При всем разнообразии диет и тенденций в индустрии похудения питание может сбить с толку. Как узнать, не вредно ли для вас то или иное питательное вещество или группа продуктов? Многие популярные идеи о здоровом питании являются пищевыми мифами.
Миф 1: Углеводы вредны
На самом деле углеводы являются необходимым источником энергии. Углеводы распадаются на сахар, или глюкозу, которую организм использует в качестве энергии. Это правда, что не все углеводы одинаковы, но не стоит зацикливаться на том, много или мало вы едите, а лучше сосредоточиться на типах углеводов, которые вы едите.
Существует два типа углеводов: простые и сложные.
Простые углеводы содержат один или два сахара и имеют простую химическую структуру. Это сиропы и столовый сахар, которые содержатся в печенье, хлопьях, йогуртах, газировке и конфетах. Рафинированные злаки, такие как белый рис и мука, также содержат простые углеводы. Ваш организм быстро расщепляет простые углеводы, что вызывает повышение уровня сахара в крови.
Сложные углеводы содержат три или более сахаров в сложной структуре. Вашему организму требуется больше времени, чтобы их переварить, поэтому они вызывают более медленное и постепенное повышение сахара в крови. Фрукты, овощи, фасоль, бобовые и цельное зерно - все это сложные углеводы, содержащие необходимые витамины и минералы.
Сложные углеводы также содержат клетчатку, которая проходит через организм непереваренной. Это помогает держать голод и уровень сахара в крови под контролем.
Вместо того чтобы отказываться от углеводов, лучше заменить рафинированное зерно цельнозерновым и есть продукты с полезными углеводами, такие как фасоль, бобовые, фрукты и овощи. Ешьте меньше конфет, шоколада, сладких напитков, тортов и печенья.
Миф 2: Жир - это плохо
На протяжении многих лет маркетологи и профессионалы утверждали, что жир - это плохо. Правда заключается в том, что жир необходим вам для выживания.
Жир содержит необходимые питательные вещества и энергию. Он важен для выработки гормонов, для иммунной функции и для усвоения питательных веществ. Жир необходим для усвоения витаминов D, A, E и K.
Как и углеводы, жиры бывают разных видов: ненасыщенные жиры, насыщенные жиры и транс-жиры. Ненасыщенные жиры жидкие при комнатной температуре и полезны, так как снижают воспаление и улучшают уровень холестерина.
Насыщенные жиры твердые при комнатной температуре. Долгое время считалось, что насыщенные жиры вредны для сердца и уровня холестерина, однако доказательства этого неоднозначны. Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина или не влиять на него, но специалисты все равно рекомендуют употреблять их в меньших количествах.
Вывод: сокращение потребления насыщенных жиров, таких как сахар и рафинированные углеводы, может быть полезно для здоровья, если заменить их полезными ненасыщенными жирами. Такие продукты, как орехи, семечки, авокадо, оливки и рыба, богаты ненасыщенными жирами.
Миф 3: Молочные продукты вредны для здоровья
Молочные продукты являются отличным источником белка, витаминов и минералов, включая кальций. Во многие молочные продукты добавляется витамин D, который помогает строить крепкие кости, особенно в сочетании с естественным содержанием кальция.
Многие йогурты, ароматизированное молоко, мороженое и другие молочные продукты содержат сахар, что не является здоровым выбором. Неподслащенное молоко и йогурт - отличный способ ежедневно получать достаточное количество молочных продуктов в своем рационе.
Миф 4: Сок полезен для здоровья
Индустрия здорового питания утверждает, что пить сок полезнее, чем есть фрукты или овощи, но это неправда. В соке много сахара, а в некоторых соковых продуктах его столько же, сколько в банке газировки. Когда вы пьете сок из фруктов, а не едите сами фрукты, вы получаете гораздо больше калорий и не насыщаетесь. Съедая кусочек фрукта, вы получаете клетчатку, которая помогает вам чувствовать себя сытым, и необходимые витамины.
Более того, индустрия здорового питания часто продает сок как "очищение" или "детоксикацию". В вашем организме уже есть системы детоксикации, которые работают очень хорошо, включая почки и печень. Нет никаких доказательств того, что вам нужно очищаться или что соки помогают вашим естественным системам детоксикации.
Миф 5: Безглютеновая пища полезнее для здоровья
Безглютеновая диета не является более здоровой, если у вас нет непереносимости глютена или целиакии. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена повреждает кишечник, приводит к проблемам с усвоением питательных веществ и вызывает долгосрочные осложнения здоровья. Люди с целиакией должны придерживаться безглютеновой диеты.
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице и других злаках. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, но у вас нет непереносимости глютена, вы можете недополучать витамины, минералы и другие питательные вещества, содержащиеся в зерновых, которые полезны для вашего здоровья.
Итог: Избавьтесь от распространенных мифов о еде
Прежде чем следовать последним диетическим тенденциям, верить распространенным пищевым мифам или исключать целые группы продуктов, стоит поговорить с диетологом или врачом о том, что подходит именно вам.
