Диеты с высоким содержанием "ультрапереработанных" продуктов могут нанести вред мозгу
Стивен Райнберг
Репортер HealthDay
ЧЕТВЕРГ, 28 июля 2022 г. (HealthDay News) -- Употребление большого количества ультрапереработанных продуктов может резко повысить риск развития деменции, согласно новому исследованию, проведенному учеными из Китая.
Сверхпереработанные продукты содержат много сахара, жира и соли, но мало белка и клетчатки. Газировка, соленые и сладкие закуски и десерты, мороженое, колбаса, жареная во фритюре курица, ароматизированный йогурт, кетчуп, майонез, упакованный хлеб и ароматизированные хлопья - все это примеры.
Замена этих продуктов более здоровыми альтернативами может снизить вероятность развития деменции на 19%, говорится в исследовании.
"Эти результаты означают, что важно информировать потребителей об этих ассоциациях, проводить мероприятия, направленные на изменение состава продуктов, и вести разъяснительную работу, чтобы ограничить долю сверхпереработанных продуктов в рационе и [вместо этого] поощрять потребление необработанных или минимально обработанных продуктов, таких как свежие овощи и фрукты", - сказал ведущий исследователь Хуэйпин Ли из Школы общественного здравоохранения Тяньцзиньского медицинского университета.
Данное исследование не доказывает, что употребление сверхпереработанных продуктов повышает риск развития деменции, а лишь показывает, что связь между ними существует.
Доктор Сэм Гэнди, директор Центра когнитивного здоровья Маунт-Синай в Нью-Йорке, проанализировал полученные результаты.
"Это согласуется с растущим объемом доказательств, указывающих на то, что здоровое питание и образ жизни - лучший способ для каждого человека снизить риск развития деменции", - сказал Гэнди. "Главное новшество здесь - акцент на риске сверхпереработанных продуктов, а не на пользе продуктов, полезных для сердца".
Для исследования команда Ли собрала данные о более чем 72 000 человек, внесенных в UK Biobank, большую базу данных информации о здоровье людей в Великобритании. На начальном этапе участники были в возрасте 55 лет и старше, и ни у кого из них не было деменции. В среднем за 10 лет деменция развилась у 518 человек.
Исследователи сравнили 18 000 человек, в рационе которых было мало обработанных пищевых продуктов, с таким же количеством тех, кто ел их много.
Среди участников, которые ели наименьшее количество обработанных продуктов (около 8 унций в день), деменция развилась у 100 человек, тогда как среди тех, кто ел больше всего (около 28-29 унций в день) - у 150. В исследовании размер одной порции пиццы или рыбных палочек считался чуть более 5 унций.
Основной вклад в потребление сверхпереработанной пищи вносили напитки, сахаросодержащие продукты и сверхпереработанные молочные продукты.
Группа Ли подсчитала, что замена 10% сверхпереработанных продуктов питания на необработанные или минимально обработанные продукты, такие как свежие фрукты, овощи, бобовые, молоко и мясо, может снизить риск развития деменции (но не болезни Альцгеймера) на 19%.
Ли сказал, что простые изменения в выборе продуктов питания могут иметь большое значение.
"Небольшие и управляемые изменения в питании, такие как увеличение количества необработанных или минимально обработанных продуктов всего на 2 унции в день (примерно половина яблока, порция кукурузы или миска хлопьев из отрубей) и одновременное снижение потребления сверхобработанных продуктов на 2 унции в день (примерно шоколадный батончик или порция бекона), могут быть связаны с 3% снижением риска развития деменции", - сказал Ли.
Саманта Хеллер, старший клинический диетолог из NYU Langone Health в Нью-Йорке, говорит, что давно известно, что сверхпереработанные продукты повышают вероятность развития нескольких хронических заболеваний. К ним относятся болезни сердца, некоторые виды рака, диабет 2 типа и ожирение.
"Хотя точная причина этого неизвестна, неудивительно, что такой тип питания связан с повышенным риском развития деменции", - сказала она. "Сверхпереработанные продукты питания как биохимически разработаны, так и рекламируются, чтобы увеличить тягу и желание к этим продуктам, и во многих семьях вытесняют более здоровые варианты, такие как фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно".
По словам Хеллера, низкое качество питательных веществ сверхпереработанных продуктов - с высоким содержанием соли, сахара и насыщенных жиров и низким содержанием клетчатки - это рецепт плохого здоровья как физического, так и психического.
"Уклонение от слабоумия - это еще одна веская причина для того, чтобы начать включать в свой рацион больше растительной пищи, меньше ультрапереработанных продуктов и животной пищи", - сказала она.
Переход может быть таким простым, как замена каши с сахаром на кашу из цельного зерна, например, дробленой пшеницы или овсянки, или добавление в пиццу салата или грибов и шпината вместо пепперони и колбасы, сказала Хеллер.
Или, по ее словам, вместо бутерброда с ветчиной попробуйте фалафель в цельнозерновой пите с нарезанными помидорами и огурцами, или вместо чизбургера - чечевичный суп с салатом.
"Каждый прием пищи - это возможность сделать здоровый выбор", - говорит Хеллер.
По ее словам, если держать на кухне запасы полезных продуктов, таких как консервированные или сушеные бобы, цельные зерна, например, киноа или коричневый рис, арахисовое или миндальное масло, смесь для трайфлов и замороженные овощи, то это облегчает процесс приготовления блюд, богатых клетчаткой и питательными веществами.
"Изучение новых способов приготовления пищи и идей блюд может показаться поначалу сложным, но в Интернете есть множество бесплатных рецептов и ресурсов, к которым можно обратиться за советом", - говорит Хеллер. "Анекдотически я обнаружила, что мои пациенты, как только они начинают есть меньше ультраобработанных продуктов и больше свежих продуктов, тяга и вкус к ультраобработанным продуктам уменьшается, иногда до такой степени, что бутерброд на завтрак с беконом, яйцом и сыром уже не кажется им вкусным".
Результаты исследования были опубликованы 27 июля в журнале Neurology.
В сопутствующей редакционной статье исследователи Бостонского университета Маура Уокер и Николь Спартано поставили под сомнение определение сверхпереработанных продуктов, данное в исследовании. Они отметили, что методы приготовления могут влиять на питательную ценность продуктов, и заявили, что дальнейшее исследование, не зависящее от самоотчетов участников о пищевых привычках, было бы полезным.
"Поскольку мы стремимся лучше понять сложности диетического потребления [обработка, время, смешанные блюда], мы также должны учитывать, что могут потребоваться инвестиции в более качественную оценку рациона питания", - написали они.
Дополнительная информация
Более подробную информацию о диете и деменции можно найти в Национальном институте старения США.
