Махи махи - одна из самых быстрорастущих рыб в мире. Красота и сильные боевые качества делают ее очень востребованной промысловой рыбой. Рыбу махи можно встретить по всему миру, и она является фаворитом среди любителей рыбы. Это потому, что, хотя они обладают большинством питательных свойств, которые можно получить от других морепродуктов, в них также не очень много ртути. Это делает их одной из самых полезных морских рыб.
Что такое махи-махи?
Махи-махи (Coryphaena hippurus) - это глубоководная рыба, которую можно встретить по всему миру. Она обитает в тропических и субтропических водах теплее 20C, таких как воды вокруг Гавайских островов, Индонезии, Японии и Южной Америки. В мировом масштабе наибольшее количество рыбы махи производится в Перу, за которым следуют такие страны, как Эквадор и Тайвань.?
Эти рыбы получили название "махи-махи", что на гавайском языке означает "сильный", благодаря своим сильным плавательным и нерестовым способностям. Их также называют "перико" в Перу и "дорадо" в Латинской Америке. Дорадо по-испански означает "золото", что указывает на красивый золотисто-зеленый оттенок их чешуи. Жители США также называют их "рыбами-дельфинами" из-за их большого размера. Но они никак не связаны с млекопитающим дельфином.
Рыба махи бывает разных цветов, от желтого и зеленого до ярко-синего. Взрослые особи имеют короткое, четко очерченное лицо и могут достигать 90 фунтов в весе и 7 футов в длину в течение жизни от 4 до 5 лет.?
В основном их ловят в летние месяцы, и они считаются экологически чистым видом морепродуктов. Это связано с тем, что их обычно ловят устойчивым способом на крючок и леску, и они не подвержены перелову. Кроме того, они быстро размножаются и растут, что поддерживает здоровье и численность вида?
Каков вкус махи-махи?
Махи махи известна своим приятным вкусом и является одной из самых популярных рыб, подаваемых в ресторанах. Как и многие тропические рыбы, она обладает сладковатым вкусом и мягким или умеренным ароматом. Мякоть у нее постная, упругая, почти мясистая, с нежной и влажной текстурой. Рыба махи также имеет отчетливый "рыбный вкус", который часто описывается как более мягкий, чем у рыбы-меч, но более сильный, чем у палтуса.?
Какие питательные вещества содержатся в махи-махи?
Махи-махи - богатый источник белка, а также витаминов B3, B6 и B12. Из минералов в ней содержится немного магния, калия и фосфора, а также хорошее количество натрия и селена. Съев всего лишь 3-унциевую порцию рыбы махи, вы получите около 72% рекомендуемого количества селена в вашем ежедневном рационе.
Будучи нежирной рыбой, приготовленное филе махи весом 3 унции содержит менее 1 грамма общего жира. Хорошей новостью является то, что значительную часть жира в ней составляют омега-3 жирные кислоты, включая докозагексаеновую кислоту (DHA). Рыба махи также содержит некоторые другие противовоспалительные жирные кислоты, которые полезны для здоровья?
Каковы преимущества махи махи для здоровья?
Махи-махи - низкокалорийная рыба, содержащая большое количество питательных веществ. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США даже считает ее рыбой "хорошего выбора", учитывая содержание в ней ртути. Вот некоторые из преимуществ махи махи для здоровья, обусловленные ее впечатляющим питательным профилем:?
Хороший источник жирных кислот омега-3. Махи махи содержит хорошее количество жирных кислот омега-3, полезных жиров, которые обладают рядом преимуществ для здоровья. Добавление омега-3 в свой рацион снижает вероятность возникновения проблем с сердцем и инсульта, а также предотвращает воспаление.?
Хотя умеренный уровень воспаления полезен для организма, его избыток может привести к таким заболеваниям, как болезни сердца, артрит, диабет, болезнь Крона и даже рак. Вы не найдете омега-3 в большинстве других продуктов питания, поэтому вы можете рассмотреть возможность добавления махи махи в свой рацион.
Высокое содержание постного белка. Белок, содержащийся в рыбе махи, имеет низкое количество калорий и насыщенных жиров, что делает его "постным" и очень полезным. Употребление большого количества белка помогает поддерживать здоровый вес и контролировать аппетит. Белки также играют важную роль в формировании мышц и восстановлении после физических нагрузок. Поэтому, если вы хотите похудеть или набрать мышечную массу, махи махи будет отличным выбором для вас.
В ней много минералов и витаминов. Селен - одно из основных питательных веществ в этой рыбе - является мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений, бороться с инфекциями и поддерживать репродуктивное здоровье. Другие минералы, содержащиеся в ней, включают калий, который помогает контролировать кровяное давление, и фосфор - ключевой компонент костей и зубов.
Среди витаминов группы В в махи махи особенно много витаминов В3, В6 и В12. Эти витамины играют важную роль в организме, в том числе поддерживают работу печени и мозга, контролируют уровень холестерина, поддерживают уровень энергии и защищают суставы от таких заболеваний, как артрит. Благодаря такому количеству питательных веществ, махи махи станет невероятно полезным дополнением к вашему рациону.?
Относительно низкое содержание ртути. В отличие от популярных морских рыб, таких как тунец и скумбрия, которые содержат большое количество ртути, махи махи содержит умеренное количество ртути. Это делает ее безопасной и полезной рыбой.?
Как приготовить махи махи?
Махи-махи - это толстая рыба с нежирной мякотью, которая продается в основном в виде филе. Ее мякоть достаточно нежная, чтобы ее можно было готовить на пару, и в то же время достаточно упругая, чтобы ее можно было приготовить на гриле, не разрывая на части. Но прежде чем начать готовить филе, обязательно проверьте его:
Мякоть. Всегда выбирайте филе с упругой и бледно-розовой мякотью. Убедитесь, что они имеют мягкий аромат без запаха аммиака.
Кожу. Если вы планируете солить рыбу, ее кожа может помочь во время приготовления, удерживая филе от разваливания. Но если это не так, кожу следует удалить, так как она несъедобна и жесткая при приготовлении.
Кости. Перед тем как нарезать филе на порционные куски, удалите из него кости. Нащупав пальцем вдоль филе, вы сможете найти кости, а затем вытащить их пинцетом. Если вы планируете запекать филе целиком, удалите кости позже, когда рыба приготовится.
Кровеносная линия. Кровяная линия - красная линия посередине филе - хотя и безопасна для употребления в пищу, многие люди считают ее слишком рыбной на свой вкус. Если это так, подрежьте ее острым ножом. В противном случае ее можно есть. Только убедитесь, что она ярко-красная, а не черная или коричневая.
Поскольку махи махи - это постная рыба, она лучше подходит для быстрого приготовления, например, для жарки на гриле или на противне.
При приготовлении махи махи на гриле следует держать гриль очень горячим и слегка смазывать его маслом. Эти меры предотвратят прилипание филе. Жарьте каждую сторону филе от 2 до 4 минут. Не забывайте переворачивать его более одного раза. Иначе оно может развалиться. Когда полупрозрачная мякоть станет непрозрачной и приобретет розовато-белый оттенок, можно быть уверенным, что рыба прожарилась.
Чтобы запечь рыбу махи в духовке, для начала слегка смажьте филе маслом. Поскольку рыба может прилипнуть к противню, положите на него пергаментную бумагу, чтобы избежать этого. Чтобы узнать, когда рыба готова, используйте термометр мгновенного считывания и проверьте температуру средней части филе. Когда температура достигнет 135-140 градусов, рыба полностью пропечется и ее можно будет вынимать из духовки?
Не волнуйтесь, если рыба продолжает готовиться еще некоторое время. Если противень еще горячий, значит, так и должно быть.
Есть ли какие-либо меры предосторожности перед употреблением махи-махи?
Хотя махи махи считается "хорошим выбором" среди морепродуктов, помните, что она все же содержит умеренное количество ртути. Взрослый человек должен съедать не более 6 порций по 3-4 унции на порцию в месяц. Это означает, что лучше не есть более 2 порций в неделю. Это может привести к переизбытку ртути в вашем рационе и вызвать такие заболевания, как ртутное отравление?
Хотя высокий уровень ртути не вызывает проблем со здоровьем у большинства людей, он может быть опасен для маленьких детей, кормящих матерей и беременных женщин. Высокий уровень ртути может негативно повлиять на нервную систему детей и причинить вред развивающемуся в утробе матери ребенку. Вот почему беременным и кормящим женщинам, а также детям не следует употреблять более 1 порции махи махи в неделю.
Еще одна вещь, с которой следует быть осторожным, - это опасность отравления рыбой махи махи. Когда такие рыбы, как тунец, макрель и махи-махи, не охлаждаются должным образом, они портятся, так как в них размножаются бактерии. Употребление такой испорченной рыбы может привести к отравлению скумбриевидной рыбой.
Обычными симптомами этого заболевания являются потливость, головная боль, тошнота, рвота, головокружение, сыпь, жжение или покалывание во рту. Если вы заразились, симптомы должны пройти самостоятельно в течение 12 часов. Если этого не произошло, как можно скорее обратитесь за медицинской помощью.
