В прошлом выбор молока был довольно простым: наиболее распространенные сорта включали цельное, 2% или обезжиренное. Кроме людей с аллергией или непереносимостью молока, мало кто обращался к молочным альтернативам.
Сегодня, пройдя по проходу в супермаркете, вы наверняка заметите, что альтернативой коровьему молоку является бесчисленное множество молочных продуктов на растительной основе. Если вы думаете о том, чтобы перейти на растительное молоко, вот что вам нужно знать.
Что такое растительное молоко?
Растительное молоко - это вариант для людей, которые не могут или не хотят пить традиционное молочное молоко, получаемое от коров, овец или коз. Некоторые люди переходят на растительное молоко из-за аллергии или непереносимости коровьего молока, включая непереносимость лактозы. Эти молочные альтернативы также являются частью веганского образа жизни, поскольку для их производства не используются продукты животного происхождения.
Существует множество причин, по которым все больше и больше людей выбирают молочные продукты на растительной основе. В период с 2009 по 2015 год объем продаж молочных альтернатив достиг 21 миллиарда долларов, а за последние пять лет потребление обычного коровьего молока снизилось на 13%.
Растительные молочные продукты используются в культурах по всему миру на протяжении веков. В частности, кокосовое молоко использовалось в кулинарии и церемониале в Индии и Юго-Восточной Азии. Документально подтвержденное использование соевого молока датируется 1365 годом в Китае. В этих продуктах нет ничего нового, но их популярность возрождается благодаря их многочисленным преимуществам.
Каковы некоторые виды молока растительного происхождения?
Существует множество различных видов молока на растительной основе, и обычно их можно сгруппировать по материалу, из которого они изготовлены. К ним относятся:
-
Бобовые: соевый и гороховый белок
-
Орехи: фундук, миндаль, кешью, грецкий орех, кокос, фисташки
-
Семена: конопля, кунжут, льняное семя
-
Злаки: рис, овес, киноа
-
Фрукты: банан
В рамках этих групп существует множество различных видов молока, включая подслащенные или ароматизированные напитки.
Из всех этих разновидностей наиболее популярными в США являются молочные продукты на растительной основе:
-
Соевое
-
Миндаль
-
Кокосовый орех
-
Рис?
Хотя молочные продукты на растительной основе могут стать отличной альтернативой молочным, не забывайте обращать внимание на ингредиенты. Чтобы сэкономить на производственных затратах, некоторые производители добавляют загустители, чтобы использовать меньше основного продукта и чтобы конечный продукт не был слишком водянистым. Ищите такие ключевые слова, как "натуральные ароматизаторы", "сахар" или "витамины", и убедитесь, что вы получаете максимально полезный продукт.
Как производится молоко на основе растений?
Независимо от того, что является базовым ингредиентом, все молоко на основе растений изготавливается по одной и той же технологии. Основу обычно замачивают на несколько часов, чтобы она стала мягкой и с ней было легче работать. Затем основу измельчают в кашицу, процеживают, а затем смешивают с водой. В итоге получается в основном вода с небольшим содержанием основного растительного материала. У большинства брендов менее 10% растительного молока состоит из самого растительного сырья.
Многие производители растительного молока добавляют в свои напитки дополнительные витамины и минералы. Некоторые могут добавлять ароматизаторы, например, шоколад или ваниль, чтобы улучшить вкус. Количество добавленных сахаров и питательных веществ сильно варьируется от марки к марке. Некоторые не добавляют ничего, другие добавляют несколько различных ингредиентов.
Интересно, что многие производители стремятся сделать молоко на растительной основе похожим на коровье молоко, чтобы привлечь больше людей. Они даже сохраняют слово "молоко" в названии, хотя на самом деле эти напитки не являются молоком.
Каковы преимущества молока на основе растений?
Питье растительного молока может иметь несколько преимуществ. Как уже упоминалось, многие люди используют растительное молоко в качестве альтернативы молочному при аллергии или непереносимости.
Однако еще одна причина, по которой все больше и больше людей переходят на растительные напитки, заключается в том, что они лучше для окружающей среды и животных. Молоко на растительной основе гарантированно не содержит жестокости, поскольку в его производстве не участвуют животные. В противном случае, животные-производители могут подвергаться эксплуатации. Выбирая продукты на растительной основе, вы гарантируете, что не причиняете вреда животным?
При производстве молочных продуктов также расходуется много воды и пищевых материалов, необходимых для выращивания таких животных, как коровы. На самом деле, для производства одного галлона коровьего молока требуется 976 галлонов воды.
Еще одно преимущество растительного молока заключается в том, что оно обычно имеет более длительный срок хранения, чем молочное, и его не нужно охлаждать перед употреблением. Более длительный срок хранения означает, что у розничных торговцев есть больше времени, чтобы продать продукт, что помогает сократить количество пищевых отходов.
Молоко растительного происхождения по сравнению с коровьим молоком
Так полезно ли растительное молоко или коровье все же лучше? Что касается питания, то в одной 8-унциевой порции цельного коровьего молока содержится восемь граммов жира и 150 калорий. Наряду с восемью граммами белка, в одной порции содержится 13 основных питательных веществ, включая:
-
витамин B12
-
Белок
-
Кальций
-
Витамин А
-
Цинк
-
Селен
-
Ниацин
-
Рибофлавин
-
Фосфор
-
Йод
-
Калий
-
Пантотеновая кислота
Однако большинство коровьего молока содержит насыщенные жиры, а также гормоны и антибиотики, которые используются в традиционном сельскохозяйственном процессе.
Молоко на основе растений предлагает здоровую альтернативу. Миндальное молоко, например, имеет кремообразную консистенцию, похожую на коровье молоко, и содержит полезные витамины Е и кальций.
Овсяное молоко очень универсально и может использоваться как для питья, так и для выпечки. Оно также является хорошим источником витамина А и витамина D.?
Кокосовое молоко легкое, сладкое и содержит много кальция. Вы можете использовать его для приготовления пищи или питья.
Соевое молоко - лучший выбор по уважительной причине. Считается оригинальным растительным молоком, оно содержит восемь граммов белка на порцию и обычно обогащено витамином D. По питательности оно наиболее сопоставимо с коровьим молоком.
Конопляное молоко обогащено многими необходимыми питательными веществами и не содержит сои, орехов или глютена, поэтому является популярным выбором для людей с пищевой чувствительностью или аллергией.?
Рисовое молоко полно витаминов группы В и антиоксидантов и содержит мало жира и калорий.
Когда речь заходит о молоке на растительной основе, выбор кажется безграничным. Большинство из них - отличный выбор, если вы хотите помочь окружающей среде или сократить потребление продуктов животного происхождения. Проверяйте этикетки на продуктах питания, чтобы убедиться в отсутствии большого количества добавленных ингредиентов и узнать, обогащено ли ваше растительное молоко витаминами и минералами.
