Здоровое питание в ресторанах

Не отказывайтесь от диеты

1/22

Американцы любят поесть вне дома - и нет причин, почему это не может быть здоровым питанием. Но вы не всегда можете узнать, сколько калорий, жира или соли содержится в блюдах, предлагаемых в меню ресторана. Поэтому следуйте этим советам по оформлению заказа, чтобы не нарушать режим здорового питания.

Некоторые жиры полезны для вас

2/22

Мононенасыщенные жиры: Заменяя насыщенные жиры в вашем рационе, они помогают снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и не снижают уровень хорошего холестерина ЛПВП. Содержатся в рапсовом масле, оливковом масле, оливках, авокадо, орехах и ореховых маслах.

Полиненасыщенные жиры: Способствуют снижению уровня холестерина. Содержатся в жирной рыбе, растительных маслах, орехах и семенах подсолнечника.

Рыба полезна для сердца

3/22

Рыба - это здоровый выбор, когда вы обедаете в ресторане. Заказанные морепродукты, такие как лосось и тунец, добавляют в ваш рацион жирные кислоты омега-3. Это один из видов полиненасыщенных жиров, который помогает снизить риск сердечных заболеваний. Вы также найдете другой тип омега-3 в грецких орехах и эдамаме (соевых бобах).

Избегайте жареной пищи и сыра с добавлением сыра

4/22

Часто есть вне дома - значит получать слишком много насыщенных жиров, холестерина, натрия и калорий.

Как распознать опасность? Насыщенные жиры содержатся в основном в мясе и цельнозерновых молочных продуктах. Тропические масла, такие как пальмовое и кокосовое, а также сливочное масло также являются насыщенными жирами. Холестерин содержится в животных жирах. Насыщенные жиры и холестерин, содержащиеся в продуктах, которые вы едите, повышают уровень холестерина.

Выявление продуктов с высоким содержанием натрия

5/22

Ресторанные блюда могут содержать большое количество натрия, или соли. Если вы следите за содержанием натрия, как это делают многие американцы, обратите внимание на следующие моменты:

• маринованные, копченые продукты, продукты в бульоне или в соусе

• Коктейльный соус, соевый соус или соус терияки

• MSG

Ищите соевый соус с низким содержанием натрия. И просите, чтобы ваши блюда готовились без добавления соли или MSG.

Берегите сердце

6/22

Некоторые рестораны настроились на здоровое питание. Они предлагают блюда с низким содержанием жира, соли и холестерина, обозначенные значком сердца.

Не путайте это со значком "избранное". Это может быть значок популярного, жирного выбора. Один вкусный вариант, полезный для сердца: рыбное филе на гриле, природный источник жирных кислот омега-3.

Не бойтесь спрашивать

7/22

В ресторанах, где блюда готовятся на заказ, вы можете сделать специальные запросы на более легкие блюда.

Если вы считаете калории или следите за содержанием насыщенных жиров, холестерина или натрия, скажите об этом своему администратору.

Спросите, что входит в состав блюда. Узнайте, как оно приготовлено. Шеф-повар часто может приготовить блюдо с меньшим количеством масла, без масла или без добавления соли. Если есть соус, салатная заправка или подливка, принесите их на гарнир. Тогда вы сможете макать - или пропускать - и использовать меньше.

Признаки нездоровых блюд

8/22

Беспокоитесь о высоком уровне холестерина, диабете или похудении? Внимательно читайте меню.

Пальцы вниз:

• Жареный, запеченный, тушеный, в масле, в креме, в эскалопе

• Голландский, сырный или сливочный соус

• В подливке, жареный или запеченный, насыщенный, в масляном соусе.

Ключи к здоровому питанию

9/22

Курица на гриле против жареной курицы. Запеченная рыба против жареной рыбы. Когда вы обедаете в ресторане, ищите возможные кодовые слова для обозначения более здоровой пищи с меньшим содержанием насыщенных жиров.

Пальцы вверх:

• Запеченные, жареные, приготовленные на гриле

• Припущенные, жареные, приготовленные на пару

• В собственном соку, садовый фреш

Сокращение жиров может помочь в потере веса

10/22

Спросите у обслуживающего вас персонала о здоровых заменах:

• Овощ или фрукт вместо картофеля фри

• Курица без кожи, запеченная, а не жареная

• Молоко с низким содержанием жира в кофе вместо сливок

Нет замен? Нет проблем

11/22

Что делать, если в ресторане вам сказали: "Абсолютно никаких замен"? Попробуйте воспользоваться этими 4 советами:

• Попросите, чтобы картофель фри не клали в вашу тарелку.

• Снимайте кожу с жареной курицы.

• Пропустите масло.

• Пейте чай вместо кофе со сливками.

Не ешьте все подряд

12/22

В ресторанах подают огромные порции. Если вы считаете калории или следите за уровнем глюкозы в крови, не ешьте все сами. Вместо этого попробуйте следующее:

• Сдерживайте себя и возьмите коробку домой.

• Поделитесь с другими за вашим столом.

• Попросите подавальщика положить половину в коробку, прежде чем выносить еду.

Бережливый выбор

13/22

Если вы считаете калории и насыщенные жиры, то гамбургеры, стейки рибай, портерхаус или ти-боун не заслуживают высокой оценки.

Пальцы вверх:

• Шашлык или курица-гриль, постное жаркое, постный мясной рулет

• лондонское жаркое, филе-миньон, стейк из корейки, филейная часть, вырезка

• Морепродукты, вареные креветки, устрицы на половинке раковины

Приправьте свою диету

14/22

Любите каджунскую кухню? В ней может быть много насыщенных жиров и соли. Вот как заказать здоровое блюдо:

Палец вниз: Щенки хаш, жареные морепродукты, гумбо, соусы этуфи, черная рыба и грязный рис.

Палец вверх: полезные для сердца креолы и джамбалайя, вареные раки или креветки и белый рис.

Здоровая китайская еда

15/22

Палец вниз: яичные роллы, суп из яичных капель, жареные вонтоны, Ло Мейн, Му Шу, курица "Генерал Цо", кисло-сладкая свинина и жареный рис. В их приготовлении используется много масла, натрия и MSG.

Палец вверх: Морепродукты, курица, бобовый творог или овощные блюда, приготовленные на пару или с перемешиванием, плюс пропаренный рис - для здоровья сердца. Если возможно, попросите повара использовать меньше масла, соевого соуса и MSG.

Греческие блюда, которые стоит попробовать

16/22

Палец вниз: мусака, гирос и пахлава. Если вы считаете калории и насыщенные жиры, обратите внимание на наличие в этих блюдах мяса с высоким содержанием жира (например, баранины и говядины), сыра и масла.

Пальцы вверх: Закуски с нутом, баклажанами, помидорами, зернами - такие как хумус, баба-ганудж, табули, долма. Также шашлык, курица с питой, рыба, приготовленная в томатах.

Здоровые варианты индийской кухни

17/22

Палец вниз: самосы и сливочные карри. Во многих индийских блюдах много высококалорийного топленого масла, кокосового масла и молока. Если вы обедаете на диете, внимательно читайте меню.

Пальцы вверх: мясо тандури, карри из овощей или дал, а также шашлыки. Южноиндийская кухня предлагает острые вегетарианские блюда - с цветной капустой, горохом, помидорами, баклажанами, чечевицей, рисом и чатни.

Фиеста мексиканской кухни

18/22

В мексиканских ресторанах ужин - это праздник. Но остерегайтесь сала и сыра.

Палец вниз: Чипсы, жареные тако, жареная фасоль, кесадильяс и чимичанга. В них много насыщенных жиров и натрия.

Палец вверх: Начните с супа из черных бобов или креветок на гриле. Разделите фахитас из курицы или креветок. Попробуйте креветки или рыбу на гриле со свежей сальсой, чили верде (свинина) или аррос кон полло (курица).

Здоровая итальянская еда

19/22

Паста - это суть итальянской кухни. Но она может стать катастрофой с насыщенными жирами и калориями!

Палец вниз: Сливочные, сырные соусы (например, Альфредо). Жареные кальмары, паста с начинкой из сыра.

Палец вверх: легкие соусы, например, примавера (овощной), марсала (вино, грибы, говяжий бульон), маринара (помидоры, лук, чеснок) или соус из моллюсков. Для начала съешьте минестроне, а также выпейте бокал красного вина, полезного для сердца.

Как пицца может быть на вашей диете

20/22

Следуйте этим советам по здоровому питанию:

• Заказывайте тонкую корочку.

• Добавьте овощные начинки и пропустите мясо.

• Попросите больше соуса - и половину сыра.

• Начните с салата.

• Остановитесь после одного-двух ломтиков, а остальное возьмите домой.

Следите за скрытым жиром

21/22

Тайская кухня предлагает полезные для сердца соусы и свежие овощи. Но насыщенные жиры прячутся в продуктах, обжаренных на сале и кокосовом масле.

Палец вниз: жареные весенние роллы, кокосовый куриный суп (tom ka gai), утка.

Палец вверх: спринг-роллы на пару, кисло-острый суп, пад тай (лапша, приготовленная на пару), овощное ассорти, клейкий рис.

Здоровый фастфуд

22/22

Палец вверх: курица-гриль, куриная фахита, сэндвичи с индейкой, печеные чипсы или замороженный йогурт.

Палец вниз: бургеры "Джамбо", сэндвичи с жареной рыбой, жареная курица, тако, картофель фри, картофельные чипсы, молочные коктейли, сыр, майонез, бекон.