Из архива врача
Для многих людей фаст-фуд - это часть жизни, по крайней мере, время от времени. Когда вы пытаетесь питаться здоровой пищей, вы, вероятно, выбираете салат.
Миска зелени и овощей кажется лучшим вариантом на фоне меню из бургеров, наггетсов и картофеля фри. Но в зависимости от вашего выбора, вы можете получить салат, который содержит больше жира, калорий, сахара и соли, чем вы ожидаете.
В следующий раз, когда вы будете заказывать салат, сделайте эти шесть шагов, чтобы выбрать его с умом.
"Чем темнее лист, тем больше в нем питательных веществ". -- Дженнифер МакДэниэл, диетолог.
1. Проверьте цифры
Всегда проверяйте информацию о питании перед заказом. Многие сети размещают эту информацию на своих веб-сайтах и вывешивают ее в своих ресторанах.
Советует Дженнифер МакДэниэл, диетолог, стремиться к тому, чтобы в салате было не более 600 калорий. Вы также должны выбирать салат, в котором менее 35% калорий приходится на жиры (включая заправку), в нем содержится не менее 15 граммов белка и менее 700 граммов натрия.
2. Остерегайтесь 4 "С
Есть четыре слова, которых следует избегать при выборе салата: хрустящий, сливочный, рубленый и Кобб.
Хрустящий - это кодовое слово, означающее жареный во фритюре, говорит МакДэниел. Оно может означать гарнир, например, бекон или хрустящие вонтоны, а может относиться к панировке и жареной курице.
Сливочные заправки действительно увеличивают количество калорий, говорит МакДэниэл. Рубленый салат звучит хорошо, но он просто содержит больше высококалорийных ингредиентов в меньшем объеме.
В салаты "Кобб" часто кладут бекон, сыр, яйца, гренки и сливочную заправку - все в одной миске.
3. Включите немного белка
В вашем салате должны быть не только листья и овощи. Белок может быть вегетарианским (например, бобы, тофу или орехи), а может быть получен от животных. Если вы не вегетарианец или веган, вы можете получить и то, и другое.
Мне нравится салат, в котором есть и растительный белок, например, бобы, и постный белок, например, курица, говорит МакДэниел. Клетчатка и белок вместе дадут вам больше сытости, чем просто миска зелени".
4. Будьте лучше всех одеты
Очевидно, что заправка - это то место, где многие салаты переходят границу от здорового питания к диетической катастрофе. МакДэниел советует просить для салата вариант с пониженным содержанием жира, даже если к салату, который вы хотите, обычно прилагается что-то другое.
Если вы приносите салат домой, она рекомендует смешивать примерно половину заправки с уксусом, чтобы сократить калории, не экономя на заправке.
По словам МакДэниел, этот прием помогает растянуть заправку, чтобы каждый листик получил немного любви.
5. Поддерживайте баланс жиров
Не обязательно избегать таких ингредиентов, как авокадо, сыр, семечки или орехи. Некоторое количество полезных жиров придаст салату стойкость. Но и с этими ингредиентами не стоит сходить с ума.
"Если вы заказываете салат, в который добавляют огромные ложки этих ингредиентов, остановитесь на одном жире, - говорит МакДэниел. Например, если вы хотите авокадо, не добавляйте сыр".
6. Выбирайте (более темный) зеленый цвет
Во многих салатах используется салат айсберг или ромэн. Вы получите больше питательных веществ, если возьмете что-нибудь более зеленое, например, шпинат, рукколу или капусту. Чем темнее лист, тем больше в нем питательных веществ, говорит МакДэниел.
