Брюссельская капуста получила свое название от столицы Бельгии, где она впервые выросла в 16 веке. Они немного похожи на мини-капусту, но пусть вас не обманывает их маленький размер. В каждом кусочке содержится много питательных веществ.
Брюссельская капуста относится к семейству крестоцветных - родственникам брокколи, цветной капусты, колларда и капусты. Они зеленые и круглые, с плотно упакованными листьями, всего 1-2 дюйма в поперечнике.
При правильном приготовлении брюссельская капуста обладает мягким, сладким, почти ореховым вкусом. Но ее очень легко пережарить, что может привести к горькому вкусу, кашеобразной консистенции и сильному, похожему на серу запаху. По этой причине брюссельская капуста часто получает дурную славу.
Питательные вещества на порцию
Одна порция (1 чашка) вареной брюссельской капусты содержит:
-
Калории: 56
-
Жир: 0 г
-
Углеводы: 11 g
-
клетчатка: 4 г
-
Белок: 4 г
Они также богаты витаминами и минералами, такими как:
-
витамин С
-
Витамин K
-
Фолат
-
Кальций
-
Железо
-
Калий
Польза для здоровья
В брюссельской капусте много натурального вещества на основе серы с названием, которое так и вертится на языке: гликозинолат глюкобрассицин. Исследования показывают, что это соединение может помочь предотвратить повреждение ДНК, которое повышает шансы заболеть раком. Оно также может остановить рост новых кровеносных сосудов внутри опухолей.
Употребление большого количества брюссельской капусты и других крестоцветных овощей может помочь защитить от рака желудка, легких, почек, груди, мочевого пузыря и простаты.
Хрустящие овощи, такие как брюссельская капуста, могут также помочь вам предотвратить другие проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, болезни сердца и диабет. Брюссельская капуста также содержит каротиноиды - разноцветные пигменты, содержащиеся в растениях, которые полезны для глаз.
Риски
Несмотря на все полезные свойства брюссельской капусты, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять ее в свой рацион, если:
Вы принимаете препараты для разжижения крови. Как и некоторые другие крестоцветные овощи, брюссельская капуста содержит большое количество витамина К, который способствует свертыванию крови. Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, слишком большое количество витамина К может помешать им работать так хорошо, как они должны. Спросите у своего врача, как часто можно есть брюссельскую капусту.
У вас синдром раздраженного кишечника (СРК). Как и другие крестоцветные овощи, брюссельская капуста содержит тип углеводов, которые ваш организм не может легко расщепить. Это может вызвать боль в животе, газообразование, диарею или запор.
Как приготовить брюссельскую капусту
Ищите ярко-зеленую брюссельскую капусту. Черные пятна или желтые листья - признаки гнили. После того как вы принесете ее домой, брюссельская капуста будет храниться в холодильнике неделю или две. Дольше этого срока она может начать пахнуть.
Для приготовления хорошо промойте кочанчики, чтобы удалить всю грязь. Отрежьте нижнюю часть (она имеет жесткую текстуру, даже когда приготовлена) и удалите все внешние, увядшие листья.
Брюссельскую капусту можно полить оливковым маслом и обжарить до румяной корочки или приготовить на пару в кастрюле с несколькими сантиметрами воды. Ее также легко приготовить в сотейнике или микроволновой печи. Сырую, нашинкованную брюссельскую капусту можно добавлять в супы и салаты.
Не варите брюссельскую капусту. Это может привести к кашеобразному, горькому вкусу, который многие люди ненавидят. Кроме того, это уничтожает многие питательные вещества этого овоща.
