Гамбургер - это популярное блюдо, которое готовится путем помещения жареной говяжьей котлеты в булочку.
Происхождение гамбургера вызывает жаркие споры, противоречивые утверждения выдвигают, в частности, Висконсин, Гамбург, Германия, Гамбург, Нью-Йорк, Афины, Техас и другие. Тем не менее, совершенно точно, что гамбургеры существуют с конца девятнадцатого века.
Гамбургеры быстро подаются и легко съедаются. Это удобство сделало их любимой едой многих поколений американцев. Если их не купить у бакалейщика, их подают в закусочных и заведениях быстрого питания, а также продают в киосках на играх, пляжах и других открытых местах.
Что такое бургер?
Бургер - это котлета из говяжьего фарша, обжаренная на гриле и помещенная между двумя половинками булочки. Ломтики сырого лука, салат, бекон, майонез и другие ингредиенты добавляют вкус.
Бургеры считаются американской едой, но популярны во всем мире. В Японии популярны бургеры терияки. В Индии готовят вегетарианские бургеры, используя вместо мясной котлеты картофель и мяту.
Независимо от состава, бургер всегда должен быть правильно приготовлен, чтобы быть безопасным. Редкие гамбургеры несут в себе риск бактериальной инфекции и пищевого отравления.
Из чего делают гамбургеры?
Прежде всего, типичные гамбургеры не содержат ветчины. Лепешка часто делается из говяжьего фарша. Если вы заказываете в США бургер "Буйвол", в нем тоже нет буйвола. Лепешка делается из мяса бизона, которое обычно считается более здоровым. Другие варианты приготовления бургера - фарш из индейки или куриного мяса. Вегетарианские и веганские варианты включают котлеты из картофеля, черной фасоли или нута.
Большинство бургеров в ресторанах и фастфудах содержат говядину. Говядина измельчается и формируется в лепешку. Эту лепешку обжаривают на гриле и кладут между половинками булочки с кунжутом. Процесс приготовления гамбургера из мяса бизона или индейки аналогичен.
Факты о питании гамбургеров
Гамбургеры бывают разных видов и размеров. Их питательная ценность зависит от веса и типа ингредиентов. Например, 100-граммовая порция гамбургера из McDonald's содержит:
-
263 калории
-
13,3 грамма белка
-
10,2 грамма жира
-
29,6 грамма углеводов
-
1,8 грамма клетчатки
-
5,95 грамма сахара
Однако бургеры часто предлагаются с такими вариантами, как двойная котлета или котлета весом в четверть фунта. В них больше калорий и других питательных веществ.
Полезны ли бургеры для здоровья?
Хотя гамбургеры содержат белок и другие питательные вещества, они не считаются здоровой пищей. Это потому, что в них много насыщенных жиров и холестерина. Кроме того, их часто едят вместе с газировкой и картофелем фри, которые содержат большое количество сахара и насыщенных жиров.
Продаваемые на рынке гамбургеры часто содержат 4-унцовую (120 граммов) или 6-унцовую (180 граммов) котлету из говяжьего фарша или другого мяса. В настоящее время взрослым рекомендуется употреблять не более 70 граммов красного мяса в день. Говядина, баранина, баранина, оленина, свинина, бизон и телятина - все это красное мясо, поэтому один бургер превышает эту рекомендацию.
Вид мяса также влияет на то, насколько полезен ваш бургер. Большинство доступной говядины получают от коров, откармливаемых кукурузой. Даже постные куски говядины содержат 7 и более граммов жира на 100 граммов.
Мясо бизона полезнее. В постных кусках мяса бизона содержится менее 2 граммов жира на 100 граммов порции.
Сопровождение, прилагаемое к многим бургерам, также имеет большое значение. Сыр и ломтики бекона, соусы на основе майонеза и кетчуп с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы могут добавить много калорий и липидов к вашему блюду.
Как готовить бургеры для здоровья
Коммерческие гамбургеры идут на компромисс с точки зрения здоровья, чтобы сделать свой продукт вкусным и коммерчески успешным. Если вы хотите есть по-настоящему здоровые бургеры, приготовьте их сами. Вы можете выбрать ингредиенты и способ приготовления, чтобы ваша семья была здорова.
Булочка - важный компонент. Вы можете выбрать булочки из цельнозерновой пшеницы для получения дополнительной клетчатки и других питательных веществ, таких как тиамин (витамин B1) и марганец. Вы можете сократить потребление углеводов, выбирая тонкие булочки типа мини-пита или сэндвичей. Если у вас большая булочка, разрежьте ее на три части, а средний кусок отложите для тоста.
Мясо, которое вы покупаете, является, пожалуй, самым важным ингредиентом. Говяжий фарш продается в разных соотношениях. Например, если вы покупаете 80/20, то это 80% постного мяса и 20% жира. Лучшая альтернатива - 93/7, в котором жира достаточно для придания вкуса. В 100-граммовой порции говяжьего фарша 93/7 при приготовлении содержится около 9 граммов жира и 26 граммов белка. Если вы покупаете готовые котлеты, ищите котлеты меньшего размера (4 унции).
Если вы хотите снизить потребление жира, вы можете выбрать не говядину, а другое мясо. К низкокалорийным вариантам относятся оленина бизона и лося. Индейка и курица также являются вариантами, если вы хотите сократить потребление красного мяса.
Правильное приготовление мяса имеет решающее значение для уничтожения любых болезнетворных бактерий. Убедитесь, что мясо достигло температуры не менее 160 °F (71 °C). Используйте свежую тарелку для готовых котлет.
Как заказать здоровые бургеры
У вас ограниченный выбор, если вы едите в ресторане или заказываете еду на вынос. Большинство бургеров готовят из говяжьего фарша, в котором достаточно жира для придания ему вкуса. Возможность выбрать более постное мясо может быть недоступна, но вы всегда можете выбрать бургер с меньшей котлетой. Поищите детское меню или бургер для детей - они обычно меньше. Избегайте соусов на основе майонеза и таких начинок, как бекон и сыр. Если вам нужен дополнительный вкус, ищите авокадо или гуакамоле.
Булочка тоже имеет значение. Не только вид булочки, но и ее размер имеет значение. В большой булочке может содержаться до 37 граммов углеводов и 250 калорий. Если перед вами такой монстр, не ешьте его целиком.
В ресторанах часто предлагают пакеты еды. В них входит стакан или банка газировки и картофель фри вместе с бургером. Такие дополнения добавляют в еду много сахара и насыщенных жиров. Если вы хотите внести разнообразие, попробуйте фруктовый салат или овощной гарнир.
