Возможно, вы слышали о киноа, амаранте, просе и даже кускусе, но что такое фонио? Этот крошечный злак родом из Африки, и хотя в Северной Америке он пока не очень известен, на протяжении тысячелетий он обеспечивает питанием и полезными свойствами жителей других континентов.
Фонио похож на другие древние злаки, перечисленные выше, но у него немного другой вкус и текстура, а также ряд преимуществ, которые делают его подходящим дополнением практически к любой диете. Познакомьтесь с историей фонио, узнайте о его питательных свойствах и решите, как вы хотите его приготовить.
Что такого в древних злаках?
Вы можете знать о пользе употребления в пищу цельного зерна вместо рафинированного (например, белого хлеба и белого риса), но вам может наскучить диета из цельнозернового хлеба и коричневого риса. Именно здесь древние злаки могут помочь вам улучшить ваш рацион, а также питание.
Если вы никогда не пробовали древние злаки, вы, вероятно, будете приятно удивлены их мягким, приятным вкусом и кулинарной универсальностью. Такие популярные древние злаки, как киноа, стали популярны в качестве корки для пиццы, пасты и начинки для салатов.
Другие древние злаки, такие как фонио, редко встречаются в Северной Америке. Важно питаться разнообразно не только по вкусовым, но и по питательным причинам. Если вам трудно придерживаться здорового питания, узнайте больше об альтернативных и интересных вариантах, таких как традиционные злаки из других регионов мира.
Каковы питательные преимущества фонио?
Многие развивающиеся страны используют зерновые, бобовые и другие растительные продукты в качестве основных источников белка. Фонио является основной культурой в ряде стран Африки и Азии.?
Как и киноа и другие древние злаки, фонио обладает следующими полезными свойствами:
Витамины группы В. Эти витамины переносят питательные вещества и кислород по кровеносной системе, помогают нашему организму получить энергию, запасенную в съеденной пище, и помогают нашим ферментам работать более эффективно. Они также невероятно важны для здоровья беременных женщин и их растущих детей. Большинство витаминов комплекса В, за исключением В-12 (который содержится в мясе животных), содержатся в цельном зерне, таком как фонио.
Белок. Если вы вегетарианец, веган или просто ищете способ добавить больше белка в свой рацион, попробуйте древние злаки. Белок - это совокупность более 20 аминокислот, которые в различных сочетаниях помогают организму наращивать мышцы, восстанавливать кожу, отращивать волосы и многое другое. Взрослым весом 140 килограммов требуется около 50 граммов белка в день, а взрослым весом 200 килограммов - 70.
Если вы не едите мясо и не знаете, какие растительные продукты содержат этот макроэлемент, получить достаточное количество белка может быть непросто. Однако у вас есть много вариантов, кроме тофу: Начните с бобов, орехового масла и древних злаков, таких как фонио, прежде чем прибегать к нездоровым вариантам или заправляться растительными протеиновыми коктейлями (хотя иногда они могут быть и полезными)?
Обратитесь к своему врачу или диетологу, если вам нужна дополнительная помощь в добавлении белка в ваш рацион.
Цельное зерно. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, важно употреблять в пищу разнообразные виды зерна, уделяя особое внимание цельному зерну. У рафинированного зерна, например, белого риса, удален внешний слой, состоящий из отрубей и зародыша.
Цельное зерно, например, коричневый рис, цельная пшеница, киноа или фонио, содержит все питательные вещества и больше клетчатки благодаря неповрежденной питательной оболочке.
Кроме того, фонио, в частности, не содержит глютена и может обеспечить цельнозерновое питание для людей, которые не могут есть пшеницу и другие злаки, содержащие глютен.
Низкий гликемический индекс.?Благодаря содержанию белка и клетчатки, фонио не повышает уровень сахара в крови, и это хороший выбор для людей, придерживающихся низкогликемической диеты (например, для людей с диабетом). Для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты, фонио является альтернативой цельнозерновым продуктам с высоким содержанием клетчатки и крахмала, таким как белый рис и картофель, которые входят в состав многих безглютеновых продуктов.
Многие эксперты считают, что если вы хотите контролировать уровень сахара в крови и сбросить вес, следует выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Такие злаки, как фонио, помогут вам оставаться сытым, а также предотвратят скачки и падения сахара в крови.
Пища для ваших кишечных бактерий. Питательная ценность фонио выходит за рамки витаминов и минералов. У каждого из нас в кишечнике живут хорошие бактерии, которым, как и другим организмам, необходимо питаться. Фонио, благодаря своему питательному профилю и высокому содержанию клетчатки, может стать хорошим источником пищи для полезных бактерий, которые влияют на иммунную функцию, а также на психическое здоровье.
Где растет фонио?
Фонио растет в основном в Западной Африке, и считается, что это одна из самых древних культур в мире. Упоминания о нем как о продукте питания встречаются уже в 1500-х годах, а в Африке его сажали и выращивали, вероятно, до 7 000 лет назад.
Этот суперпродукт важен для многих групп населения в Западной Африке, потому что его легко выращивать, и он созревает раньше других зерновых, популярных в этом регионе, таких как сорго. Перерабатывать это зерно без машин утомительно и физически тяжело, но сельские жители часто освобождают семена фонио от растения, топча его солому, чтобы снять шелуху с зерен и дать им высохнуть на солнце?
Как включить фонио в свой рацион?
Фонио, как и киноа и другие древние злаки, имеет множество применений даже в стандартной западной диете. Вы можете смешивать его в смузи для повышения содержания клетчатки, печь из его муки или использовать его в вегетарианских блюдах вместо мяса. Традиционно фонио используется в супах и хлебе, а также в виде попкорна.
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам нужно больше клетчатки и низкогликемических продуктов, или вы любите древние злаки (и устали есть киноа), попробуйте фонио. Этот малоизвестный суперпродукт вкусен сам по себе или может сыграть роль нового ингредиента в более сложном рецепте.
Фонио, скорее всего, не продается в вашем местном продуктовом магазине, но в магазинах здорового питания его можно найти. Вы также можете заказать фонио через Интернет, если не можете найти его в местных магазинах.
