
Существуют также нецветные компоненты красителя. Как правило, это хлорид натрия и сульфат натрия.
Как производится Red 40?
Красный №. 40 - это синтетический пищевой краситель. Это означает, что он не встречается в природе и должен быть создан в результате искусственных процессов.
В частности, он является продуктом химической реакции с участием двух различных типов сульфокислот. В этой реакции один тип толуолсульфокислоты соединяется с другим типом нафталинсульфокислоты.
В результате этой реакции образуется ряд продуктов. Аллюр красный AC ассоциируется с натриевой солью, которая образуется. Также образуются соли кальция и калия, которые считаются безопасными компонентами реакции.
В настоящее время более 30 компаний производят этот краситель.
Для чего используется красный 40?
Назначение красного №. 40 - и всех синтетических красителей - является создание отчетливых, однородных цветов в потребляемых продуктах. Они отлично подходят для веселых, привлекающих внимание продуктов, таких как смеси для тортов, глазури и безалкогольных напитков. Они обычно добавляются крупными производителями продуктов питания, но могут использоваться и в домашней кулинарии.
Цветовые добавки также могут помочь потребителям определить вкус потребляемых товаров. Например, фиолетовый цвет обычно означает виноградный вкус, а желтый - лимонный. Использование красного No. 40 может означать вишневый, клубничный или малиновый вкус. Синтетические красители легко смешиваются между собой, что позволяет получать самые разнообразные оттенки.
FDA должно одобрить каждый вид красителя, прежде чем он будет использован в потребительских товарах. Синтетические красители должны пройти процесс утверждения для каждого нового применения. FDA точно определяет, как именно можно использовать красители и в каком количестве.
Красный №. 40 одобрен для добавления цвета в широкий спектр пищевых продуктов. К ним относятся:
-
Желатины
-
Пудинги
-
Напитки - как алкогольные, так и безалкогольные
-
Молочные продукты
-
Заморозки
-
Фрукты
-
Хлебобулочные изделия
-
Джемы
-
Приправы
-
Мясо и птица
Allura red AC можно также использовать для окрашивания предметов декоративно-прикладного искусства, таких как мелки, ручки и маркеры.
Безопасен ли красный 40?
FDA постановило, что красный No. 40 безопасен для общественного потребления. Они рассмотрели этот краситель еще в 2019 году.
Однако решение о том, что этот краситель полностью безопасен, вызывает некоторые споры. Люди обращаются в FDA с просьбой хотя бы включить предупреждающую надпись во все продукты питания, содержащие этот синтетический краситель.
Причина протеста заключается в том, что, по предварительным данным, употребление некоторых синтетических красителей может усугубить симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). К синтетическим красителям, которые могут быть виноваты в этом, относятся:
-
Красный №. 3
-
Красный №. 40
-
Желтый № 5
На сегодняшний день исследования показали лишь очень незначительное воздействие этих красителей. Кроме того, в большинстве этих исследований есть некоторые проблемы, ставящие под сомнение качество данных. Проблемы включают в себя такие вещи, как одновременное изучение такого количества добавок, что невозможно определить влияние конкретного вещества.
Однако в целом, похоже, есть убедительные доказательства того, что употребление некоторых синтетических красителей, таких как красный № 40, может повысить гиперактивность - в том числе и за счет того, что они могут вызвать гиперактивность. 40, может повышать гиперактивность и, возможно, раздражительность у восприимчивых детей. Лишь небольшой процент людей подвержен этому заболеванию. Большинство из них - это дети с диагнозом СДВГ, которые, по-видимому, особенно чувствительны к этим добавкам.
Для ясности, нет никаких доказательств того, что употребление этих красителей действительно вызывает СДВГ, но они могут усиливать некоторые симптомы.
FDA, однако, нуждается в дополнительных доказательствах, прежде чем они будут готовы добавить предупреждающую надпись к продуктам, содержащим красный № 40. 40.
Советы по отказу от синтетических красителей
Несмотря на их относительную безопасность, некоторые семьи могут захотеть избежать синтетических красителей. Это особенно вероятно, если вы считаете, что ваш ребенок чувствителен к пищевым красителям.
Есть несколько советов, которые следует иметь в виду, чтобы помочь вам в этом процессе.
-
Внимательно читайте этикетки продуктов питания, чтобы узнать, не указаны ли там синтетические красители.
-
Избегайте обработанных продуктов.
-
Внимательно изучайте заведения быстрого питания, прежде чем совершить покупку - многие из них содержат синтетические красители в таких количествах, которые вы не всегда можете предположить.
-
Придерживайтесь свежих продуктов, таких как фрукты и овощи, во время перекусов.
Вы можете попробовать исключить все продукты с синтетическими красителями из рациона вашего ребенка по крайней мере на две недели, чтобы проверить, не является ли он особенно чувствительным. Однако в течение двух недель до этого пробного периода вам следует внимательно наблюдать и записывать их поведение. Продолжайте делать это в течение всего пробного периода, чтобы узнать, повлияет ли отказ от синтетических красителей на их поведение.
Как регулируется Red 40?
Синтетические красители регулируются FDA очень специфическим образом. Производители должны пройти процесс, называемый сертификацией партии. Это означает, что FDA должно протестировать часть образцов из каждой новой партии, которую производит компания.
Это отличается от того, как они регулируют натуральные красители. Природные красители должны быть одобрены для использования в пищевых продуктах один раз. Затем их можно использовать по мере необходимости.
Существует ряд факторов, которые FDA учитывает при оценке синтетического красителя либо для первого, либо для нового использования. К ним относятся:
-
Краткосрочные и долгосрочные последствия употребления красителя
-
Состав вещества
-
его свойства
-
Его стабильность
-
Вероятное количество, которое люди будут потреблять или с которым они столкнутся иным образом
-
Качество и доступность аналитических методов, необходимых для определения чистоты и количества красителя
Как и все синтетические красители, красный No. 40 должен быть указан на этикетках продуктов питания.
