Чили - это сытный суп или рагу, которое является совершенно уникальным. Существует множество различных рецептов и вариаций ингредиентов.
Кажется, у каждой мамы есть свой собственный рецепт чили, так что есть шанс, что чили, который вы знаете и любите, немного отличается от всех остальных. Однако все согласны с тем, что это одно из любимых американских блюд, настолько, что четвертый четверг февраля объявлен Национальным днем чили.
Что такое чили?
Итак, откуда берется чили? Хотя точно неизвестно, когда и как возник чили, многие историки считают, что это блюдо впервые появилось в Техасе под влиянием испанцев, мексиканцев и коренных американцев, которые жили там в то время.
В то время это было рагу из мяса и перца чили и носило название "чили кон карне", что в переводе с испанского означает "перец чили с мясом". Популярность этого блюда росла среди ковбоев и пограничных поселенцев, а в 1893 году оно стало главным блюдом на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго.
В это время чили был особенно популярен в Сан-Антонио, штат Техас, и городской рецепт считался своего рода стандартом, пока чили не начал распространяться по всей стране. Итак, каков же чили на вкус? Сегодня техасцы считают, что в состав чили должны входить только перец чили, мясо и специи. Однако многие современные рецепты предполагают добавление фасоли, овощей и даже лапши. На соревнованиях по приготовлению чили по всему США вы можете увидеть рецепты со всеми видами фарша, включая:
-
Говядина
-
Колбаса
-
Индейка
-
Оленина
-
Курица
Другие рецепты полностью вегетарианские или веганские, в них используются овощи и различные бобовые.
Чили может быть от мягкого до очень острого в зависимости от сочетания используемых специй.
Как готовится чили?
Как уже говорилось, существует, казалось бы, безграничное количество способов приготовления чили в зависимости от вашего вкуса. Однако один из популярных вариантов, который можно встретить в обычных ресторанах и на многих кухнях по всей стране, включает в себя говяжий фарш и фасоль.
Чили обычно готовят в большой кастрюле для супа или голландской печи. Нарезанные кубиками овощи, такие как лук, болгарский перец и чеснок, обжариваются до мягкости. Затем добавляются специи, такие как кумин, орегано и порошок чили, хотя вы также можете купить готовые пакеты со специями, если готовите чили дома. Затем в смесь добавляется говяжий фарш и готовится до готовности, смешиваясь со специями и овощами.
Поскольку чили - это суп, далее добавляется жидкость. Нарезанные кубиками помидоры, свежие или консервированные, добавляются вместе с водой или иногда даже бульоном. Дополнительные специи или соль и перец добавляются перед тем, как убавить огонь и дать чили закипеть. В зависимости от рецепта и типа используемой кастрюли, чили может кипеть от 30 минут до нескольких часов.
Полезен ли чили для здоровья?
Поскольку чили так разнообразен, некоторые рецепты полезнее других. В целом, чили считается здоровой пищей, поскольку в чили содержатся ингредиенты из основных групп продуктов.
Если вы хотите приготовить чили с говядиной, выбирайте постный говяжий фарш. Снижение содержания жира в мясе важно для здоровья сердца и может снизить риск развития диабета. Если вы хотите сделать еще более здоровое блюдо, попробуйте фарш из индейки или курицы, которые содержат меньше жира. Вегетарианцы могут использовать в качестве заменителя пшеницу булгур или ячмень, которые все равно имеют мясную текстуру.
Еще один ключевой ингредиент чили - фасоль. В рецептах чили обычно используется почечная, черная или пинто фасоль, но вы можете попробовать разные виды, чтобы понять, какие из них вам больше нравятся. Некоторые виды фасоли очень полезны для здоровья, поскольку в одной чашке порции содержится 15 граммов белка, 15 граммов клетчатки и такие необходимые питательные вещества, как фолат и калий.
Люди, регулярно употребляющие фасоль, обычно имеют более низкое кровяное давление, уровень холестерина, а также более стабильный уровень сахара и инсулина в крови. Фасоль также может помочь вам поддерживать здоровый вес, поскольку она является хорошим источником нежирного белка. Бобовые настолько полезны, что рекомендуется съедать три порции в день.
Помидоры и другие овощи, используемые в чили, могут принести вам много пользы для здоровья. Добавление дополнительных овощей повышает содержание антиоксидантов и клетчатки, а также всех питательных веществ, которые дают различные овощи. Помимо помидоров и перца, добавьте эти овощи в свою следующую порцию чили:
-
Тыква
-
Морковь
-
Сельдерей
-
Сладкий картофель
-
Пастернак
Факты о питании чили
Хотя существует множество способов приготовления чили, вот информация о питании, которую вы можете получить, если закажете миску в обычном ресторане. В 100-граммовой порции чили, приготовленного из мяса и бобов, содержится 157 калорий, 9,8 грамма жира и 12,6 грамма белка. Хотя чили и не считается низкокалорийным блюдом, оно содержит относительно мало калорий и обеспечивает большую порцию белка благодаря мясу и фасоли, входящим в его состав.
Порция чили также содержит мало углеводов, сахара и натрия. Все это вместе взятое делает порцию чили хорошим вариантом, если вы решаете, что заказать в ресторане.
Преимущества чили
Помимо пользы для здоровья, чили так популярен сегодня потому, что его рецепт универсален и его легко приготовить. Хотя чаще всего его едят как суп, нередко густой чили подают в качестве начинки к хот-догам, печеному картофелю или картофелю фри.
Чили можно адаптировать к различным диетам, будь то веганская, вегетарианская или с низким содержанием натрия. Поскольку в чили есть несколько трав и специй, которые придают ему вкус, очень легко избежать использования слишком большого количества соли.
Если у вас мало времени, существует множество консервированных сортов чили, которые нужно просто открыть и разогреть, чтобы быстро приготовить сытное блюдо. Консервированный чили также вполне бюджетен.
